仰天ニュース 冷凍ブリは常温解凍するべからず! ヒスタミン中毒になる恐れ

冷凍したブリの間違った解凍方法とは何かという問題が出題。正解は「常温」。常温解凍をすると、中心部が解凍される頃には外側は部屋の温度に近くなってしまうため、食中毒の原因となるヒスタミンが生成されてしまうのだという。

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冷凍したブリの間違った解凍方法とは何かという問題が出題。正解は「常温」。常温解凍をすると、中心部が解凍される頃には外側は部屋の温度に近くなってしまうため、食中毒の原因となるヒスタミンが生成されてしまうのだという。1度増えたヒスタミンは加熱処理をしてもなくならない。ヒスタミンを大量摂取するとヒスタミン中毒となり、食後1時間程度で下痢やおう吐などの症状が現れ、まれに重症化すると死に至るケースもある。ほかに、サバやマグロなどヒスタミンが出来やすい魚は絶対に常温解凍してはいけない。
引用元:kakaku.com(引用元へはこちらから)
出展:Youtube

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