2024年09月19日更新

キユーピー、マヨネーズと乳化状ドレッシングで高齢者の食事の食べやすさを向上！

キユーピーと和洋女子大学の共同研究で、マヨネーズや乳化状ドレッシングが野菜などの食べにくさを軽減し、高齢者の食事の質向上に役立つことが判明。咀嚼力の低下に悩む高齢者にとって朗報となる研究結果を発表。

108

目次閉じる

キユーピー、マヨネーズと乳化状ドレッシングで高齢者の食事の食べやすさを向上！

キユーピー、マヨネーズと乳化状ドレッシングで高齢者の食事の食べやすさを向上！

キユーピー株式会社と和洋女子大学は、高齢者の食事における食べやすさ向上を目指した共同研究を実施し、興味深い結果を得ました。

近年、高齢化が進む日本において、加齢による咀嚼力や嚥下力の低下は深刻な問題となっています。食事の食べにくさだけでなく、誤嚥性肺炎のリスク増加にもつながるため、対策が急務です。

今回の研究では、マヨネーズや乳化状ドレッシングなどの乳化状調味料を、高齢者が食べにくいと感じる野菜や卵、ツナ、キャベツなどに添加することで、食べやすさが向上するのかを検証しました。

その結果、すべての食材において、乳化状調味料を添加した方が、添加していない場合に比べて有意に食べやすさが向上することが確認されました。特に、「まとまりやすさ」と「飲み込みやすさ」において効果が顕著だったようです。

さらに、咀嚼力の低下が顕著な高齢者グループと、そうでないグループを比較した結果、咀嚼力の低下が大きいグループでは、乳化状調味料の添加による効果がより大きく現れることがわかりました。これは、咀嚼力が低下すると、食材のまとまりや滑らかさがより重要になることを示唆しています。

キユーピーは、今回の研究成果を基に、フレイル予防や高齢者施設における食事提供の改善などに役立つ情報発信を積極的に行っていく方針です。また、今後は飲み込み時の筋電位測定など、より客観的な評価方法を用いた研究も進めることで、乳化状調味料による食べやすさ向上効果のメカニズムをさらに解明していく予定です。

乳化状調味料は、油分を含んでいることから、高齢者の低栄養状態の改善にも役立つ可能性が期待されています。キユーピーは、今後も食に関する課題解決に積極的に取り組み、誰もが安心して食事を楽しめる社会の実現に貢献していくことを目指しています。

今回の研究は、高齢化社会における食の課題解決に新たな光を当てるものと言えるでしょう。マヨネーズや乳化状ドレッシングが、高齢者の健康的な食生活を支える一助となる可能性を示した点が注目されます。

キユーピーと和洋女子大学による共同研究は、高齢者の食生活の質向上に大きく貢献する可能性を秘めていると感じました。

高齢化が加速する現代において、咀嚼力や嚥下力の低下は深刻な問題であり、誤嚥性肺炎などのリスクも高まります。食事は、単に栄養を摂取するためのものではなく、生きる喜びや楽しみをもたらすものです。高齢者の方々が、安心して食事を楽しめる環境を提供することは、私たち社会全体の責任と言えるでしょう。

今回の研究で注目すべき点は、マヨネーズや乳化状ドレッシングといった、家庭で手軽に手に入る調味料が、高齢者の食事の食べやすさを向上させる効果があることが実証されたことです。これは、高齢者の方々だけでなく、介護する家族や医療従事者にとっても朗報と言えるでしょう。

しかし、この研究はまだ始まったばかりであり、今後、さらに詳細な研究が必要となるでしょう。飲み込み時の筋電位測定など、客観的な評価方法を用いた検証や、様々な種類の食材や調味料を用いた研究を通して、より効果的な食べやすさ向上のための方法が明らかになることが期待されます。

キユーピーは、今回の研究成果を基に、フレイル予防や高齢者施設における食事提供の改善などに役立つ情報発信を行うことを表明しています。こうした企業の積極的な姿勢は、高齢者の食生活の改善に大きく貢献するでしょう。

高齢者の健康的な食生活は、社会全体にとって重要な課題です。今回の研究成果をきっかけに、高齢者の方々が、いつまでも食事を楽しむことができる社会の実現に向けて、様々な関係者が連携して取り組んでいくことが重要だと感じました。

キユーピーの今後の研究にも期待し、高齢者の豊かな食生活の実現に貢献していきたいと強く思いました。

画像を拡大

更新のあったまとめ

【Amazonセール】父の日ギフトに！プレミアムモルツ夢のビールセット

父の日の贈り物に最適な、プレミアムモルツマスターズドリーム2種ビールギフトセット...

