2024年09月19日更新

キユーピー、マヨネーズと乳化状ドレッシングで高齢者の食事の食べやすさを向上！

キユーピーと和洋女子大学の共同研究で、マヨネーズや乳化状ドレッシングが野菜などの食べにくさを軽減し、高齢者の食事の質向上に役立つことが判明。咀嚼力の低下に悩む高齢者にとって朗報となる研究結果を発表。

目次閉じる

キユーピー、マヨネーズと乳化状ドレッシングで高齢者の食事の食べやすさを向上！

キユーピー、マヨネーズと乳化状ドレッシングで高齢者の食事の食べやすさを向上！

キユーピー株式会社と和洋女子大学は、高齢者の食事における食べやすさ向上を目指した共同研究を実施し、興味深い結果を得ました。

近年、高齢化が進む日本において、加齢による咀嚼力や嚥下力の低下は深刻な問題となっています。食事の食べにくさだけでなく、誤嚥性肺炎のリスク増加にもつながるため、対策が急務です。

今回の研究では、マヨネーズや乳化状ドレッシングなどの乳化状調味料を、高齢者が食べにくいと感じる野菜や卵、ツナ、キャベツなどに添加することで、食べやすさが向上するのかを検証しました。

その結果、すべての食材において、乳化状調味料を添加した方が、添加していない場合に比べて有意に食べやすさが向上することが確認されました。特に、「まとまりやすさ」と「飲み込みやすさ」において効果が顕著だったようです。

さらに、咀嚼力の低下が顕著な高齢者グループと、そうでないグループを比較した結果、咀嚼力の低下が大きいグループでは、乳化状調味料の添加による効果がより大きく現れることがわかりました。これは、咀嚼力が低下すると、食材のまとまりや滑らかさがより重要になることを示唆しています。

キユーピーは、今回の研究成果を基に、フレイル予防や高齢者施設における食事提供の改善などに役立つ情報発信を積極的に行っていく方針です。また、今後は飲み込み時の筋電位測定など、より客観的な評価方法を用いた研究も進めることで、乳化状調味料による食べやすさ向上効果のメカニズムをさらに解明していく予定です。

乳化状調味料は、油分を含んでいることから、高齢者の低栄養状態の改善にも役立つ可能性が期待されています。キユーピーは、今後も食に関する課題解決に積極的に取り組み、誰もが安心して食事を楽しめる社会の実現に貢献していくことを目指しています。

今回の研究は、高齢化社会における食の課題解決に新たな光を当てるものと言えるでしょう。マヨネーズや乳化状ドレッシングが、高齢者の健康的な食生活を支える一助となる可能性を示した点が注目されます。

キユーピーと和洋女子大学による共同研究は、高齢者の食生活の質向上に大きく貢献する可能性を秘めていると感じました。

高齢化が加速する現代において、咀嚼力や嚥下力の低下は深刻な問題であり、誤嚥性肺炎などのリスクも高まります。食事は、単に栄養を摂取するためのものではなく、生きる喜びや楽しみをもたらすものです。高齢者の方々が、安心して食事を楽しめる環境を提供することは、私たち社会全体の責任と言えるでしょう。

今回の研究で注目すべき点は、マヨネーズや乳化状ドレッシングといった、家庭で手軽に手に入る調味料が、高齢者の食事の食べやすさを向上させる効果があることが実証されたことです。これは、高齢者の方々だけでなく、介護する家族や医療従事者にとっても朗報と言えるでしょう。

しかし、この研究はまだ始まったばかりであり、今後、さらに詳細な研究が必要となるでしょう。飲み込み時の筋電位測定など、客観的な評価方法を用いた検証や、様々な種類の食材や調味料を用いた研究を通して、より効果的な食べやすさ向上のための方法が明らかになることが期待されます。

キユーピーは、今回の研究成果を基に、フレイル予防や高齢者施設における食事提供の改善などに役立つ情報発信を行うことを表明しています。こうした企業の積極的な姿勢は、高齢者の食生活の改善に大きく貢献するでしょう。

高齢者の健康的な食生活は、社会全体にとって重要な課題です。今回の研究成果をきっかけに、高齢者の方々が、いつまでも食事を楽しむことができる社会の実現に向けて、様々な関係者が連携して取り組んでいくことが重要だと感じました。

キユーピーの今後の研究にも期待し、高齢者の豊かな食生活の実現に貢献していきたいと強く思いました。

画像を拡大

更新のあったまとめ

【事故】大分県日出町でトラックが民家に突入、国道10号で事故発生

大分県日出町で発生したトラック事故の詳細をまとめました。国道10号で起きた事故の...

