讃岐うどんの名店「さか枝うどん」、特殊冷凍機導入で販路拡大！
香川県高松市の老舗うどん店「さか枝うどん」が、デイブレイク社の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を導入。茹でたての風味を再現した冷凍うどんにより、販売量が大幅増加し、新たな販路開拓にも成功しました。冷凍技術による品質維持と事業拡大の成功事例です。
こういうこと
■ 香川県高松市の老舗讃岐うどん店「さか枝うどん」が、デイブレイク社の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を導入し、冷凍うどんの品質向上と販路拡大を実現しました。
■ 「アートロックフリーザー」は、茹でたてのうどんの食感や風味を再現できる高い技術を持ち、飲食店への卸売を拡大、キッチンカーへの販売も開始しました。
■ 今後は高級料理店への卸や催事出展、新商品開発など、更なる事業展開を目指しています。
讃岐うどんの名店「さか枝うどん」、特殊冷凍機導入で販路拡大！
香川県高松市で1963年創業、地元に愛される老舗うどん店「さか枝うどん」。その伝統の味を守りながら、新型コロナウイルス感染症による打撃からの回復、そして更なる発展を目指し、同店は画期的な選択をしました。それは、特殊冷凍技術の導入です。
デイブレイク株式会社が開発した特殊冷凍機「アートロックフリーザー」の導入により、「さか枝うどん」は茹でたての風味を閉じ込めた冷凍うどんの生産を実現しました。従来の冷凍うどんとは異なり、お店で茹でたうどんを特殊な冷凍技術で急速冷凍することで、コシと風味を損なうことなく、まるで茹でたてのような食感を再現することに成功しています。
この技術革新は、同店の事業に大きな変化をもたらしました。飲食店への卸売は導入前と比較して約2.5倍に増加。さらに、これまで手がけていなかったキッチンカー事業者への卸売も開始し、販路を大きく拡大することに成功しています。提供先では、調理の手間が軽減され、品質も安定した冷凍うどんを提供できるようになったことも大きなメリットとなっています。
「アートロックフリーザー」は、急速冷凍技術に加え、独自の湿度調整や冷風の当て方といった特殊な技術によって、食材の細胞損傷を最小限に抑え、風味や食感を保つことを可能にしています。デイブレイク社は、長年にわたる研究と顧客の声を反映することで、この高性能な冷凍機を開発しました。
「さか枝うどん」では、今後の展望として、高級料理店への卸販売や各種イベントへの出展、さらにはうどん以外の商品開発も計画しています。冷凍技術を活用することで、高付加価値商品の提供や効率的な生産、食品ロス削減なども目指しています。デイブレイク社との共同セミナーも開催予定で、この技術の普及と更なる発展にも貢献していきます。
「さか枝うどん」の事例は、伝統的な食品産業が最新の技術を取り入れることで、大きな可能性を秘めていることを示す好例だと感じます。単なる冷凍技術の導入にとどまらず、デイブレイク社との連携によるビジネスモデルの変革、そして販路拡大という成功は、多くの飲食店経営者にとって大きな示唆を与えてくれるでしょう。
特に注目すべき点は、単にコスト削減や効率化を目指したのではなく、「茹でたての味」という顧客価値を維持・向上させながら、事業拡大を図った点です。これは、食へのこだわりと、技術革新への柔軟な対応の両方が不可欠だったからこそ実現した成果と言えるでしょう。
「アートロックフリーザー」の急速冷凍技術は、細胞の損傷を抑えることで食材本来の風味や食感を保つことに成功しています。この技術は、「さか枝うどん」のうどんに限らず、様々な食品に応用できる可能性を秘めており、食品業界全体の生産プロセスや品質向上に貢献する革新的な技術だと考えられます。
今回の事例は、伝統と革新の融合によって新たな価値が創造されることを示しており、今後の食品業界の動向を考える上で重要な事例となるでしょう。そして、この成功は、「さか枝うどん」だけでなく、デイブレイク社にとっても大きな自信となり、更なる技術開発や事業展開の原動力となるはずです。