0 | 51

【Amazonセール】父の日・お中元に最適！アサヒスーパードライギフト

贈り物に最適なアサヒスーパードライギフトセット。350ml缶10本と500ml缶...

0 | 38

【Amazonセール】シーバスリーガルミズナラ12年＆18年ミニチュア飲み比べセット

シーバスリーガルミズナラ12年と、上位グレード18年のミニチュアボトルがセット...

0 | 31

【Amazonセール】甘くない檸檬堂無糖レモンとすだち: 大人の爽快チューハイ

糖類不使用で、レモンとすだちの爽やかな香りが楽しめる「甘くない檸檬堂無糖レモン...

0 | 38

【推しの子】ルビーバズらせファッションVer.フィギュア登場！【Amazonセール】

人気アニメ【推しの子】より、ルビーがMEMちょプロデュースのバズらせファッション...

0 | 56

【Amazonセール】POP UP PARADE バブルウタフィギュア：躍動感あふれる魅力を解説

映画『バブル』のヒロイン、ウタのフィギュアが登場！POP UP PARADEシリ...

0 | 24

【Amazonセール】鬼滅の刃甘露寺蜜璃、1/4スケール豪華フィギュア登場！

人気アニメ「鬼滅の刃」より、恋柱・甘露寺蜜璃の1/4スケールフィギュアが登場！豪...

0 | 47

【Amazonセール】HaneAme氏監修！罪悪の修道女クロセルフィギュア

人気イラストレーターHaneAme氏完全監修のクロセルフィギュアが登場。魅惑的な...

0 | 30

【Amazonセール】『FAIRY TAIL』エルザ幽絶の鎧フィギュア登場！

『FAIRY TAIL』より、エルザ・スカーレットが幽絶の鎧を纏った姿で1/7ス...

0 | 35

【Amazonセール】ストリートファイター6 ジュリフィギュア：魅惑の造形美！

カプコンフィギュアビルダークリエイターズモデルより、ストリートファイター6のジ...

0 | 63

【Amazonセール】アニメスター龍小鈴ハッピー辰年Ver.フィギュア登場！

アニメスターから、イラストレーターXi_xeong氏デザインの龍小鈴が辰年を祝う...

0 | 62

【Amazonセール】POP UP PARADE メル猫王国Ver. フィギュアレビュー

「咲うアルスノトリア」より、猫王国Ver.のメルがPOP UP PARADEに...

0 | 33

【Amazonセール】アニメスター龍小鈴ハッピー辰年Ver.フィギュア登場！

アニメスターから、龍小鈴の辰年Ver.フィギュアが登場！イラストレーターXi_x...

0 | 67

【Amazonセール】アズールレーンブラック・プリンス B-styleフィギュアレビュー

フリーイングから発売されたアズールレーンブラック・プリンスの1/4スケールフィ...

0 | 40

【Amazonセール】MOTTセレクト無農薬クコの実：大粒で甘く香り高い健康食品

MOTTセレクトの無農薬・無添加クコの実をご紹介。樹齢5～10年の厳選された樹木...

0 | 31

【Amazonセール】「PLUSカルピス睡眠・腸活ケア」で健やかな毎日を

アサヒ飲料の「PLUSカルピス睡眠・腸活ケア」は、ガセリ菌CP2305株配合で...

0 | 40

【Amazonセール】ガーミンForerunner 265 Music：ランニングを彩るGPS

鮮やかなAMOLEDディスプレイ、高精度GPS、音楽機能搭載！ガーミンForer...

0 | 44

【Amazonセール】ヘインズ赤ラベルVネックTシャツ：快適さと着心地を追求

ヘインズの赤ラベルVネックTシャツは、綿100%の柔らかい肌触りと、快適な着心地...

0 | 56

【Amazonセール】デサント高機能Tシャツ：EC限定モデルで差をつけろ！

デサントのEC限定Tシャツは、吸汗速乾とストレッチ素材で快適な着心地。トレーニン...

