2024年12月08日更新

京都で新登場！伝統の燻製技法が織りなす絶品いぶし鳥「一香」

12月14日、京都に新たな食の感動が誕生します！エイムグループが手がける「いぶし鳥一香」は、厳選素材と伝統の燻製技法で、鳥本来の旨味を最大限に引き出した絶品いぶし鳥を提供。こだわりの空間と心温まるおもてなしで、忘れられない食体験をお届けします。

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こういうこと

■ エイムグループが京都に新たな飲食店「いぶし鳥一香」を12月14日にオープンする。

■ 「一香」では、伝統的な燻製技法を用いて国産丸鶏の旨味を凝縮した、他にはないいぶし鳥料理を提供する。

■ こだわりの食材と調理法、そして落ち着いた雰囲気の店内で、特別な食体験を提供する。

京都で新登場！伝統の燻製技法が織りなす絶品いぶし鳥「一香」

京都の地に、新たな食の感動が誕生します。12月14日（土）、エイムエンタープライズ株式会社が展開する飲食ブランド「いぶし鳥一香～いちか～」がグランドオープン。厳選された国産丸鶏を、伝統の燻製技法でじっくりと焼き上げた「いぶし鳥」は、まさに絶品。余分な水分を飛ばすことで凝縮された旨味と、桜のチップから生まれる芳醇な香りは、口にした瞬間に忘れられない体験となるでしょう。

「いぶし鳥一香」の最大の特徴は、その調理法にあります。古来より伝わる燻製技法を駆使し、素材本来の旨味を最大限に引き出しています。天日塩でシンプルに下味をつけ、桜のチップでじっくりと燻製することで、鶏肉のジューシーさを保ちつつ、香ばしさと奥深い味わいを生み出しています。さらに、炭火焼きでは発生する油の煙で燻製の香りが消えてしまうことを防ぐため、遠赤外線効果のある南部鉄器を使用。他にはない、独自の製法が「一香」のこだわりです。

メニューは、看板メニューの「いぶし鳥重」をはじめ、ランチでは「いぶし鳥定食」、ディナーでは一品料理など、様々なバリエーションをご用意。羽釜で炊き上げた丹波産コシヒカリとの相性も抜群です。秘伝のタレは、醤油発祥の地で作られた湯浅醤油と本みりん、いぶした鶏ガラを使用。シンプルながらも奥深いコクと芳醇な香りが、いぶし鳥の旨味を引き立てます。

「一香」という店名は、「記憶に残るひとつの香り」という意味が込められています。五感の中でも嗅覚は記憶と深く結びついているため、お客様に「また食べたい」と思わせる、記憶に残る味と香りを提供したいという想いが反映されています。古き良き京町屋の風情を活かした店内は、カウンター席とテーブル席があり、一人でも、グループでもゆったりと食事を楽しめる空間です。日常に特別な体験を届ける、そんな「いぶし鳥一香」で、忘れられないひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

「いぶし鳥一香」の記事を執筆してみて、改めて日本の伝統的な食文化の奥深さを感じました。単なる燻製ではなく、素材の選定から調理方法、そして店名に込めた想いに至るまで、徹底的にこだわり抜かれた姿勢に感銘を受けました。特に、南部鉄器を使用するなど、伝統的な技法に現代的な工夫を取り入れることで、より洗練された味わいを生み出している点に、創造性と革新性を感じます。

記事を書く中で、燻製という調理法が、単に保存性を高めるだけでなく、素材の旨味を凝縮し、新たな風味を生み出すものであることを改めて認識しました。「一香」のいぶし鳥は、単なる鶏肉料理ではなく、日本の伝統技法と現代の技術が融合した、まさに「奇跡」と言える一品だと感じます。

また、「一香」という店名に込められた想いは、飲食店としての真髄を表していると思います。「記憶に残るひとつの香り」というコンセプトは、単に美味しいものを提供するだけでなく、お客様に特別な体験と感動を提供するという強い意志を感じさせます。現代社会において、消費者は単に食事をするだけでなく、五感を満たす体験を求めている傾向があります。「一香」は、そのニーズを見事に捉え、伝統と革新が融合した、新たな食の体験を提供していると言えるでしょう。

最後に、エイムグループの企業理念である「愛する家族や恋人、友人をもてなすような気持ちと志でお客さまと接することを心“種”とする」という言葉にも心を打たれました。この理念が、従業員の接客や料理への情熱に反映され、お客様に温かいおもてなしを提供しているのだと感じます。これからも、「一香」の更なる発展と、多くの人の心に感動を与えることを期待しています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「いぶし鳥一香」のオープン日は？

A. 2024年12月14日（土）です。

Q. 「いぶし鳥一香」の場所は？

A. 京都府京都市中京区山本町410です。京都市営地下鉄東西線京都市役所前駅から徒歩4分です。

Q. お店のこだわりは何ですか？

A. 国産丸鶏を厳選し、伝統的な燻製技法を用いて余分な水分を取り除き、旨味を凝縮した調理法です。化学調味料は一切使用していません。

Q. 「一香」という店名の由来は？

A. 「記憶に残るひとつの香り」という意味が込められています。

Q. どのようなメニューがありますか？

A. いぶし鳥重、いぶし鳥定食、一品料理など、様々なメニューがあります。

Q. 南部鉄器を使用しているのはなぜですか？

A. 炭火焼きのように鳥の油が煙になり、燻製の香りを消してしまうのを防ぐためです。南部鉄器は遠赤外線効果があり、香りを損なわずに調理できます。

Q. お店の雰囲気は？

A. 古き良き京町屋の風情を活かした、落ち着いた雰囲気です。カウンター席とテーブル席があります。

Q. 営業時間は？

A. ランチは11時～15時、ディナーは17時～22時です。

Q. 予約はできますか？

A. 可能です。特にディナータイムは予約をおすすめします。

Q. エイムグループの他のブランドは？

A. 和栗専門紗織、京都四条くをん、GARIGUETTEなど、様々な飲食ブランドを展開しています。

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みんなが思いそうなこと

💬京都でこんな素敵なお店がオープンするなんて、本当に嬉しいです！早速行ってみたいと思います！

💬いぶし鳥、すごく美味しそうですね！伝統の技法と現代の工夫が融合した料理、食べてみたいです！

💬落ち着いた雰囲気のお店で、ゆっくりと食事を楽しめそうですね。デートにもピッタリだと思います。

💬ランチメニューも気になります！丹波産コシヒカリとの組み合わせ、最高ですね！

💬南部鉄器を使った調理法、とても興味深いです！こだわりが感じられて素晴らしいですね。

💬化学調味料不使用というのも嬉しいポイントですね。素材本来の味を堪能したいです！

💬「記憶に残るひとつの香り」という店名、素敵ですね！期待が高まります！

💬アクセスも良さそうなので、観光客にも便利ですね。

💬予約もできるんですね。週末は混みそうなので、早めに予約しておこうと思います。

💬一品料理も気になります。お酒と一緒に楽しみたいですね。

💬お店のインスタグラム、フォローしました！今後の情報も楽しみにしています。

💬エイムグループの他のブランドも気になってきました。

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ここがミソ

Q. 「いぶし鳥 一香」のオープン日は？

Q. 「いぶし鳥 一香」の場所は？

Q. お店のこだわりは何ですか？

Q. 「一香」という店名の由来は？

Q. どのようなメニューがありますか？

Q. 南部鉄器を使用しているのはなぜですか？

Q. お店の雰囲気は？

Q. 営業時間は？

Q. 予約はできますか？

Q. エイムグループの他のブランドは？

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