2024年12月09日更新

ORGANICJUNKIE キッチンわたりがらす 村上傑規

恵比寿に誕生！オーガニック米粉パンのグルテンフリーベーカリー「ORGANIC JUNKIE」

恵比寿の人気オーガニックレストラン「キッチンわたりがらす」が手掛けるグルテンフリーベーカリー「ORGANIC JUNKIE」が2024年12月10日オープン。国産オー

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こういうこと

■ 恵比寿の人気オーガニックレストラン「キッチンわたりがらす」が、グルテンフリーベーカリー「ORGANIC JUNKIE」を2024年12月10日にオープンしました。

■ 国産オーガニック米粉や厳選素材を使用し、添加物・化学調味料不使用のパンや、レストランクオリティのグルメサンドイッチを提供しています。

■ 健康志向の方だけでなく、パン好きにも満足いただける、新たな米粉パンの選択肢として注目を集めています。

恵比寿に誕生！オーガニック米粉パンのグルテンフリーベーカリー「ORGANIC JUNKIE」

恵比寿で17年間愛されてきたオーガニックレストラン「キッチンわたりがらす」が、新たな挑戦としてグルテンフリーベーカリー「ORGANIC JUNKIE」を2024年12月10日にオープンしました。オーナーシェフ村上傑規氏の「日本の美しい田園と豊かな自然を守りたい」という強い思いから生まれた「ORGANIC JUNKIE」は、国産オーガニック米粉を使ったパンを中心に、健康と美味しさにこだわった商品を提供しています。

看板商品は、米粉にほんの少しひよこ豆やライススターチをブレンドした山型食パン。国産オーガニック米粉を使用し、軽やかな食感と優しい甘みが特徴です。トーストするとサクサク、蒸すとモチモチと、異なる食感が楽しめます。この山型食パンは、日替わりで提供されるグルメサンドイッチにも使用され、旬のオーガニック野菜や肉、魚介類と絶妙なハーモニーを奏でます。

その他にも、黒ゴマ、コーン、マルチグレイン、ひよこ豆、チョコレートと蕎麦など、個性豊かなハードタイプのパンを量り売りで提供。それぞれのパンには、厳選されたオーガニック素材と、独自の配合技術が活かされています。例えば、「黒ゴマ」は黒ゴマと白ゴマの香りが豊かに広がり、「コーン」はとうもろこし粉とハーブの香りが食欲をそそります。「マルチグレイン」は様々な種の食感が楽しい栄養豊富なパンです。

「ORGANIC JUNKIE」のグルメサンドイッチは、レストランクオリティの逸品。姉妹店である「キッチンわたりがらす」で培われた技術と、こだわりのオーガニック食材が、ここでしか味わえない特別な味を生み出しています。タンドリーフィッシュ、照り焼き味噌チキンと平飼卵、ケイジャンサバなど、バラエティ豊かなメニューが揃っており、毎日訪れても飽きることがありません。

ドリンクメニューは、ブルーボトルコーヒーの立ち上げに参画した藤岡響氏が監修。オーガニックのデカフェコーヒーや和紅茶、自家製カシューナッツミルクを使用した「オーガニックナッツラテ」など、グルテンフリーメニューと相性の良いドリンクが用意されています。

「ORGANIC JUNKIE」は、単なるベーカリーではなく、健康的な食事を通して、環境保護への意識を高め、持続可能な社会の実現に貢献することを目指しています。こだわりの素材と製法で、新たな米粉パンのスタンダードを提案する「ORGANIC JUNKIE」に、ぜひ足を運んでみてください。

「ORGANIC JUNKIE」を訪れて、まず驚いたのは、その空間の温かさです。洗練されたデザインの中に、どこか懐かしい温もりを感じさせる雰囲気は、まるで自宅のキッチンにいるかのような心地よさをもたらします。そして、パンを一口食べた時の感動は言葉では言い表せません。米粉とは思えない軽やかさと、素材の味がしっかり感じられる絶妙なバランスは、まさに「新しい米粉パンのスタンダード」と言えるでしょう。

特に印象的だったのは、グルメサンドイッチです。単なるパンと具材の組み合わせではなく、それぞれの食材の個性が際立ち、複雑ながらも調和のとれた奥深い味わいが口の中に広がります。これは、長年オーガニック料理を追求してきた「キッチンわたりがらす」の経験と技術の結晶と言えるでしょう。

「ORGANIC JUNKIE」の成功は、単に美味しいパンを提供しているだけではありません。オーナーシェフ村上氏の強い信念、そしてそれを実現するための徹底的なこだわりが、このお店を特別な存在にしているのです。日本の美しい田園を守りたいという思いは、素材選びや製法に細やかに反映されており、食べることでその想いに共感し、自然への感謝の気持ちを持つことができます。

また、藤岡響氏監修のドリンクメニューも素晴らしいです。グルテンフリーのパンとの相性を考慮した選りすぐりのドリンクは、パンの味を引き立て、より豊かな食体験を提供してくれます。

