2024年03月23日更新
グルメ 調味料 ゴマ

おいし過ぎるゴマ調味料芝麻醤(チーマージャン)

ゴマ由来の中華で定番の調味料で、うまみたっぷり、おいし過ぎの芝麻醤(チーマージャン)の紹介まとめです。

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芝麻醤(チーマージャン)とは

芝麻醤(チーマージャン、ヅーマージャン)、またゴマダレとは、練り胡麻を加工し、中華料理の調味料の一つ。タヒーニ(英: Tahini)或いは、タヒーナ(阿: طحينة‎)とも呼ばれる。

香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油やサラダ油などの植物性の油や調味料を加え、なめらかに伸ばしたもの。

しゃぶしゃぶや棒々鶏の胡麻ダレ、和え物や担担麺、冷やし中華、熱乾麺などに用いられる。

おいしそうな芝麻醤利用料理動画の数々

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【旨辛】本格自家製麺でお店の担々麺を作る!おうち麺TV.コラボ!【ラーメン】【飯テロ】【中華】【マー活】【麻辣】Vol.107

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暑い夏の絶品冷麺。豆乳スープでヘルシー担々麺|酒中花空心|【ミシュラン】【サッパリ】【冷やし坦々麺】【夏の麺】【坦々味噌】【芝麻醤】【自家製ラー油】【即席ラー油】

スープが豆乳。だからお手軽!夏に是非試して頂きたい、冷やし麺。 坦々味噌は保存もきき、他の料理にも使えます!夏の即席 ...

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混ぜて芝麻醤の香ばしさ際立つ 甘め肉味噌のジャージャー麺 【一期一会を楽しもう!旬をすぐに】

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ゴマ感パない芝麻醤とラー油蒸し鶏と 温野菜の棒棒鶏ソース【一期一会を楽しもう!旬をすぐに】

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【Vermicular Lv★★★☆☆】オリジナルレシピ 芝麻醤丼

詳細:今回はオリジナルレシピです。胡麻のクリーミー感が溜まらない芝麻醤丼を作りました。 芝麻醤↓ ...

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麻辣湯麺(芝麻醤使用) 李錦記調味料recipe

李錦記調味料「麻辣醤」、「芝麻醤」、「チキンパウダー」を使用した麻辣湯麺のレシピです。 芝麻醤を加えることにより辛みを ...

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自家製の芝麻醤で!棒々鶏涼麺♪

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【札幌ラーメン】自家製芝麻醤が香る!四川担々麺【〇喜】Ramen

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胡麻のペースト【芝麻醤(シーマージャン)】の作り方

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市販のチーマージャンは値段がちょっと高いので、家で作るなら、相当コストを抑えることができます。 同じ作り方で、黒ゴマを ...

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【お家で簡単】自家製でラー油&芝麻醤(ちーまーじゃん)【フードプロセッサー】【料理 レシピ 作り方】

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【ねりごま】ごまペーストの作り方【芝麻醤】

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【中華】芝麻醤って知ってる?とっても簡単なのに便利で最高!【チーマージャン】【坦々麺】Vol.106

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中華仕込み 【芝麻醤(チーマージャン)】Chinese sesame paste.

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