2019年01月24日更新
グルメ 粉もの ちくわぶ

関東の珍しい粉ものグルメちくわぶ

東京発祥で関東のみのローカルグルメであったちくわぶが徐々に全国にも進出してきたのでご紹介。

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かつて東京限定のローカルフードであったちくわぶ

ちくわぶ(竹輪麩)は、小麦粉をこねたものを茹であげた麩である。

東京(首都圏)ローカルの食材であったが、近年はテレビなどで取り上げられて知名度が上がり、全国チェーンの大手スーパーなどで真空パックの製品が取り扱われている。

おでん種(タネ)として利用されることが多く、1937年(昭和12年)発行の『軍隊調理法』では、「関東煮(おでん)」の材料としてがんもどき・こんにゃく・大根・里芋と並んで竹輪麩が上げられている。
もちもちの食感を楽しむ食材であり、煮る前に一度下茹でを行うことで、粉っぽさが抜けて食感がアップする。少量の塩以外の調味料が使用されておらず、ちくわぶ自体には味がないためだし汁の味をよく吸わせて食べる。おでん以外ではすき焼きや鍋物に入れたり、団子代わりにきな粉をまぶしたり、しるこなどの具として用いられることもある。

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