2024年02月07日更新
グルメ 漬物 野菜

日本全国ご当地お漬物特集

古来より日本食の根っこにあり、各家庭、各地方で作られてきたお漬物情報の紹介です。

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日本人に愛される漬物の数々

日本全国津々浦々にその土地ごとの特徴的なお漬物というのはあるもので、そんなご当地漬物をご紹介。

北海道地方

北海道

松前漬け

北海道の松前郡松前町周辺が発祥とされる郷土料理。もとは豊漁で余りぎみだった数の子にスルメと昆布をあわせて塩漬けにするものだったが、時代とともに数の子が高級品となり、スルメと昆布をメインにしたものが増えていった。

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数の子入り松前漬けのレシピとスルメと昆布の簡単な切り方

数の子入りの松前漬けの作り方と、ペーパーカッターを使った昆布とスルメの簡単な切り方です。 4枚のスルメを10分程度で誰でも簡単に細く切る...

東北地方

青森県

ねぶた漬け

青森伝統のお漬物で、海の幸(数の子、するめ、昆布)と、山の幸(大根、キュウリ)とを漬け込んだ醤油漬けです。青森県の定番お漬物に。

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【今日の】ねぶた漬けご飯【昼食】

2017/12/08の昼食 今日のお昼は賞味期限が切れてしまったねぶた漬けがあるので、 ご飯の上に乗せてねぶた漬けご飯にして見ました。 クックパッド...

秋田県

いぶりがっこ

いぶり漬け(いぶりづけ)は、秋田県の内陸南部地方に伝わる野菜(主に大根)を燻煙乾燥させてつくる漬物である。「いぶりがっこ」としても知られるが、元は秋田県湯沢市下院内の漬物屋(雄勝野きむらや)が、1964年に発売したいぶり漬けの商標である。

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保存する知恵;いぶりがっこ

食に関わる自然にやさしい知恵;保存する知恵;いぶりがっこ】 「地域に伝わる自然にやさしい生活」もご覧下さい。 http://nature-ecolife.com/

関東地方

中部地方

静岡県

わさび漬け

わさび漬け(山葵漬け)は、粕漬けの一種。
ワサビが生産地となっている、静岡県・山梨県・長野県・奥多摩・島根県など各地の名産品ともなっている。
ワサビの根・茎をみじん切りにし、塩漬にしてから、熟成させた酒粕に食塩、砂糖などを練り合わせ和えた漬物。
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《ワサビ漬(山葵漬)【2】》・・・・大和の 和の料理《山葵漬》

【1】で 酒粕と山葵を良く混ぜて《山葵漬》は出来上がりですが 今回はこの《山葵漬》にアオリイカのミミの部分の硬い 軟骨の様なところを小...

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まとめ作者