近年、食品業界を取り巻く環境は大きく変化し、サステナビリティとインクルーシブデザインの重要性が増しています。多様化する消費者のニーズに応え、環境負荷を軽減しながら持続可能な成長を実現していくためには、従来とは異なる視点と取り組みが求められています。

そんな中、デザインスタジオCULUMUが「サスティナブルな食品業界を実現するインクルーシブな取り組み事例集」を公開しました。このホワイトペーパーでは、食品業界が直面する課題と、それらに対応する先進的な取り組み事例を紹介することで、業界関係者にとって持続可能な成長と競争力強化のヒントを提供しています。

多様化する社会と食品業界の課題

世界的にベジタリアンやヴィーガン、グルテンフリーなど、食に関する価値観やライフスタイルが多様化しています。訪日外国人観光客におけるベジタリアン・ヴィーガンの割合は約5.1%と推計され、その市場規模は拡大の一途を辿っています。また、健康志向の高まりからグルテンフリー市場も成長を続けており、2024年には100億USドルに達すると予測されています。さらに、プラントベースフード市場も拡大傾向にあり、エシカル消費の意識の高まりが成長を後押ししています。

一方で、高齢化社会における嚥下障害の増加も課題となっています。日本国内の高齢者の16～23%が嚥下障害を抱えており、75歳以上では27%に増加すると言われています。加齢だけでなく、神経・筋疾患や薬の副作用など、様々な要因で嚥下障害は発生し、より幅広い対策が求められています。

インクルーシブな取り組み事例

ホワイトペーパーでは、Soup Stock Tokyoなど、多様なニーズに対応する取り組みを行っている企業の事例を紹介しています。Soup Stock Tokyoは創業以来の理念である「Soup for all!」を再定義し、食事に制限がある方やアレルギーを持つ方が安心して食べられるよう、商品開発や情報開示に力を入れています。

誰のための資料か？

この資料は、以下のような方におすすめです。

多様な消費者ニーズに応える食品・飲料製品の開発に取り組む製品開発担当者
サステナビリティとインクルーシブな取り組みを両立させた商品展開を目指す事業担当者
環境配慮型の新製品や代替食品の導入を検討しているマーケティング担当者
多様な顧客層にアプローチするための新しい販売戦略を模索する営業担当者
* 持続可能でインクルーシブなメニュー開発やレシピ考案に取り組みたい商品開発担当者

CULUMUについて

CULUMUは、株式会社STYZが運営するインクルーシブデザインスタジオです。高齢者や障害者、外国人など、あらゆる人々にとって使いやすい製品やサービスを開発することを目指し、多様なユーザーの声を設計段階から反映させることを重視しています。

まとめ

食品業界は、サステナビリティとインクルーシブデザインの両立が重要な課題となっています。このホワイトペーパーは、そうした課題解決に向けたヒントを提供する貴重な資料です。食品業界に携わる全ての人にとって、ぜひ目を通すべき内容と言えるでしょう。

食品業界を取り巻く環境は、多様化する消費者ニーズ、サステナビリティへの意識の高まり、そして高齢化社会の到来など、大きな変化の波に洗われています。このような状況下で、食品業界が生き残るためには、従来の枠にとらわれない革新的な取り組みが不可欠です。

CULUMUが公開した「サスティナブルな食品業界を実現するインクルーシブな取り組み事例集」は、まさにそのヒントを与えてくれる貴重な資料です。ベジタリアンやヴィーガン、グルテンフリー、嚥下障害など、様々な課題に対して、食品業界の先進企業がどのように対応しているのか、具体的な事例を通して学ぶことができます。

特に印象的だったのは、Soup Stock Tokyoの取り組みです。創業以来の理念である「Soup for all!」を再定義し、食事に制限のある方やアレルギーを持つ方にも安心して食事を楽しめるよう、商品開発や情報開示に力を入れている点は、まさにインクルーシブデザインの真骨頂と言えるでしょう。

この事例集は、単に事例を紹介するだけでなく、食品業界が直面する課題や将来展望についても触れており、非常に読み応えがあります。また、製品開発担当者、事業担当者、マーケティング担当者など、様々な立場の人にとって参考になる内容となっています。

ただ、この資料はあくまでも事例集であり、すべての課題に対する万能な解決策を示しているわけではありません。各企業がそれぞれの状況に合わせて、最適な取り組みを検討していく必要があります。

しかし、この資料を通じて、食品業界が抱える課題や可能性を改めて認識し、より良い未来に向けて共に考え、行動していくことが重要だと感じました。サステナビリティとインクルーシブデザインの重要性を再認識し、食品業界の未来を創造していくために、この資料をきっかけに、多くの企業が積極的に取り組んでいくことを期待します。

また、CULUMUのようなインクルーシブデザインを専門とする企業の存在も心強いものです。多様なユーザーの声を設計段階から反映させることで、より多くの人が使いやすい、そしてより良い社会を実現していくことができるでしょう。

今後、食品業界は、サステナビリティとインクルーシブデザインを両立させながら、さらなる進化を遂げていくと確信しています。この資料が、その進化を加速させる一助となることを願っています。