0 | 43

【Amazonセール】Luxiwear メンズTシャツ：透けにくい綿100%で快適な夏を

LuxiwearのメンズTシャツは、透けにくい厚手の綿100%生地を使用し、ソフ...

0 | 33

健康の新着

【Amazonセール】ネルノダ夜空デザイン：睡眠とストレスをサポート

Amazon限定のネルノダ夜空デザインは、GABA配合で睡眠の質を向上させ、一時...

0 | 0

【Amazonセール】リポビタンD：疲労回復、タウリン配合エナジードリンク

リポビタンDは、疲労回復や栄養補給に最適なドリンクです。タウリンやビタミンB群を...

0 | 60

【Amazonセール】リポビタンDX：疲労回復と睡眠をサポートする秘密

リポビタンDXは、疲労回復だけでなく、睡眠の質まで向上させる頼れる味方。タウリン...

0 | 67

【Amazonセール】リアップX5プラスネオで育毛！効果と使用法を解説

リアップX5プラスネオは、ミノキシジルを5%配合した壮年性脱毛症向けの育毛剤です...

0 | 61

【Amazonセール】エスカップで疲労回復！タウリン＆ビタミンB群の力

疲れた時に頼りになるエスカップ。タウリンとビタミンB群が配合され、疲労回復をサポ...

0 | 130

【Amazonセール】VALXソイプロテイン：理想の体へ導くチョコレート風味

VALXソイプロテインは、山本義徳氏監修の元、美味しさと品質にこだわった植物性プ...

0 | 82

アクセスランキング

【107巻】青山剛昌の名探偵図鑑

名探偵コナンに描かれた名探偵図鑑をまとめてみました。現在【107巻】まで発売さ...

1 | 208810

【文豪ストレイドッグス】各キャラの性格・能力名の元ネタとなった文豪・文学作品のまとめ！

アニメ『文豪ストレイドッグス』には太宰治、宮沢賢治など実在した文豪と同一の名前を...

0 | 2071240

藤井聡太の将棋倶楽部24アカウント名を徹底調査！ piyopiyokoでほぼ確定か？

インタビュー記事などで藤井聡太四段がネット将棋対戦サイト『将棋倶楽部24』を利用...

0 | 90281

【このすば】めぐみんのエクスプロージョン呪文詠唱まとめ　1期2期完全対応

『この素晴らしい世界に祝福を！』のめぐみんが爆裂魔法エクスプロージョンを発動させ...

0 | 573713

ヒカルとヒカキンは昔は仲良くしていた！関係がこじれるまでの経緯まとめ

大物Youtuberのヒカルとヒカキンは仲が悪いことで有名です。しかし、調べたと...

0 | 166829

【ダイヤ遅延】宇都宮線久喜駅で人身事故発生、運転見合わせ続く

2025年6月6日、宇都宮線久喜駅で発生した人身事故により、運転見合わせが発生し...

0 | 153

新着ニュース

アニメ『学校では教えてくれない大切なこと』が2025年夏に放送開始！ #テレビ東京 #学校では教えてくれない #OCHANORMA

2025年7月5日より、アニメ『学校では教えてくれない大切なこと』がテレビ東京で...

2025年放送決定！アニメ『学校では教えてくれない大切なこと』の魅力 #テレビ東京 #学校では教えてくれない #OCHANORMA

アニメ『学校では教えてくれない大切なこと』が2025年7月から放送開始。主題歌は...

長濱ねる、自身の魅力を詰め込んだセカンド写真集発売記念インスタライブ決定！ #写真集 #長濱ねる #インスタライブ

長濱ねるが、セカンド写真集発売を記念してインスタライブを6月10日に配信。特典ポ...

セブン‐イレブンアプリで冷凍食品がさらにお得に！ #冷凍食品 #セブン‐イレブン #セブンプレミアム

セブンイレブンアプリ会員限定で、セブンプレミアムの冷凍食品を購入すると50円引き...

「この素晴らしい世界に祝福を！３」のLINEスタンプ第3弾が登場！ #LINEスタンプ #この素晴らしい世界に祝福を！3 #アクア

大人気アニメ「この素晴らしい世界に祝福を！３」のLINEスタンプ第3弾がついに配...

