2024年12月18日更新

東山広樹 マニアック家中華 ダイヤモンド社

家庭で楽しむ本格中華！『マニアック家中華』発売

20年以上試作を重ねた究極の家中華レシピ集『マニアック家中華』が発売。家庭の火力で本格中華が楽しめる、56品を掲載。餃子、麻婆豆腐、担々麺など、定番からチャレンジメニューまで網羅。詳細な解説で料理スキルも向上。

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こういうこと

■ 20年以上の研究を経て生まれた、家庭で本格中華を再現できるレシピ集が登場しました。

■ 中華鍋不要、家庭の火力で調理可能ながら、プロ顔負けの味を実現する56品を収録しています。

■ 材料や手順だけでなく、なぜ美味しくなるのかという理由まで徹底的に解説し、料理スキルアップにも繋がります。

家庭で楽しむ本格中華！『マニアック家中華』発売

家庭で楽しむ極上中華の探求、ついに形に！『マニアック家中華』発売！

長年の試行錯誤と情熱が詰まった、まさに家庭中華の革命とも言える一冊が誕生しました。料理愛好家、東山広樹氏による『マニアック家中華』（ダイヤモンド社刊）が2024年12月18日に発売されます。この本は、単なるレシピ集ではありません。20年以上にわたる試作と研究の結晶であり、家庭のキッチンで本格的な中華料理を再現するための、まさに「究極の指南書」と言えるでしょう。

掲載されているのは、全56品。餃子、麻婆豆腐、炒飯といった定番メニューはもちろん、包子や汁なし担々麺といった、ちょっと挑戦してみたいメニューまで幅広く網羅されています。特筆すべきは、その調理法。家庭の火力で再現可能、しかも中華鍋は不要という点です。これは、家庭料理のハードルを大きく下げる、まさに画期的なアプローチと言えるでしょう。

本書のもう一つの魅力は、「なぜおいしくなるのか？」という理由を徹底的に解説している点です。材料や手順を細部まで検証し、「1%の塩を先に和える」「タレは熱いうちにかける」といった、具体的なポイントを「マニアックポイント」として紹介しています。これにより、料理初心者でもプロ顔負けの味を再現できるだけでなく、料理のスキルアップにも繋がるという、まさに一石二鳥の構成となっています。

著者の東山氏は、「高級食材や中華鍋は不要。ただし配合や手順は忠実に守ることが鍵」と語ります。奥が深い家中華の世界に、あなたもどっぷりハマってみませんか？

目次の一部を覗いてみると、まず「調理の前に」として、マニアック家中華を支える8つの道具、調味料の特徴、自家製調味料の作り方などが紹介されています。続く一章では、「絶対的探求レシピ」として、基本となる手作り餃子、25年間研究し続ける麻婆豆腐、基本となる卵炒飯、茹で豚、茹で鶏、汁なし担々麺、手作り包子などが紹介されています。二章では、「王道家中華の最強レシピ」として、目玉焼きのサラダ、ピーマンとピータン豆腐、トマトと卵炒め、青梗菜炒め、四川風ガチ火鍋、油淋鶏、四川風肉蕎麦、ダブルえび天津飯、杏仁豆腐などが掲載されています。これらのメニューを見ているだけでも、ワクワクしてきますね。

『マニアック家中華』は、価格1,760円（税込）で、B5判、並製、4C、120頁。Amazonなどのオンラインストアや書店で入手可能です。この一冊があれば、あなたも今日から、自宅で本格中華の達人になれるかもしれません。

『マニアック家中華』を読んで、家庭料理の概念が変わりました。

料理本は数多くありますが、この本は単なるレシピの羅列ではなく、料理の本質を深く追求している点が素晴らしいと感じました。東山広樹さんの情熱がひしひしと伝わってくる、まさに「魂の書」と言っても過言ではないでしょう。20年以上の試作と研究の結晶が、一冊の本に凝縮されていると考えると、その重みに圧倒されます。

特に印象的だったのは、「なぜおいしくなるのか？」を徹底的に解説している点です。料理のプロセスを科学的に分析し、具体的なポイントを「マニアックポイント」として示してくれるので、料理の初心者でも迷うことなく、プロの味に近づけることができます。これは、料理を作る上で非常に重要な視点であり、この本を読むことで、料理に対する理解が深まり、自分でアレンジする力も身につくでしょう。

