【高島屋のケーキ事件】監修のシェフが首をかしげる「何度も実験した、今まで事故はなし」→『温度管理?』

大手百貨店である高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題について、フランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフである渡辺健善さんにコメントをいただきました。

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大手百貨店である高島屋のオンラインストアで販売されたクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届いた問題について、フランス料理店「レ・サンス」のオーナーシェフである渡辺健善さんにコメントをいただきました。

渡辺さんは、「あのケーキのヒラヒラしたフリルのようなクリームの形状は、もう5年ほど前から同じ形で同じ工場に製造委託して出しているもので、冷凍で配送するのに問題ないか何度も実験した。これまで問題は起きていなかった」と語りました。

予約数については、高島屋もキャパシティをオーバーしないように慎重に管理していたと述べています。

渡辺さんは、クリスマスという特別な時期に、一生懸命作り上げたケーキがこのような状態になってしまったことに非常に残念な思いを抱いていると話しました。そして、一番気の毒なのは注文したお客様であり、ケーキが崩れた状態で届いたならば怒りを感じるのは当然だとも述べました。

また、製造委託先については「何が起きたのかわからないのがもどかしい」としながらも、高島屋と製造工場には原因を明らかにしてもらい、お客様に適切な対応をしてもらいたいと語りました。

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