2024年12月01日更新

グルメ 大根野菜

捨てるところのない大根の葉のおいしいグルメ

皮も葉も食べられ捨てるとこなく全部おいしいお野菜の大根。そんな大根の葉を使ったおいしいグルメ情報まとめです。

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大根の葉料理の数々

葉

栄養価が高く、春の七草のスズシロ（清白）でもある。おひたし、味噌汁の具、漬物として用いられる。炒め物にして食べると栄養の吸収が良いといわれる。また、カブの葉同様、刻んで飯に炊き込んだものは菜飯となる。

日ごとに葉が枯れてきてしまうため、入手できたら新鮮なうちに切り落として調理する方がよい。灰汁（アク）があるため、細かく刻んだら水につけてアクや青臭みを抜いて調理する。

朝食は、古代米のご飯、里芋とこんにゃくの煮物、めかぶ、大根の葉と油揚げの炒め煮、納豆、豆腐・もずく・葱の味噌汁を作った。
— 大窪一志 (@neuemittelalter) May 6, 2019

貧乏メシにも役立ち栄養価も高い大根の葉っぱ利用法大全 - NAVER まとめ

大根を買った時によくついてきて、手軽に入手可能で、大根自体安価なので、貧乏メシの強い味方となる大根の葉の真価を解説。

○椎茸スパゲティー
○バリバリ牛蒡とキャベツサラダ
○いんげん胡麻和え○焼き鮭
○大根とかぶの葉の浅漬け

いい天気でした。
昨日やり過ぎたウォーキングで筋肉痛⚡です。が、老体にむちうって今日も頑張ってロングウォーキング！
筋肉痛は逆療法が効果的が持論です。😅😅
#晩ごはん　 #無駄なし https://t.co/VPHH1xJJX9
— かずやの【捨てないクッキング】 (@kk1029204) May 5, 2019

おかしい・・・大根の葉が美しい緑色の炊き込みご飯を想像したのだが・・・ https://t.co/dMefRbqcCN
— TAPFERHELLWIND⚡METAL (@TapferhellwindM) May 4, 2019

営業してます。
大根、かぶの葉、竹輪のサラダ、筍と新玉ねぎ木の芽のマリネ
おつまみでどうぞ！
今夜も朝4時まで宜しくお願いします🌝🐈☽︎︎.*·̩͙ https://t.co/btIla3V6wc
— 月ノ音つきのおと (@Tsukioto_m) May 4, 2019

こんばんは。今日の晩ご飯は、カツオのたたき新玉ねぎスライス添え！きれいに盛り付けできました(^^)他に新じゃがと小松菜煮浸し、春キャベツ外葉のナムル、根菜のお味噌汁大根の葉入り。 https://t.co/178IWak8va
— pan (@Kojunnnpannn) May 4, 2019

夕飯と晩飯ですw

夕飯
先日のイサキの残りの塩焼き
薄めの牛蒡しぐれ煮
明日葉の茎のキンピラ
大根の葉の浅漬け(軽く茹でて)

晩飯
休みムードが高まる甘えんぼメニューですナポリタン。

いただきまーす https://t.co/iEiZFFvmyV
— Ichiro Koganei (@Ichirokoganei) May 4, 2019

晩ごはん
＊大根葉とゆかりの混ぜご飯
＊玉子スープ
＊キャベツとサラダチキンの
和え物
#おうちごはん https://t.co/lauMR5qCtr
— ほうじ茶ラテ (@54it251) May 4, 2019

🍙朝ごはん🍙

●ごはん(50g)
●大根葉とわかめのみそ汁
●アジの干物
●人参と玉ねぎのオムレツ
●バナナ

風邪っぽくて、布団と友達になってました
…💦やっと復活です。今日は元気にお出かけ！

#ダイエット
 #朝ごはん https://t.co/bsY3fFvGHz
— モモ@ダイエット外来卒業✨ (@eateat_diet) May 5, 2019

飲みすぎたヾ(:3ヾ∠)_
気のしれた仲間4人と
呑み会🍻🍺 KP° ✧ (*´ `*) ✧ °

START pm19:00 ~~~ ENDam5:30
気づいたら夜が明けてたヾ(●´∇｀●)ﾉ
トマトのねぎ塩ダレ🍅
大根の葉の卵炒め
料理男子 (*´罒`*)
#spoon写真部 https://t.co/D8Mw67xhVq
— たかしゃん4201 (@takaaki1124) May 5, 2019

