2024年12月02日更新

独自発酵技術で未来の食を創る！ハッコウホールディングスが「未来の市場をつくる100社」に選出

豆と独自発酵技術で健康と持続可能な社会を目指すハッコウホールディングスが、日経クロストレンドの「未来の市場をつくる100社【2025年版】」フードテック部門に選出されました。大豆発酵食品「醸豆」や国産ルピナス豆など、革新的な取り組みが評価されています。

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こういうこと

■ 神奈川県葉山町に拠点を置くハッコウホールディングスが、日経クロストレンドの「未来の市場をつくる100社【2025年版】」のフードテック部門に選出された。

■ 同社は、独自の発酵技術「アラネア®発酵」を用いた大豆発酵食品「醸豆」や、国内初の食用低アルカロイド品種ルピナス豆の開発・販売で注目を集めている。

■ 環境負荷の低減にも配慮した持続可能な食糧生産と、高栄養価な食品の提供を通じて、世界中の健康と未来に貢献することを目指している。

独自発酵技術で未来の食を創る！ハッコウホールディングスが「未来の市場をつくる100社」に選出

神奈川県葉山町を拠点とするハッコウホールディングス株式会社は、独自の豆発酵技術を駆使し、未来の食卓を彩る革新的な製品を生み出している企業です。この度、日経クロストレンドが発表した「未来の市場をつくる100社【2025年版】」のフードテック部門に選出され、その高い技術力と社会貢献への取り組みが改めて評価されました。

同社の独自技術「アラネア®発酵」は、豆類を皮ごと無塩で発酵させることで、旨味成分を増加させ、苦味成分を減少させる画期的なものです。この技術を用いて開発された大豆発酵食品「醸豆（JYOZ）」は、食物繊維が豊富で、消化吸収に優れた高タンパク質食品として注目を集めています。独特の風味を抑え、様々な料理に活用できる汎用性も魅力です。

さらに、ハッコウホールディングスは、環境負荷の低減にも積極的に取り組んでいます。国内で初めて食用低アルカロイド品種のルピナス豆の国産化に成功し、その栽培を通じて温室効果ガスであるN2Oの削減にも貢献しています。ルピナス豆の栽培によって得られるN2O削減クレジットは、農家への収益還元にも活用され、持続可能な農業ビジネスモデルの構築を目指しています。

東北大学との共同研究も進めており、科学的根拠に基づいた製品開発と、社会課題解決への貢献に力を入れています。シードラウンドの資金調達も成功しており、今後のさらなる発展が期待されます。ハッコウホールディングスの挑戦は、単なる食品開発にとどまらず、食を通じて社会全体を豊かにする未来へのビジョンを示しています。

ハッコウホールディングスの「未来の市場をつくる100社」選出のニュースは、単なる企業の成功事例としてではなく、日本の食産業、ひいては持続可能な社会に向けた大きな一歩を示唆していると感じます。近年、食の安全性や環境問題への関心が高まる中、同社の独自発酵技術と環境配慮型農業への取り組みは、まさに時代のニーズに合致したものと言えるでしょう。

「醸豆」は、従来の大豆製品にありがちな独特の風味や臭いを抑え、様々な料理に自然に溶け込む点が素晴らしいです。これは、単に美味しいだけでなく、食生活へのスムーズな導入を容易にするという意味で、消費者の購買行動に大きな影響を与えるでしょう。また、ルピナス豆の栽培におけるN2O削減への取り組みは、環境問題への積極的な姿勢を示すだけでなく、農家の収益向上にも繋がり、持続可能な農業を支える重要な要素となります。

ハッコウホールディングスの取り組みは、単に利益を追求するだけでなく、社会全体への貢献を視野に入れた、真に持続可能なビジネスモデルを示していると言えます。この選出は、彼らの努力とビジョンに対する大きな賛辞であり、同時に、今後の更なる発展への期待を込めたものだと感じます。彼らが今後どのような革新的な製品や技術を生み出すのか、そして、それがどのように私たちの食生活や社会に貢献するのか、非常に興味深く、今後の動向を見守り続けたいと思います。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. ハッコウホールディングスとはどのような会社ですか？

