皮が非常に硬く、太刀やまさかりでなければ割れないといわれている、北海道のご当地野菜となっている幻のかぼちゃです。
アメリカのハッバードが北海道に輸入され、気候に順化したものと思われる。
現在、栽培している人は日本でも大変少なく、北海道内では少しばかり作っている。

味は非常に粉質性が強く甘みもあり現在の栗系のかぼちゃの品種はこの「マサカリ」の系統を引き継いでいるものが多い。

皮が非常に硬い。料理しようにも普通の包丁では傷すらつかない。包丁で切れないならマサカリでぶち割るしかない。それでついた名が「まさかりかぼちゃ」。

まさかりが必要なほどの硬さであるため、料理にもひと苦労ですが、甘さが濃厚でおいしい料理になりますので、愛されている食材になっています。

煮物
じっくりと時間をかけて、煮たりふかしたりで、他の普通のかぼちゃと同じように食べられます。

周りの硬さゆえの食べづらさとは別に、濃厚な甘みがたまらない評判です。