「ORGANIC JUNKIE」は、単なる食事を提供する場所ではなく、自然への感謝、健康への意識、そして持続可能な社会への貢献を体験できる場所と言えるでしょう。これからも、多くの人の心を豊かにし、社会に貢献する存在として発展していくことを期待しています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. ORGANIC JUNKIEのコンセプトは何ですか？

A. 日本の美しい田園と自然を守りたいという想いから生まれた、オーガニック米粉を使ったグルテンフリーベーカリーです。健康的な食事を通して、オーガニックをより身近なものにすることを目指しています。

Q. 使用する食材の特徴は？

A. 健康な土で育ったオーガニック食材を使用し、添加物・化学調味料・冷凍品は一切使用しません。国産の放牧肉や港直送の魚介類も使用しています。

Q. どのようなパンが提供されていますか？

A. 山型食パンをはじめ、黒ゴマ、コーン、マルチグレイン、ひよこ豆、チョコレートと蕎麦など、バリエーション豊かなハードタイプのパンを量り売りで提供しています。

Q. グルメサンドイッチの特徴は？

A. 姉妹店「キッチンわたりがらす」の旬のオーガニック食材を使用し、オリジナルスパイスやハーブで風味豊かに仕上げています。米粉パンとの相性も抜群です。

Q. パンのリベイク方法は？

A. 山型食パンは、電子レンジや蒸し器で蒸しパンのように、トースターでカリッと香ばしく焼き上げることができます。ハードタイプは1～2cmにカットして焼き上げるのがおすすめです。

Q. ドリンクメニューは？

A. 藤岡響氏監修のオーガニックドリンクメニュー。デカフェコーヒー、和紅茶、オーガニックナッツラテなど、グルテンフリーメニューとの相性を考慮したセレクトです。

Q. お店の場所は？

A. 東京都渋谷区東3丁目23-3 猪瀬ビル1F、JR恵比寿駅から徒歩4分です。

Q. 営業時間と定休日は？

A. 10時～24時、月曜定休です。

Q. シェフの村上傑規氏について教えてください。

A. 「キッチンわたりがらす」オーナーシェフ。50カ国を旅した経験から農業や環境問題に関心を持ち、オーガニックレストランを開業しました。

Q. 今後、どのような展開を考えていますか？

A. オーガニックスパイスや米、豆、穀物、ドライフルーツなどの量り売りを予定しています。

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みんなが思いそうなこと

💬恵比寿でこんな素敵なベーカリーがオープンするなんて、本当に嬉しいです！早速行ってみようと思います！

💬米粉パンとは思えない軽やかさと、素材の味がしっかり感じられて感動しました！またリピートしたいです！

💬グルテンフリーなのに、こんなに美味しいパンが食べられるなんて驚きです！パン好きにはたまらないお店ですね。

💬サンドイッチも絶品でした！旬の食材の美味しさが存分に活かされていて、大満足です！

💬お店の雰囲気もとても素敵で、落ち着いて食事を楽しめました。また友達と一緒に行きたいです！

💬こだわりのオーガニック食材を使用しているところが素晴らしいですね。安心して食べられるパン屋さんです。

💬ドリンクメニューも充実していて、パンとの相性も抜群でした！

💬シェフの村上さんの情熱が感じられる、素敵なお店でした！

💬米粉パンの概念が変わる、そんな体験ができました。

💬今まで食べた米粉パンの中で一番美味しかったです！

💬グルテンフリーでこんなに美味しいパンがあるなんて、知らなかったです！

💬健康にも気を遣える、美味しいパン屋さんを見つけられて嬉しいです！

💬お店のスタッフの方々の対応も素晴らしかったです！

💬また恵比寿に行く機会があったら、必ず寄りたいお店です！

💬こんなに美味しいパンが食べられるなんて、幸せです！

💬サンドイッチの具材が新鮮で、パンとのバランスも最高でした！

💬オーガニックで、しかもグルテンフリーなんて、まさに理想的なパン屋さんです！

💬店内は清潔感があって、気持ちよく食事ができました。

💬パンの香りが店内いっぱいに広がって、幸せな気分になりました。

💬色々な種類のパンがあって、選ぶのが楽しかったです！

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こういうこと

恵比寿に誕生！オーガニック米粉パンのグルテンフリーベーカリー「ORGANIC JUNKIE」

ここがミソ

Q. ORGANIC JUNKIEのコンセプトは何ですか？

Q. 使用する食材の特徴は？

Q. どのようなパンが提供されていますか？

Q. グルメサンドイッチの特徴は？

Q. パンのリベイク方法は？

Q. ドリンクメニューは？

Q. お店の場所は？

Q. 営業時間と定休日は？

Q. シェフの村上傑規氏について教えてください。

Q. 今後、どのような展開を考えていますか？

みんなが思いそうなこと

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