A. 豆と独自の発酵技術を用いて、新たなタンパク質源の開発や、持続可能な食糧生産に取り組むスタートアップ企業です。

Q. 「未来の市場をつくる100社」とはどのような企画ですか？

A. 日経クロストレンドが毎年発表する企画で、2025年の飛躍が期待される100社を選出しています。

Q. ハッコウホールディングスはどのような点が評価されたのでしょうか？

A. 独自の発酵技術「アラネア®発酵」と、環境に配慮したルピナス豆の開発・生産、そして大豆発酵食品「醸豆」の革新性が評価されました。

Q. 「アラネア®発酵」とはどのような技術ですか？

A. 豆類を皮ごと無塩で発酵させる独自技術で、旨味成分を増やし、苦み成分を減らすことができます。

Q. 「醸豆（JYOZ）」の特徴は何ですか？

A. 国産大豆と発芽玄米のみを使用した、大豆発酵食品です。食物繊維が豊富で、消化吸収の良い遊離アミノ酸としてタンパク質を摂取できます。

Q. ルピナス豆の栽培でどのような取り組みをしていますか？

A. 国内初の食用低アルカロイド品種の国産化に成功し、温室効果ガス削減にも貢献する取り組みを進めています。

Q. ハッコウホールディングスの今後の展望は？

A. 高栄養価で安心して食べられる食品の提供を通じて、世界中の人々の健康的な生活と持続可能な社会の実現を目指しています。

Q. ハッコウホールディングスの製品はどこで購入できますか？

A. 「醸豆」はECサイト（https://jyoz.jp）で購入できます。

Q. ハッコウホールディングスの設立はいつですか？

A. 2024年3月です。

Q. ハッコウホールディングスはどのような社会貢献を目指していますか？

A. 環境負荷の少ない食糧生産、高栄養価な食品の提供、農家の収益向上など、多角的なアプローチで持続可能な社会の実現に貢献することを目指しています。

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みんなが思いそうなこと

💬ハッコウホールディングスの挑戦、本当に素晴らしいですね！未来の食糧問題解決に貢献する素晴らしい技術だと思います。

💬「醸豆」の美味しさと、環境への配慮が両立しているところが素晴らしいですね。ぜひ食べてみたいです！

💬独自の発酵技術「アラネア®発酵」は画期的ですね。今後の発展に期待しています！

💬ルピナス豆の栽培によるN2O削減は、環境問題への意識の高さを示していて素晴らしいです。

💬食を通して社会貢献を目指すハッコウホールディングスの姿勢に感動しました。

💬「未来の市場をつくる100社」選出、おめでとうございます！今後の更なる活躍を祈念しています。

💬「醸豆」は、健康にも環境にも配慮された素晴らしい商品ですね。

💬ハッコウホールディングスの技術革新は、食の未来を大きく変える可能性を秘めていると思います。

💬食の分野における持続可能性を追求する姿勢に共感します。

💬東北大学との共同研究も素晴らしいですね。科学的な裏付けのある製品開発は信頼できます。

💬「アラネア®発酵」による大豆の旨味成分の向上は、大豆製品の新たな可能性を開きますね。

💬ルピナス豆の低アルカロイド品種の国産化は、日本の農業の未来にとって大きな一歩です。

💬N2O削減クレジットの活用方法は、持続可能なビジネスモデルの好例だと思います。

💬ハッコウホールディングスの企業理念に共感します。

💬「醸豆」の様々な形状への加工技術も素晴らしいですね。

💬食の安全と環境保全の両立を目指す姿勢に感銘を受けました。

💬ハッコウホールディングスの取り組みは、未来の食卓を豊かに彩るでしょう。

💬革新的な技術と社会貢献への強い意志、素晴らしいです！

💬「未来の市場をつくる100社」選出、本当に嬉しいです！

💬ハッコウホールディングスの躍進を応援しています！

💬「醸豆」を食べてみたい！期待が高まります。

💬環境問題にも配慮した製品開発、素晴らしい取り組みですね。

💬ハッコウホールディングスの製品は、安心して食べられることが一番の魅力です。

💬独自の発酵技術は、今後の食品業界に大きな影響を与えるでしょう。

💬ルピナス豆の生産拡大で、日本の農業が活性化することを期待しています。

💬ハッコウホールディングスの成功は、日本の食産業の未来を示唆しています。

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