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松前漬け

北海道の松前郡松前町周辺が発祥とされる郷土料理。もとは豊漁で余りぎみだった数の子にスルメと昆布をあわせて塩漬けにするものだったが、時代とともに数の子が高級品となり、スルメと昆布をメインにしたものが増えていった。

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ねぶた漬け

青森伝統のお漬物で、海の幸（数の子、するめ、昆布）と、山の幸（大根、キュウリ）とを漬け込んだ醤油漬けです。青森県の定番お漬物に。

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いぶりがっこ

いぶり漬け（いぶりづけ）は、秋田県の内陸南部地方に伝わる野菜（主に大根）を燻煙乾燥させてつくる漬物である。「いぶりがっこ」としても知られるが、元は秋田県湯沢市下院内の漬物屋（雄勝野きむらや）が、1964年に発売したいぶり漬けの商標である。