2024年03月19日更新
食中毒 ウェルシュ菌 カレー

【悲報】ツイ民、2日目のカレーを食って病院行き 「ウェルシュ菌は熱では死なない」 ウェルシュ菌とは?

ウェルシュ菌によるカレーの食中毒は、カレーの調理過程や放置時間が増殖を促す条件になることから起こります。ウェルシュ菌はカレーの材料に付着していることがあり、カレーの大量加熱調理と室温での放置により繁殖します。

444
0

目次閉じる

動画

ウェルシュ菌によるカレーの食中毒は、カレーの調理過程や放置時間が増殖を促す条件になることから起こります。ウェルシュ菌はカレーの材料に付着していることがあり、カレーの大量加熱調理と室温での放置により繁殖します。

一般的に菌は熱に弱いとされますが、ウェルシュ菌は熱抵抗性が強く、100℃で1時間の加熱でも生き残ることができます。そしてカレーが冷めると菌は芽を出して繁殖を始めます。特に夏の時期はカレーがなかなか冷めず、ウェルシュ菌の繁殖に適した温度帯が長時間維持されます(至適温度43~45℃、増殖可能温度帯12℃~50℃)。

ウェルシュ菌が体内に入ると、腸管内で増殖し芽胞を形成します。この過程で菌はエンテロトキシンという毒素を産生し、下痢や腹痛といった食中毒の症状を引き起こします。
出展:Youtube

【聞きたい】細菌界の”F1レーサー”「ウェルシュ菌」原因の”集団食中毒”各地で相次ぐ カレーなど煮込み料理で増殖 100度で1時間以上加熱でも“死なない”生命力 【関西テレビ・newsランナー】

関西テレビ「newsランナー」2023年5月23日放送 ――――――――――――――――――――――――――――― ▽【関西 ...

出展:Youtube

【「加熱すれば安全」は危ない】耐熱性菌の管理方法、ちゃんと把握していますか?/オンラインHACCP教室

「火が通ってるから大丈夫でしょ?」食品の安全性を考える際に、多くの方が「加熱の有無」でその安全性を判断されています。

ネットの反応

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

その他の新着

【Amazonセール】クモリ強冷感敷きパッドULTRA COOLで快適な夏を!

クモリの強冷感敷きパッドULTRA COOLは、夏の寝苦しさを解消する強い味方。...

【Amazonセール】クモリ 極冷感 敷きパッド:夏の夜を快適に過ごす秘密兵器

猛暑の夜も快適な睡眠をサポートするクモリの極冷感敷きパッドをご紹介。接触冷感素材...

【Amazonセール】28℃で自然凍結!GGPTクール枕で快適な夏を過ごそう

日本初の28℃で自然凍結するGGPTアイス枕は、暑さ対策の新定番。結露の心配もな...

【Amazonセール】Wintox温度調整掛け布団:一年中快適な眠りを実現

Wintoxの温度調整掛け布団は、リバーシブル仕様で一年中快適な睡眠を提供します...

【Amazonセール】クモリ接触冷感敷きパッド:夏を快適に過ごすための秘密兵器

寝苦しい夜とはもうさよなら!クモリの接触冷感敷きパッドは、Q-MAX0.483の...

【Amazonセール】クモリ極冷感敷きパッドで快適な夏の眠りを!

クモリの極冷感敷きパッドは、接触冷感素材と吸湿速乾ワッフル生地のリバーシブル仕様...

アクセスランキング

【画像】鎌倉市で広範囲な断水が発生!原因は水道管破裂か

2025年6月28日未明、鎌倉市浄明寺付近で水道管破裂が発生し、広範囲で断水が発...

【事故】東名阪道 鈴鹿IC付近でトラック横転事故、通行止め

2025年6月28日午前、東名阪道上り線、鈴鹿IC~四日市IC付近でトラック横転...

【107巻】青山剛昌の名探偵図鑑

名探偵コナンに描かれた名探偵図鑑をまとめてみました。 現在【107巻】まで発売さ...

【事故】東名高速足柄SA出口付近で車両大破事故発生!

2025年6月28日、東名高速下り足柄SA出口付近で車両大破事故が発生し、一部交...

【文豪ストレイドッグス】各キャラの性格・能力名の元ネタとなった文豪・文学作品のまとめ!

アニメ『文豪ストレイドッグス』には太宰治、宮沢賢治など実在した文豪と同一の名前を...

【閉店】千葉県木更津市の車屋「パワーハウスアミューズ」が閉店へ! ファンから悲しみの声

パワーハウスアミューズが閉店になるというツイートが話題になっています。ネット上で...

まとめ作者