なんかお盆にパースついちゃうな。牛丼大根の葉のお味噌汁豆乳野菜ジュース。 https://t.co/No1cLR7FIw
— nanao (@hanao_hanami) May 5, 2019

最後の晩餐
・水多目で炊いたからベチャついてた炊きたて白飯
・鯖の味噌焼き～大根の葉とおろし添え
・マロニーちゃんと人参、鶏肉の煮物～醤油追加で
・ブロッコリーと人参のサラダ～胡麻ドレだけど醤油追加で
・缶詰めから出しただけのみかん
・１ヶ月で使い切れなかったアジシオ
・自腹生茶 https://t.co/yuOdJTPUSF
— 偽忍'ロスマンズおじさん'SP (@niseSP_) May 5, 2019

今夜のごはん✨タケノコご飯&和風ハンバーグ&大根の葉とおあげの炒め物&筍とお豆腐のお味噌汁✨連休最後に頑張った✨
リリイベに行かれた皆さんお疲れ様でした✨
今日も、画像たくさんありがとうございます🙏
あとで、ゆっくりパトロール💕させていただきます✨ https://t.co/gzDNEwrIlA
— かよちゃん♪ヽ(•̀ω•́ )ゝ (@Rkayoyochang) May 5, 2019

『無限に食べれる大根の葉炒め』

①オリーブ油とニンニクを炒める

②大根の葉→料理酒(大さじ2)→砂糖(大さじ1)→醤油(大さじ1)を入れて蓋して3分

③胡椒を降って完成❗

大根の葉は栄養たっぷりなんです😁

#レシピ　 #おうちごはん
 #Twitter家庭料理部
 #料理好きな人と繋がりたい
 #日本自炊協会 https://t.co/tIanmjL0Sl
— ヒロばやし/アイナナ兼OL民 (@Hirofooood1205) May 5, 2019

【ラーメンが好き】大根葉と油揚げの炒め物
pasta-golf.blogspot.jp/2016/07/blog-p… … https://t.co/RpekpVFJGg
— ラーメン好き (@mensuki0311) May 5, 2019

今日はお買い物無しで夕飯を作って食べました！

色合いは三品が白&緑なので、味付けをガラリと変えました(^ ^)

【ゴボウと大根の鶏肉炒め】
材料
ゴボウ、大根、鶏肉、大根の葉

味付
醤油、塩、コショウ

#元気飯 #GENKI飯 https://t.co/io1LY2bsnI
— 🐙🍣☆ＧＥＮＫＩ☆🍣🐙I am 酒かす🍵🐙 (@GENKI_LIFE) May 5, 2019

＃弘明寺寿司・割烹はじめ

本日の賄いです🙏😋
中華丼
小松菜のお浸し
切り干し大根酢炊き
大根葉と昆布の油炒め
ご馳走さまでした🙏😋😋😋😋😋 https://t.co/jk7wg19Vmh
— 寿司・割烹はじめ (@t3SxmaEf4meoS8u) May 5, 2019

今夜は、新じゃがのマヨネーズ焼き（南串山産）、そら豆（長崎）、大根葉（長崎）のお漬物、サラダ🥗（myプランター）、メインは、うるめいわしの干物です。
いただきまぁ〜す。(^L^)d https://t.co/TzurLvaayx
— りんこ (@rinko_deluxe) May 4, 2019

卵焼き練習したい〜丸いフライパンで作るの難しい。味噌汁は実家の定番、レバーと大根葉の味噌汁、ごはん https://t.co/1ZdPPVDndU
— EGとハル誕のw👊でHP1 (@chccolatmango) May 4, 2019

大根の葉料理動画

出展：Youtube

大根の葉のふりかけの作り方 How to make furikake leaves of japanese white radish

大根の葉で作るふりかけの作り方です。材料ごま油、生姜、砂糖、料理酒、みりん、醤油、かつおぶし Japanese radish You can also eat the leaves. It...

