広島県広島市にあるホテルグランヴィア広島で嬉しいニュースが届きました。同ホテルの調理部・有岡沙也輝シェフ（24歳）が、JRホテルグループが主催する料理コンテストで、見事3位に入賞を果たしたのです。

このコンテストは、JRホテルグループのホテルスタッフのスキル向上を目的に、2003年から毎年開催されています。今年は「平目と能登棚米コシヒカリ」をテーマに、全国から選ばれた若手シェフ16名が腕を競いました。

有岡シェフは、「柑橘香る ムースリーヌを纏った平目のポッシェ ヴェルベーヌ風味の白ワインソース」という、独創性あふれる料理で審査員を魅了し、3位入賞の栄冠に輝きました。

この入賞作品は、商品化に向けて一部内容を調整し、ホテル21階のスカイレストランアンドラウンジL&Rにて、10月1日から11月30日までの期間限定で提供されることになりました。

提供されるのは、ランチコース「エクラ」の一品として、プラス1,000円で注文できます。コースには、他にスープ、前菜、肉料理、デザート、ドリンクが含まれており、秋の広島の食材をふんだんに使用した、贅沢なひとときを味わえます。

10月には栗のポタージュ、11月には南瓜のポタージュとマスカルポーネなど、季節感あふれるスープも楽しめます。前菜も月替わりで、10月は春菊とアオリイカのタブレ、11月はカリフラワーのブランマンジェ サーモンマリネ イクラのあしらいなどが用意されます。

メインの肉料理は、国産牛ロースのグリエ 季節野菜添え。そして、食後のデザートは、その日のおすすめデザートが楽しめます。

有岡シェフは、初めてのコンテストでの入賞に驚きと喜びを表現し、今後も広島の皆様に美味しい料理を提供できるよう精進していくとコメントしています。

ホテルグランヴィア広島は、JR広島駅直結というアクセス抜群の立地で、ビジネスや観光の拠点として最適です。広島の街を一望できるスカイレストランアンドラウンジL&Rで、有岡シェフの才能が光る、こだわりの料理を堪能してみてはいかがでしょうか。

【提供期間】
2024年10月1日（火）～11月30日（土）

【場所】
ホテルグランヴィア広島 21階 スカイレストランアンドラウンジL&R

【予約】
2024年9月18日（水）～
公式ホームページまたは電話にて予約受付

ぜひこの機会に、未来を担う若きシェフが創り出す、広島の食材を活かした絶品料理をご堪能ください。

ホテルグランヴィア広島の若手シェフ、有岡沙也輝さんの活躍は、まさに地域を元気にする力強い光です。初めてのコンテストで全国3位という素晴らしい結果を残したことは、彼の料理への情熱と才能を証明するものです。

「柑橘香る ムースリーヌを纏った平目のポッシェ」という、美しくも独創的な料理は、広島の食材を活かし、有岡シェフの繊細な技術と感性が光る一品。コンテストで評価されたように、見る人の心を惹きつけ、味覚を刺激する魅力的な料理であることは間違いありません。

今回、期間限定で提供されるランチコース「エクラ」は、有岡シェフの入賞作品を味わえる貴重な機会です。スープや前菜、肉料理、デザートなど、コース全体で秋の広島の旬な食材を堪能できるのも魅力的です。特に、月替わりのスープや前菜は、季節の移ろいを感じながら、料理の変化を楽しめる点もポイントが高いでしょう。

ホテルグランヴィア広島は、JR広島駅直結という抜群のアクセスに加え、広島の観光名所へのアクセスも良好です。観光の合間のランチや、ビジネスシーンでの利用など、様々なシーンで利用できるのも魅力です。

有岡シェフの料理を味わうだけでなく、ホテルからの景色や、広島の街の雰囲気を楽しむこともできます。

有岡シェフの今後の活躍にも期待が高まります。今回の経験を糧に、さらなる高みを目指し、広島の食文化を牽引していく存在になってくれるでしょう。

今回のコンテスト入賞は、有岡シェフ個人の努力だけでなく、ホテルグランヴィア広島の料理人育成の取り組みの成果でもあります。ホテル側のサポート体制も、若手シェフの成長を後押ししていると言えるでしょう。

今回の機会を通じて、ホテルグランヴィア広島の魅力を再認識し、多くの人が有岡シェフの料理を味わいに訪れることを期待しています。また、有岡シェフの今後の活躍が、広島の食シーンをさらに盛り上げてくれることを願っています。