幻のりんご「旭」がシードルに！オホーツクの恵み『Gravitation』第三弾
北海道オホーツク産の希少りんご「旭」と知床酵母が出会い、生まれた特別なシードル『Gravitation』。地域活性化への想いを込めた第三弾が、ついに登場しました。その味わいと物語に注目です。
こういうこと
■ 北海道オホーツク産の希少りんご「旭」を100%使用した、地域活性化プロジェクトのシードル『Gravitation』第三弾が発売。
■ 知床酵母で発酵させたアイスシードルは、桃のような甘い香りと爽やかな酸味が特徴で、飲食店限定で提供されます。
■ プロジェクトは、オホーツク産「旭」の栽培継続と地域雇用創出を目指し、ミシュラン星付きシェフもその味とストーリーを絶賛。
幻のりんご「旭」がシードルに！オホーツクの恵み『Gravitation』第三弾
北海道オホーツク地域で育まれた希少なりんご「旭」と、知床で生まれた酵母が出会い、特別なシードルが誕生しました。その名も『オホーツクシードル Gravitation』。このシードルは、単なるお酒ではなく、地域活性化への熱い想いを乗せたプロジェクトの結晶です。第三弾となる『2023 春隣のしるし』は、2023年に収穫された「旭」を100%使用。オホーツクの厳しい寒さの中で育った「旭」は、凍結と解凍を繰り返すことで、その果汁はより一層濃縮されます。この濃縮された果汁を、知床生まれの酵母でじっくりと低温発酵させ、瓶内熟成を経て、独特の風味が生み出されます。その味わいは、桃を思わせる甘美な香りと、青みを帯びた爽やかな酸味が特徴。まるで春の訪れを告げるかのような、優雅で繊細な味わいです。このシードルに使用される「旭」は、明治初期に日本に渡来し、寒冷地で栽培されてきた品種。特にオホーツクの気候は栽培に適していましたが、栽培の難しさや、より甘い品種の台頭により、農家は激減し、今では「幻のりんご」と呼ばれるほど希少な存在です。この現状を変えたいという強い想いから、このプロジェクトは始まりました。シードルの製造には、地域を代表するワイナリー「ボスアグリワイナリー」が参加。また、オホーツク圏の食品加工技術センターが協力し、知床酵母を提供しています。さらに、国内のシードル業界の第一人者である藤井達郎氏が監修を務めるなど、各分野のプロフェッショナルが結集しています。デビュー作『Gravitation 2021 はじまりの秋』は、発売からわずか3ヶ月で完売し、その品質の高さが証明されました。ミシュラン星付きのオーベルジュ「チミケップホテル」では、シェフがこのシードルの味に惚れ込み、ペアリングメニューを考案するなど、地元メディアからも大きな注目を集めています。このプロジェクトは、オホーツク産「旭」の美味しさを多くの人に知ってもらい、栽培の継続と地域経済の活性化を目指しています。さらに、地域における雇用創出にも貢献したいという願いが込められています。シードルの名前『Gravitation（グラビテーション）』は、「万有引力」を意味し、このシードルが様々な人を引きつけ合うきっかけになって欲しいという想いが込められています。
『オホーツクシードル Gravitation』のプロジェクトを知った時、私は、このシードルに込められた情熱と、その背景にある深い物語に心を揺さぶられました。単なるお酒ではなく、地域活性化への強い想い、そして失われつつある貴重なものを守りたいという願いが込められている、そのことに非常に感銘を受けたのです。特に、幻のりんご「旭」が使用されているという点に、大きな魅力を感じました。「旭」は、かつてオホーツクで広く栽培されていたものの、現在ではほとんど見ることができない希少な品種。このシードルを飲むことで、私たちは、歴史や文化、そして地域の物語を味わうことができるのです。そして、このシードルの開発には、りんご農家、ワイナリー、研究者、シードルの専門家など、様々な分野のプロフェッショナルが協力しています。