出展：Youtube

大根菜炒め簡単レシピ

大根菜炒めの、簡単な作り方を紹介します。

出展：Youtube

大根の葉の炒り煮を作って食べます　＜男の素人料理＞

出展：Youtube

（浜）大根の葉や茎は、ふりかけにするのが、ベスト？

0円食材シリーズの第3段は、砂浜に生えていたハマダイコンと極秘ルートで入手した海苔っぽい海藻です。はたして、美味しい逸品となったのでし...

出展：Youtube

【捨ててる人いるんじゃない？】大根の葉＆じゃこでふりかけ作ってみた!!

【捨ててる人いるんじゃない？】ブロッコリーの茎でポタージュ作ってみた!! https://www.youtube.com/watch?v=8BuGmGyr4jU 【捨ててる人いるんじゃ...

出展：Youtube

キュウリと大根の葉にはどれくらい農薬が付いているのか

キュウリと大根の葉にはどれくらい農薬が付いているのかを説明します。チャンネル登録をしていただくとスムーズに視聴できます↓↓ https://www...

出展：Youtube

大根の葉と、じゃこのふりかけ

料理動画は、こちら https://www.youtube.com/watch?v=4jTbiTlltpo&list=PLK_X5hpxHLTY3QgZasTG0oqyChN_Sensd 神輿パレード動画は、こちらから ...

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大根の葉のふりかけ

"もっとうまくなりたい"を叶えるために〜食育をテーマにした料理レシピ動画を配信中〜 choiceとはママの「食についてもっと知り、料理をもっと...

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【簡単レシピ】大根の葉で手作りおかかふりかけ

出展：Youtube

栄養満点！じゃこと大根の葉のふりかけ

もっと料理動画がみたい方は、ABCクッキングスタジオがプロデュースする動画レシピサイト【ABC Cooking Channel http://movie.abc-cooking.co.jp/】をみてね！...

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かぶや大根の葉捨てないで

かぶや大根の葉っぱには栄養満点だから捨てずに美味しく料理.

出展：Youtube

大根の葉。

Made with Perfect Video http://goo.gl/iacPmP.

出展：Youtube

#失敗しない大根の葉の活用法❗️

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆ﾟ ※毎日投稿していますので、チャン...

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大根葉炒め　共同浴場

日々の料理#67 日々の料理と風景姉が帰省するので実家へ行きました。温泉は近隣住民用の無料共同浴場です。 □□料理ヨーグルトポムポム...

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【和食】大根と鶏肉と油揚げの煮物大根の葉のシャキシャキ炒め【大盛り白ごはん】

barichan4649 ばりちゃんの最新情報はこちら.

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大根の葉の炒り煮　初めて作った

庭で収穫した大根の葉を利用.

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大根の葉っぱが美味しい！ご飯がススム炒め物

母が育てた春大根の葉っぱをたくさんもらったので、大好きな大根葉の炒め物を作りました。強火で手早く炒めてシャキシャキ感を残すのがポイ...

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ダイコンの葉と豆腐の炒め煮　（安くても美味しいよ！）

家庭菜園や直売所で葉付の大根が手に入ったら、安くて美味しい大根葉の豆腐入り炒め煮を作ってみませんか。醤油はお好みの量をお入れくださ...

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大根の葉っぱ漬けてみた

Created by VideoShow:http://videoshowapp.com/free.

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美肌になる簡単&美味しい♪「大根葉の炒め物」レシピ(*^▽^*)

美肌になる簡単&美味しい♪「大根葉の炒め物」レシピ(*^▽^*) ＃大根葉レシピ＃美肌になるレシピ＃簡単おいしい簡単＆美味しい＆節約レシピ↓...

出展：Youtube

大根の葉でソフトふりかけ（2017/04/23）

今や大根の葉はレアでグルメな素材。栄養価が高く苦味も爽やか。今回はその大根の葉をソフトふりかけにしてみました。水蕗おじさんの手弁当...

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【大根大量消費】大根１本使って作り置きレシピ【kattyanneru】

チャンネル登録よろしくお願いします！→https://goo.gl/YvJo5a 】 ▽今回使用した材料▽ ※大根の大きさによって調味料は調節しながら作ってみて...

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大根の葉活用レシピお弁当にも使える

簡単料理 https://www.youtube.com/watch?v=kyh3mhtHswA&list=PLA2XVyR85f1Un2e4X3iNrTVsNoqQ0scaw ━━━━━━━━━...