0 | 113

三田研人が解説！サッカーのセットプレー：フリーキックとコーナーキックの戦術

こんにちは、三田研人が紹介する「サッカーのセットプレー解説」です。この記事では...

0 | 22

【事故】圏央道で衝突事故発生、久喜白岡JCT付近で規制渋滞

1月30日、圏央道外回り久喜白岡JCT手前付近で車両の衝突事故が発生し、破片が散...

0 | 17

【火事】佐賀県多久市で建物火災発生、現場の状況を速報

佐賀県多久市北多久町小侍付近で発生した建物火災に関する情報をまとめました。現場の...

0 | 32

スマイルSALEで値下げ！Amazonベーシック24インチモニター：快適な視覚体験を

Amazonベーシックの24インチモニターは、FHD解像度と最大100Hzのリフ...

0 | 37

スマイルSALEで値下げ！Amazonベーシック金庫：家庭とオフィスを守る頼れる相棒

Amazonベーシックのテンキー式金庫は、51Lの大容量で、大切な書類や貴重品を...

0 | 36

環七でトラック事故、足立区島根付近で渋滞発生

1月31日、環七通り足立区島根付近でトラックが中央分離帯に突っ込む事故が発生。内...

0 | 65

埼玉県伊奈町で建物火災発生、黒煙上がる

1月31日午前、埼玉県伊奈町で建物火災が発生し、現場からは黒煙が上がりました。付...

0 | 51

スマイルSALEで値下げ！ペンタックス双眼鏡UCF R 8x21：高性能コンパクトモデルの魅力

ペンタックスの双眼鏡UCF R 8x21は、高級プリズムBak4搭載でクリアな視...

0 | 44

スマイルSALEで値下げ！ゼンハイザー ACCENTUM True Wireless：限定ブルー

ゼンハイザーのACCENTUM True Wirelessイヤホン、Amazon...

0 | 37

【スマイルSALEでお買い得に】Echo Buds: 高音質とノイキャンを両立したワイヤレスイヤホン

Amazon Echo Budsは、アクティブノイズキャンセリング搭載で、クリア...

0 | 34

【スマイルSALE開始・お買い得に】Echo Hub: スマートホームを統合する8インチディスプレイ

Echo Hubは、スマートホームデバイスを集中管理できる8インチのタッチスクリ...

0 | 35

【Amazonセール！スマイルSALEでお買い得に】YOLUカームナイトケアボディソープで至福の夜を

YOLUのカームナイトケアボディソープは、ネロリペアーの香りでリラックスしながら...

0 | 58

【Amazonセール！スマイルSALEでお買い得に】ミツカン麺鍋大陸麻辣火鍋スープ：家庭で本格的な味

ミツカンの麺＆鍋大陸麻辣火鍋スープの素は、家庭で手軽に本格的な麻辣火鍋を楽しめる...

0 | 34

ザバスホエイプロテイン100 リッチショコラ味徹底レビュー【1/30タイムセール価格でお得に】

ザバスホエイプロテイン100 リッチショコラ味の魅力を深掘り！味、溶けやすさ、...

0 | 62

MacBook Air M3チップ搭載モデル登場！【1/30タイムセール価格でお得に】

Appleの最新MacBook Air 13インチモデルがM3チップを搭載して登...

0 | 59

手軽にプロテイン補給！inバーザクザクビター【1/30タイムセール価格でお得に】

森永製菓のinバープロテインザクザクビターは、1本でタンパク質16gを摂取で...

0 | 56

【1/30タイムセール価格でお得に】Wacom Cintiq 16: 液タブ初心者にも最適なモデル

Amazon限定のカスタムブラシセット付きWacom Cintiq 16 FHD...

0 | 66

Pixio PX248 Wave White ゲーミングモニター【1/30タイムセール価格でお得に】

Pixio PX248 Wave Whiteは、200Hzの高リフレッシュレート...

