2024年03月15日更新
グルメ カレー キノコ

大人から子供まで幅広く愛される味わい深いキノコカレー

みんな大好きメニューの定番、カレーで、よいダシが出て濃厚な旨味を出してくれるきのこのカレーの数々のご紹介。

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キノコカレーとは

キノコカレーとは、なにか特定のきのこを入れたものでなく、きのこならなんでもよいので入れたカレーのことです。
多くはダシ的な要素より、具として食べたいので、食べ味の大きいきのこが使われやすいです。
日本では家庭用の安価・手軽なきのこの中でも大きめなしめじが使われることが多いです。

家庭にもよりますが、手に入りやすいきのこならなんでもダシがよく出ておいしいですし、
ダシ的にも具にもよいマイタケや、
手軽さでしめじ、
具材として食感のよいマッシュルーム、
あたりが定番ですね。

他、エリンギ、しいたけ、エノキダケ、ひらたけ・・・etc
市販されているきのこならなんでもおいしいかと
出展:Youtube

信州きのこいっぱいカレー

鍋をした二日目にカレールウを入れてカレーにする、なんてところもあり、
野菜の旨味の溶け込んだ鍋つゆがいい味になり、
その場合、お鍋に入れるきのこの定番の、しいたけやえのきが入ることも多いですね。

ごくまれにですが、超高級きのこカレーで、マツタケを入れる、なんて話もあります。
※もちろん食材として高級過ぎて、メニューとしては定番化はしませんが
多少好みもありますが、
きのこ類は入れれば入れるほど山の幸のダシが出て、旨味たっぷりのカレーになる傾向があります。

レシピ例としては、
カレー粉の元祖、誰も知るエスビー食品さんが推しているおいしいきのこカレーで、

豚バラ肉薄切り(3cm長さ) 250g
玉ねぎ 1個(200g)
しめじ 2パック(200g)
まいたけ 2パック(200g)
エリンギ 1パック(100g)
サラダ油 大さじ1
水 650ml
S&Bゴールデンカレー 1/2箱(99g)
白飯 適量
イタリアンパセリ 適宜

など
食感、食べ味のよさでエリンギなどを入れているのはさすがですね。

参考

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エスビーさんの公式紹介ページです。
もちろんほかにも美味なレシピがたくさん。
ぜひ一度ご覧になってみてください。

使えそうな食用きのこ類

まあ市販されていたり、山近くで手に入れば、食用であれば何を使ってもいいわけですが、
主に知名度的に使えそうなきのこの一覧を出せば・・・

ぶなしめじ
えのきたけ
エリンギ
なめこ
まいたけ
しいたけ
マッシュルーム
ひらたけ
きくらげ
ホンシメジ
ポルチーニ茸
ヤマブシタケ
松茸

etc
後半ちょっと珍しいもの入れてしまいましたが。

様々なきのこカレー

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おいしそうなきのこカレー動画の数々

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はるしんさんの和風きのこ天カレー840円

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