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【菜飯】大根の葉で作る簡単レシピ。#278

大根が美味しい季節ですね！大根の葉付きのものを買ったときにおすすめのレシピです。みじん切りにして塩漬けにしたものをご飯に混ぜるだ...

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ご飯のお供　大根菜っ葉

ご飯のお供に大根菜っ葉♪ 簡単で美味しい一品を♪ グルメ動画多数アップ下記ＵＲＬよりどうぞ ...

出展：Youtube

大根の葉の炒り煮

JA上伊那 http://www.ja-kamiina.iijan.or.jp/about/movie/ 普段は捨てがちな大根の葉っぱを使った簡単レシピです.

出展：Youtube

飯テロ！？栄養たっぷり！大根の葉を使ったお料理！おにぎり編

大根の葉っぱを使いおにぎりを作りました^^ ビタミン・カルシウムや鉄分など栄養たっぷりの大根葉！旬の野菜から栄養をしっかり摂って風邪を...

出展：Youtube

momoChannel【＃007】郷土料理大根の葉の ”よごし” はなんでこんなに美味しいんだろう？ 2014.12.10

富山の郷土料理『よごし』はこんなに簡単なのにどうして感動するくらい美味しいんだろう！その時のちょっとした作り方のニュアンスにもより...

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「大根葉」の油味噌作り方

あ!その大根の葉っぱ捨てないで～「大根葉の油味噌」作り方.

出展：Youtube

「大根葉惣菜４品」作り方

ダイコン（大根、蔔、学名：Raphanus sativus var. hortensis）は、アブラナ科ダイコン属の越年草で、野菜として広く栽培される。

地中海または中央アジアの地域が原産といわれており、日本、中国、ヨーロッパなど各地で主に肥大した根を食用とするほか、葉も食材となり、種子から油を採ることもある。根の部分は淡色野菜、葉は緑黄色野菜である。

多くの品種があり、根の長さ・太さなどの形状が多様。日本では白い皮の品種が主流だが、赤、緑、紫、黄、黒などのさまざまな色があり、地域によっては白よりも普通である。

日本においても品種・調理法とも豊富で、世界一大きくて重い桜島大根、世界一長い守口ダイコンなどの種類があり、日本人の食卓（鍋料理・おでん・沢庵等）には欠かすことのできない野菜となっている。葉はビタミンAを多く含み、青汁の原料として使われる。汁はビタミンCやアミラーゼを多く含む。野菜としての位置づけにおいては、春の七草の一つ「すずしろ」であり、薬味や煮込み料理にも使われるなど、利用の幅は広い。薬草としても扱われ、消化酵素を含有することから、血栓防止作用や解毒作用がある。

大根おろしやサラダで生食したり、煮たり漬物にして食べたりと馴染みのある野菜で、肥大した根茎は淡色野菜、葉は緑黄色野菜に分類される。野菜としての旬は11 - 3月で、特に冬の大根は甘味が増す。大根は皮に傷がなくて光沢があるものが良品とされ、葉は鮮やかな緑色でみずみずしいものがよい。栄養面では、ビタミンC、カリウム、カルシウム、食物繊維のほか、デンプンを分解する消化酵素を含む。

調理法で、大根の皮を剥くときには皮の下の筋が固いため、やや厚めに剥く。煮物にする場合には下茹でをすると苦味が取れ、米のとぎ汁か米を加えた熱湯で茹でると色が白く仕上がる。大根料理の幅は広く、刺身のつま、膾、大根おろしにして天ぷらや焼き魚などに添えたり、煮物、酢の物、汁の実などあらゆる料理に向いている。葉は漬物や炒め物に、皮は天日干しして炒め煮などに利用する。

主に生食または加熱調理される。保存用に漬け物、乾物とされるほか、辛みを生かして香辛料ともなる（辛み成分はアリルイソチオシアネートといい、からしやマスタードと同じ成分である）

品種によって一概には言えないものの、たとえば青首大根は部位によって味わいが違うといわれ、クビとよばれる葉に近い部分は汁が多くて甘味があり、サキとよばれる先端部分は汁が少なく辛味がある。このため好みにもよるが、クビの部分は生でサラダや大根おろしに、中央部は固いことからおでんやふろふき大根などの煮込み料理に、またサキは炒め物や味の濃い料理、刻んで汁の実などというように、部位によって特質に合わせた使われ方もなされている。