0 | 65

iPhone 15 Pro Max 512GB：ブルーチタニウム【1/30タイムセール価格でお得に】

最新のiPhone 15 Pro Max 512GBブルーチタニウムモデルが登場...

0 | 62

健康の新着

ザバスホエイプロテイン100 リッチショコラ味徹底レビュー【1/30タイムセール価格でお得に】

ザバスホエイプロテイン100 リッチショコラ味の魅力を深掘り！味、溶けやすさ、...

0 | 15

手軽にプロテイン補給！inバーザクザクビター【1/30タイムセール価格でお得に】

森永製菓のinバープロテインザクザクビターは、1本でタンパク質16gを摂取で...

0 | 11

【1/30タイムセール価格でお得に】ザバスソイプロテイン100：ココア味で健康的な体づくり

明治のザバスソイプロテイン100 ココア味は、大豆プロテインをベースにビタミン...

0 | 18

1/13 タイムセール価格で買いやすくなってる！オムロンカラダスキャン：スマホ連携

オムロンのカラダスキャンKRD-503T-Wは、スマホ連携で日々の健康管理をサポ...

0 | 88

【栄養が偏りがち】伊藤園「1日分の野菜」で手軽にまとめ買いして健康管理！

健康をサポートする機能性表示食品、伊藤園の「1日分の野菜」栄養強化型を徹底レビュ...

0 | 115

Amazon初売りは今日まで！Deestop筋膜ガン：弾力アームで全身リフレッシュ体験

Amazon限定のDeestop筋膜ガンは、独自のアーム設計で全身の筋肉を効果的...

0 | 107

アクセスランキング

【文豪ストレイドッグス】各キャラの性格・能力名の元ネタとなった文豪・文学作品のまとめ！

アニメ『文豪ストレイドッグス』には太宰治、宮沢賢治など実在した文豪と同一の名前を...

0 | 2056630

【炎上】文春、双極性障害の女性に誘導尋問でAVEX松浦会長や箕輪厚介のガセ記事→女性記者の実名判明？

幻冬舎の編集者である箕輪厚介氏が、X（旧ツイッター）上で過去に自身に関する報道に...

0 | 745

【事故】東名高速横浜町田IC付近で事故発生！渋滞情報も

1月30日、東名高速道路の横浜町田IC付近で事故が発生し、周辺道路に渋滞が発生し...

0 | 142

【ダイヤ遅延】西武多摩湖線、一橋学園駅で人身事故発生：朝のダイヤに影響

2025年1月30日早朝、西武多摩湖線の一橋学園駅で人身事故が発生。国分寺〜萩山...

0 | 126

【大規模停電】越谷・吉川市で大規模停電、レイクタウンも影響

1月29日、埼玉県越谷市と吉川市を中心に約5万軒が停電。巨大商業施設レイクタウン...

0 | 447

【火事】茨城県筑西市で河川敷火災発生、現場の状況は

1月29日、茨城県筑西市で鬼怒川河川敷が燃える火災が発生。小山絹滑空場付近で炎が...

0 | 365

新着ニュース

CROIX HEALINGが新たに発表した癒やしのアルバム『Three Streams of Calm』で心の旅へ #CROIXHEALING #リラクゼーション音楽 #ThreeStreamsofCalm

CROIX HEALINGの新アルバム『Three Streams of Cal...

大阪の子育て文化を描いた絵本『とことこ大阪』が2月16日に登場 #とことこ大阪 #codomotoままちっち #子育て絵本

大阪のまちをテーマにした初の絵本『ーまち絵本ーとことこおおさか』が2025年2月...

ABEMAオリジナル恋愛番組『今日、好きになりました。卒業編2025 in ソウル』が視聴率最高記録を樹立！ #今日好き #ABEMA #卒業編2025

ABEMAの新シリーズ『今日、好きになりました。卒業編2025 in ソウル』が...

江東区砂町銀座の和菓子屋が手がける絶品もちそばとは？ #ドランクドン #砂町銀座 #もちそば

東京・砂町銀座の商店街で発見した、元和菓子屋の作る絶品もちそば。ドランク塚地も絶...

疑似エンボス印刷サービス開始！クリエイターとの新たなコラボレーション #高速オフセット #疑似エンボス #印刷技術

株式会社高速オフセットが新たに提供する疑似エンボス印刷サービスの詳細や利用方法、...