ここがミソ
Q. 「さか枝うどん」が特殊冷凍機を導入した背景は何ですか？
A. 新型コロナウイルス感染症の影響で客足が減少し、経営の安定と成長のため、冷凍技術による新たなビジネスモデルの構築を目指したためです。
Q. 「アートロックフリーザー」の特長は何ですか？
A. 茹でたてのうどんの食感、風味、コシを再現できる高い冷凍技術と、アフターサポート、販路開拓支援などのビジネスソリューションを提供する点です。
Q. 導入後、「さか枝うどん」ではどのような変化がありましたか？
A. 飲食店への冷凍うどん販売量が約2.5倍に増加し、キッチンカー事業者への卸売も開始するなど、販路が大きく拡大しました。
Q. 「アートロックフリーザー」の冷凍技術の特徴は何ですか？
A. 急速冷凍技術に加え、湿度の調整や冷風の当て方など独自の技術で、細胞の損傷を最小限に抑え、高品質な冷凍を実現しています。
Q. デイブレイク株式会社とはどのような会社ですか？
A. 特殊冷凍機に特化した国内唯一の専門会社で、特殊冷凍機の販売・導入支援、特殊冷凍食材の流通事業などを展開しています。
Q. 「さか枝うどん」の今後の展望は？
A. 高級料理店への卸販売、催事への出展、うどん以外の商品開発などを検討しています。
Q. デイブレイクと「さか枝うどん」はどのような共同活動を予定していますか？
A. 2025年2月に香川産業技術センターで冷凍技術の活用方法や導入効果についてのセミナーを開催予定です。
Q. 「アートロックフリーザー」はどのような賞を受賞していますか？
A. 2022年8月に日本食糧新聞社主催の「第26回業務用加工食品ヒット賞／外食産業貢献賞」を受賞しました。
Q. 「さか枝うどん」の冷凍うどんはどのように活用されていますか？
A. 飲食店やキッチンカーなどで、茹でたてのような品質のうどんを提供するために活用されています。
Q. デイブレイクのミッションは何ですか？
A. 「作り手から食べ手までのより良い未来を創造する」ことです。
みんなが思いそうなこと
💬「さか枝うどん」の挑戦、素晴らしいですね！ 冷凍技術で伝統の味を守りつつ、未来への可能性を広げる姿勢に感動しました。
💬茹でたての味が再現できるなんて驚きです！ 冷凍うどんの概念が変わりました。
💬デイブレイク社の「アートロックフリーザー」、本当にすごい技術ですね。 多くの食品事業者に役立つ素晴らしい製品だと思います。
💬販売量が2.5倍に増加したというのは、目覚ましい成果ですね！ 冷凍技術の可能性を感じます。
💬キッチンカーへの卸売開始も、新たな顧客層へのアプローチとして効果的ですね。
💬高級料理店への卸販売も期待大です！ 讃岐うどんのブランド力がさらに高まるでしょう。
💬イベントへの出展も楽しみですね！ 多くの人に「茹でたての味」を味わってもらえる機会が増えるといいですね。
💬うどん以外の商品開発にも期待しています！ 香川県の食材を生かした新たな商品が生まれるといいですね。
💬デイブレイク社と「さか枝うどん」の共同セミナー、ぜひ参加してみたいですね！
💬食品ロス削減にも貢献できるというのは、素晴らしい取り組みですね。
💬この成功事例は、多くの食品事業者にとって大きな励みになると思います。
💬「アートロックフリーザー」は、食品業界の未来を変える可能性を秘めていると思います。
💬デイブレイク社の技術力に驚きました。素晴らしい製品開発ですね！
💬この取り組みは、地域経済の活性化にも繋がると思います。
💬冷凍技術の進化によって、食文化が豊かになっていくことを期待しています。
💬「さか枝うどん」の冷凍うどん、ぜひ食べてみたいです！
💬この成功事例から、多くの学びを得ることができました。
💬「さか枝うどん」の挑戦は、他の老舗店にも刺激を与えたと思います。
💬この取り組みは、食品業界の新たな可能性を示唆しています。
💬「アートロックフリーザー」の導入効果は絶大ですね！
💬「さか枝うどん」の今後の更なる発展を心から祈っています！
💬この事例は、まさに時代の変化に対応した素晴らしい取り組みです。
💬冷凍技術の活用によって、食品の美味しさがより長く楽しめるようになりますね。