彼らの熱意と技術が結集することで、世界に誇れるような高品質なシードルが誕生したのです。私はこのシードルを、ただ飲むだけではなく、その背景にある物語も一緒に味わいたいと思っています。生産者の顔、地域の風景、そしてこのシードルが生まれるまでの道のりを想像しながら、ゆっくりと味わいたいのです。また、このプロジェクトが、他の地域にも良い影響を与え、地域活性化のモデルとなることを期待しています。地方の魅力を発掘し、それを魅力的な商品として発信していくこと。これは、私たちが暮らす社会をより豊かにするための、非常に重要な取り組みだと感じています。今回の『Gravitation』第三弾『2023 春隣のしるし』も、きっと多くの人に感動と喜びを与えてくれることでしょう。私は、このシードルを通じて、オホーツクの美しい自然や、そこに住む人々の温かさを感じたいと思っています。そして、微力ながら、このプロジェクトを応援し、その発展を見守っていきたいと心から願っています。このシードルが、ただのお酒ではなく、希望の象徴として、多くの人の心に響くことを願ってやみません。
ここがミソ
Q. オホーツクシードル『Gravitation』とはどのようなお酒ですか？
A. 北海道オホーツク産の希少りんご「旭」を使い、知床酵母で発酵させた特別なシードルです。低温発酵により、りんご本来の風味と複雑な味わいが引き出されています。
Q. なぜ希少りんご「旭」が使われているのですか？
A. 「旭」は、かつてオホーツクで広く栽培されていたものの、現在は栽培が難しい希少な品種です。このシードルを通じて「旭」の魅力を伝え、栽培を継続・発展させることを目的としています。
Q. 『Gravitation』シリーズのコンセプトは何ですか？
A. 「言葉にならない、心地よさ」を分かち合い、共に喜ぶことを目指しています。シードルが、人と人とのつながりを生むきっかけになるようにとの願いが込められています。
Q. 第三弾『2023 春隣のしるし』の特徴は何ですか？
A. 2023年収穫の「旭」を100％使用し、桃のような甘美な香りと青みを帯びた爽やかな酸味が特徴のアイスシードルです。低温発酵と熟成により、より複雑で深みのある味わいを実現しています。
Q. 『Gravitation』の製造にはどのようなこだわりがありますか？
A. 糖類、水、香料、着色料は一切添加せず、りんご本来の風味を活かすことにこだわっています。また、知床酵母を使用することで、独自の風味を生み出しています。
Q. このプロジェクトには、どのような人が関わっていますか？
A. りんご農家、ワイナリー、研究者、シードルの専門家など、様々な分野のプロフェッショナルが協力しています。地域活性化への情熱を持った人々が集結しています。
Q. 『Gravitation』はどこで購入できますか？
A. 飲食店や業務小売限定で順次販売されます。一般の小売店では購入できません。
Q. 以前のシリーズ作品はどのような反響がありましたか？
A. デビュー作は発売から約3ヶ月で完売し、ミシュラン星付きのオーベルジュでペアリングメニューが提供されるなど、非常に高い評価を受けています。
Q. 『Gravitation』の名前の由来は何ですか？
A. ニュートンが万有引力の法則を発見するきっかけとなった「りんご」から着想を得て、このシードルが引力のように人を引きつけ合うきっかけになってほしいという願いが込められています。
Q. このプロジェクトの最終的な目標は何ですか？
A. オホーツク産「旭」の栽培を継続・発展させ、地域経済の活性化、雇用創出を目指しています。世界に誇れるシードルブランドを確立することを目指しています。
みんなが思いそうなこと
💬オホーツクの恵みが詰まったシードル、楽しみです！
💬幻のりんご「旭」を使ったシードル、味わってみたい！
💬知床酵母で発酵させたシードル、どんな香りか気になる！
💬ミシュラン星付きシェフも絶賛とは、期待が高まります。
💬このシードルを飲んで、オホーツクの自然を感じたい。