富山の印刷会社が新たに立ち上げたアートブックレーベルの魅力 #YAMADABookPublishing #堀米春寧 #Ivvonder

富山の山田写真製版所がアートブックに特化した「YAMADA Book Publi...

クリニック経営者必見！集患術を学べる電子書籍発売決定 #クリニック経営 #SEO集患術 #Medrock

医療機関向けのSEO集患術に特化した電子書籍が2025年1月31日に発売。専門家...

初のオフラインイベント「ねくすとぴあファンミーティング vol.1」開催決定！ #ファンミーティング #ホリプロ #ねくすとぴあ

バーチャルライバープロジェクト「ねくすとぴあ」が、秋葉原で初のオフラインファンイ...

音楽を愛する吉本芸人たちが語る音楽の魅力とは？ #サカキナオ #吉本芸人 #音楽酒場

音楽酒場「音ぼけ」で、吉本芸人たちが音楽について熱く語り合います。新たなスター、...

赤ちゃんと一緒に楽しむ音楽イベント『0歳からのおんがくあそび♪』 #マキ先生 #おんがくあそび #特定非営利活動法人ほっぺ

2025年2月15日、兵庫県三木市にて開催される親子向け音楽イベント『0歳からの...

J-HOPEの初の単独ワールドツアーが2025年に開催決定！ #BTS #J-HOPE #HOPEONTHESTAGE

BTSのJ-HOPEが2025年に初の単独ワールドツアー『HOPE ON THE...

新作映画『BLUE FIGHT』公開記念！赤井竜馬がパンチングマシーンに登場！ #GiGO #BREAKINGDOWN #赤井竜馬

映画『BLUE FIGHT～蒼き若者たちのブレイキングダウン～』が公開され、赤井...

Doleが人気キャラクター「ばなにゃ」とコラボし、楽しくバナナ摂取をすすめるキャ...

Pontaサービス15周年記念！映画『マイクラ』との特別コラボキャンペーンが開催！ #コラボキャンペーン #Pontaポイント #マインクラフト

2025年に15周年を迎えるPontaが、映画『マインクラフト』とコラボしたキャ...

『TOKYO INDIE GAMES SUMMIT 2025』開催決定！注目ステージプログラム公開 #ゲームクリエイター #インディーゲーム祭り #TOKYOINDIEGAMESSUMMIT

2025年3月、吉祥寺でインディーゲームのお祭り『TOKYO INDIE GAM...

経理部の妻の復讐劇！夫の不倫を許さない物語が登場 #飛鳥新社 #みこまる #経費で不倫

社内不倫がテーマの新作コミック『経費で不倫する夫を地獄に落としてもいいですか？』...

サル山ハハヲの新作『娘が不倫してました』が登場！家族の希薄さを描くコミックエッセイ #コミックエッセイ #サル山ハハヲ #娘が不倫してました

漫画家サル山ハハヲが描く最新作『娘が不倫してました』が配信開始。親子の葛藤と家族...

シンクイノベーションからTVアニメ『らんま1/2』の新作グッズの予約が開始。ユニ...

驚異の真鯛釣り技術公開！2月放送フィッシングDAYSの魅力 #真鯛釣り #フィッシングDAYS #松島彰吾

2月1日放送の『フィッシングDAYS』では、真鯛釣りの極意を松島彰吾と沖中友志が...

月刊「正論」3月号特集「アメリカ大転換」が発売されました #月刊正論 #アメリカ大転換 #トランプ政権

月刊「正論」の3月号が発売。特集は「アメリカ大転換」。トランプ政権の課題を多角的...

カテゴリ一覧

こんにちは！私のブログにようこそ。ここでは、芸能ニュースや最新の漫画、アニメ、ゲーム、グルメ情報など、さまざまなトピックについてお届けしています。日々の生活の中で感じたことや、気になる最新情報を共有しながら、皆さんと一緒に楽しんでいければと思っています。私自身、エンターテインメントが大好きで、新しい作品やトレンドを追いかけるのが趣味です。皆さんと共に情報をシェアし、楽しみを分かち合える場になれば嬉しいです。どうぞよろしくお願いします！

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