今年もeスポーツ「ASGS」が盛り上がりを見せる。スタンプラリーやコラボグッズ、...

2025年放送決定！新たなドラマチックな吸血鬼アニメ「ちゃんと吸えない吸血鬼ちゃん」ティザーPV公開 #田中美海 #ちゃんと吸えない吸血鬼ちゃん #小野賢章

2025年に放送予定のTVアニメ「ちゃんと吸えない吸血鬼ちゃん」のティザーPVが...

「生きる」をテーマにした本の賞　第2回生きる本大賞受賞作品発表 #生きる本大賞 #小山さんノート #文化の脱走兵

第2回生きる本大賞が発表され、ダブル受賞した『小山さんノート』と『文化の脱走兵』...

松竹芸能東京若手の魅力が詰まった新商品登場！相関図とクロスワードパズル発売 #若手芸人 #松竹芸能 #クロスワード

山崎代表が手がけた松竹芸能東京の若手芸人情報を満載した相関図とクロスワードパズル...

別府温泉を舞台にした音楽フェスBOB2025 第二弾アーティスト発表！ #HAN-KUN #BOB2025 #宮迫博之

別府温泉で開催される音楽フェスBOB2025の第二弾出演アーティストが発表！クラ...

VIVIZが2025年日本公演を含むワールドツアーを発表！ #ワールドツアー #ガールズグループ #VIVIZ

ガールズグループVIVIZが、2025年に行うワールドツアー「NEW LEGAC...

新宿ZEROTOKYOで楽しむ、新たな音楽体験「DLIGHT -ZERO TO SOUNDSCAPE-」 #ZEROTOKYO #ALEXANDERM #ダンスパーティー

新宿のZEROTOKYOで新しい音楽パーティー「DLIGHT -ZERO TO ...

SNSで話題のショート漫画『めじとやも』がついに連載開始！ #KADOKAWA #しけたいぬ #めじとやも

人気ショート漫画『12cmの雑談』が『めじとやも』に生まれ変わり、緊張感と笑いを...

Z世代調査でわかったHIP HOPの魅力、ラッパーへの期待感とは？ #Z世代 #ラッパー #HIPHOP

最新の調査でZ世代の半分がHIP HOPに興味を示し、ラッパーの地上波出演を望む...

令和の女子高生が考える『セクシー』とは？新たな価値観を探る調査結果 #調査結果 #女子高生 #セクシー

令和の女子高生にとって『セクシー』はセクハラとも言われる時代。調査結果から見える...

新たなマンガWebメディア『よすみ』が誕生！オリジナル作品が無料で楽しめる #ソラジマ #よすみ #オリジナルマンガ

株式会社ソラジマが新しいマンガWebメディア『よすみ』を立ち上げ、8作品を無料で...

Z世代大学生が求める理想の昼食とは？調査結果に驚きと共感 #現役大学生 #コンビニ飯 #昼食調査

大学生の昼食に関する意識調査を通し、彼らが最も重視しているポイントや理想のコンビ...

ハンス・ジマーの世界を体験できる映画『ダイアモンド・イン・ザ・デザート』紹介 #ハンス・ジマー #映画音楽 #ダイアモンド・イン・ザ・デザート

ハンス・ジマーの名曲が魅了する映画『ダイアモンド・イン・ザ・デザート』。豪華パフ...

チョコレートプラネット20周年！渋谷で博物館イベント開催決定 #渋谷 #チョコレートプラネット #博物館

2025年8月16日から30日まで、チョコレートプラネットの20周年を祝う博物館...

GLAY特別面新聞、京セラドーム大阪で発売決定！ファン必見の内容に期待 #GLAY #京セラドーム #特別面新聞

6月8日、京セラドーム大阪周辺でGLAYの特別面新聞が販売されます。メンバーイン...

カテゴリ一覧

こんにちは！私のブログにようこそ。ここでは、芸能ニュースや最新の漫画、アニメ、ゲーム、グルメ情報など、さまざまなトピックについてお届けしています。日々の生活の中で感じたことや、気になる最新情報を共有しながら、皆さんと一緒に楽しんでいければと思っています。私自身、エンターテインメントが大好きで、新しい作品やトレンドを追いかけるのが趣味です。皆さんと共に情報をシェアし、楽しみを分かち合える場になれば嬉しいです。どうぞよろしくお願いします！

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