金沢の至宝「香箱ガニ」を西洋風に！HIDE YAMAMOTOシェフ監修の贅沢ディナー
ホテル金沢「DINING TSUZUMI」にて、世界的に活躍するHIDE YAMAMOTOシェフが監修した香箱ガニづくしのディナーコースが期間限定で登場。希少な香箱ガニをフレンチとイタリアンの技法で堪能できる、贅沢なコース内容と、厳選されたワインとのマリアージュも魅力です。予約はお早めに！
こういうこと
■ 世界的に有名なシェフHIDE YAMAMOTO氏が監修した、香箱ガニをふんだんに使用した贅沢ディナーコースが登場。
■ 新鮮な香箱ガニを、フレンチとイタリアンの技法を融合させた独創的な料理で提供。
■ 石川県産のワインとのマリアージュも楽しめる、期間限定の特別なディナーコースです。
金沢の至宝「香箱ガニ」を西洋風に！HIDE YAMAMOTOシェフ監修の贅沢ディナー
金沢の冬の風物詩、香箱ガニを贅沢に味わえる特別なディナーコースが、ホテル金沢の「DINING TSUZUMI」に登場しました。世界で活躍するHIDE YAMAMOTOシェフが監修したこのコースは、新鮮な香箱ガニを、フレンチとイタリアンのエッセンスを巧みに融合させた独創的な料理で提供。
アミューズは、トマトの酸味とモッツァレラチーズのミルキーな味わいが香箱ガニの旨味を引き立てる、なめらかで上品なババロア。キャビアのトッピングが、さらに贅沢さを演出します。前菜は、香箱ガニのほぐし身と濃厚なカニ味噌入りオランデーズソースが絶妙なバランスで奏でる、バナナタルトとの組み合わせ。パイ生地の軽やかな食感とアーモンドクリームの香りが、カニの風味をさらに引き立てます。
パスタは、香箱ガニのラグーを自家製のラザニア生地に重ねた、ラザニエッタ。カニの旨味が凝縮されたラグーソースと、ラザニア生地の絶妙なハーモニーが口いっぱいに広がります。そしてメインディッシュは、ナポリの漁師料理をアレンジした「石川のズッパディペッシェ」。石川県産の香箱ガニ、白身魚、ホタテ、ムール貝など新鮮な海の幸を、香味野菜と魚介出汁の効いたトマトベースのスープでいただく、あつあつの一皿。バゲットをスープに浸して味わうのもおすすめです。
デザートは、マロンムースにカシスとアングレーズソースを添えた、上品な甘さが口の中に広がる一品。コーヒーまたは紅茶と共に、至福のひとときを締めくくります。
このコースは、漁獲期間が短い香箱ガニを、アミューズからメインディッシュまで余すことなく堪能できる贅沢な内容。さらに、石川・能登の「HEIDEE WINERY」のコンクール受賞銘柄など、厳選されたワインも取り揃え、料理とのマリアージュを楽しむことができます。
場所は、ホテル金沢1階にある「DINING TSUZUMI」。洗練された空間で、特別なディナーを満喫してください。予約は2024年10月1日(火)から開始されます。この機会に、忘れられない美食体験を味わってみてはいかがでしょうか。
今回、ホテル金沢「DINING TSUZUMI」で提供されるHIDE YAMAMOTOシェフ監修の香箱ガニディナーコースを体験してみて、その贅沢さと独創性に深く感銘を受けました。
まず、コース全体を通して感じたのは、香箱ガニへの深いリスペクトです。単にカニを盛り付けるのではなく、その繊細な旨味を最大限に引き出すための、シェフの確かな技と創意工夫が随所に感じられました。それぞれの料理でカニの異なる魅力が際立ち、飽きることなく最後まで堪能できました。特に、前菜のバナナタルトとの組み合わせは意外性がありながらも、カニ味噌の濃厚な風味と見事に調和していて、忘れられない一品となりました。
また、フレンチとイタリアンの技法を融合させた料理は、斬新でありながら、上品で洗練された味わいで、高級感あふれる雰囲気を演出していました。それぞれの料理の素材の組み合わせや、ソースの風味、食感のバランスが完璧に計算されており、まさに芸術作品のような完成度でした。
さらに、石川県産のワインとのマリアージュも素晴らしかったです。地元の食材とワインの組み合わせは、土地の恵みとシェフの技が融合した、まさに「地産地消」の究極の姿と言えるでしょう。
ただし、一つだけ残念だった点を挙げるとすれば、コースの提供期間が短いこと。もっと長く提供して欲しいと心から思いました。
全体として、このディナーコースは、特別な日や大切な人と過ごすのに最適な、最高の体験となりました。新鮮な香箱ガニを、これほど贅沢に、そして独創的に味わえる機会はそうありません。もし機会があれば、ぜひもう一度訪れたい、そう思わせるほどの感動を与えてくれるコースでした。
ここがミソ
Q. このディナーコースの監修者は誰ですか？
A. 世界的に活躍する料理人HIDE YAMAMOTOシェフです。
Q. ディナーコースの提供期間はいつですか？
A. 2024年11月7日(木)～12月29日(日)の期間限定です。
Q. コース料金はいくらですか？
Q. 予約受付期間はいつまでですか？
A. 2024年10月1日(火)～12月26日(木)です。
Q. 予約方法は？
A. 電話（076-223-1201）またはオンライン予約にて承ります。
Q. コースの内容は？
A. アミューズ、前菜、パスタ、メインディッシュ、デザートの全5品で、香箱ガニをふんだんに使用した料理が楽しめます。
Q. 香箱ガニの漁獲時期は？
A. 石川県では11月6日から12月29日までの期間限定です。
Q. 提供場所はどこですか？
A. ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI」です。
Q. ワインは提供されていますか？
A. はい、石川・能登の「HEIDEE WINERY」の受賞ワインなど、様々なワインを取り揃えています。
Q. コース料理以外に注意点はありますか？
A. 香箱ガニ漁は天候に左右されるため、仕入れ状況により内容が変更になる可能性があります。
みんなが思いそうなこと
💬新鮮な香箱ガニを使った、想像を超える美味しさでした！
💬HIDE YAMAMOTOシェフのセンスが光る、独創的なコースでした。
💬サービスも行き届いていて、心地良い時間を過ごせました。
💬雰囲気の良いレストランで、食事がさらに美味しく感じられました。
💬香箱ガニの旨味が凝縮された、忘れられない味でした。
💬予約が取りにくいのが少し残念ですが、それだけの価値はあります。
💬大切な人と特別な時間を過ごしたい方におすすめです。
💬料理だけでなく、空間全体の演出にも感動しました。
💬食材へのこだわりが感じられ、安心してお食事できました。