また、家庭にある一般的な調理器具と食材で、本格的な中華料理が作れるという点も魅力的です。これまで中華料理は、専門的な道具や食材が必要で、家庭では難しいというイメージがありましたが、この本のおかげで、その概念が覆されました。これからは、気軽に自宅で本格的な中華料理を楽しめると思うと、ワクワクが止まりません。

さらに、著者の東山広樹さんの熱意にも感銘を受けました。中学生の頃から料理に情熱を注ぎ、その情熱を形にしたのがこの本だと考えると、その凄さに圧倒されます。東山さんのように、自分の好きなことに情熱を注ぎ、それを形にする姿は、私たちにとっても大きな刺激になります。

この本を読んで、私も料理に対するモチベーションが大きく向上しました。これからは、単にレシピ通りに料理を作るだけでなく、「なぜそうするのか？」という理由を考えながら、料理を楽しみたいと思います。そして、いつか東山さんのように、自分のオリジナルレシピを開発できるようになりたいという目標もできました。

『マニアック家中華』は、料理を作る楽しさ、料理の奥深さを教えてくれる、まさに最高の料理本です。料理を愛する全ての人に、ぜひ一度手に取って読んでいただきたい、心からそう思います。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. このレシピ本の特徴は何ですか？

A. 家庭の火力で本格的な中華料理が作れるように、20年以上の試作と研究に基づいて作られたレシピ集です。中華鍋は不要で、詳しい解説付きで料理初心者でも挑戦できます。

Q. 掲載されているメニューはどのようなものがありますか？

A. 餃子、麻婆豆腐、炒飯といった定番メニューから、包子や汁なし担々麺、自家製調味料といったチャレンジメニューまで、幅広く56品が掲載されています。

Q. レシピ本で特に重視している点は何ですか？

A. ただレシピを掲載するだけでなく、「なぜおいしくなるのか」という理由を徹底的に解説している点です。材料や手順を細部まで検証し、具体的なポイントを「マニアックポイント」として紹介しています。

Q. 著者の東山広樹さんはどのような方ですか？

A. 中学生のころから料理に熱中し、大学卒業後、サラリーマンを経て料理の道に進んだ料理人です。汁なし担々麺専門店を創業し、現在は会員制レストランの主宰やレシピ提供など、幅広く活動しています。

Q. この本はどのような人におすすめですか？

A. 自宅で本格的な中華料理を楽しみたい方、料理初心者で基本から学びたい方、料理の腕をさらに磨きたい方におすすめです。

Q. レシピを作るにあたって、特別な道具や食材は必要ですか？

A. 高級食材や中華鍋は不要で、家庭にある一般的な調理器具と食材で美味しく作れます。ただし、配合や手順は忠実に守ることが重要です。

Q. このレシピ本で学べることは何ですか？

A. 中華料理の基本だけでなく、材料の組み合わせ方や調理手順の細かなポイント、なぜ美味しくなるのかという理由まで、深く理解することができます。

Q. レシピ本にはどのような自家製調味料が紹介されていますか？

A. 詳細は書籍をご覧いただきたいのですが、様々な料理に活用できる便利な自家製調味料の作り方が掲載されており、より本格的な中華料理が楽しめます。

Q. 著者の東山さんがSNSで発信している情報は？

A. 東山さんはSNSで、自身が開発した激ウマレシピや、年間400店訪れるという食べ歩き情報を発信しています。料理好きの方には必見の情報源です。

Q. この本を読むことで、料理のどんなところが上達しますか？

A. 材料や手順に対する理解が深まり、料理の根本的な原理がわかるようになります。これにより、レシピを参考にしながら自分なりのアレンジもできるようになり、料理のスキルアップに繋がります。

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みんなが思いそうなこと

💬この本は、家庭で本格的な中華料理に挑戦する勇気をくれますね！

💬レシピの解説がとても丁寧で、料理初心者でも安心です。

💬中華鍋がなくても本格的な味が出せるなんて、すごい！

💬東山さんの情熱が伝わってくる、熱い一冊ですね。

💬単なるレシピ本ではなく、料理の科学を学べる点が素晴らしい。

💬この本のおかげで、料理スキルが格段にアップしました。

💬材料や手順だけでなく、なぜ美味しくなるかの解説が本当に役立ちます。

💬自宅でこんなに美味しい中華が作れるなんて感動です！

💬家族みんなで楽しめる中華料理のレパートリーが増えました。

💬この本は、料理を作る楽しさを再発見させてくれますね。

💬マニアックポイントが面白くて、ついつい何度も読み返してしまいます。

💬この本を読んだら、ますます中華料理が好きになりました。

💬この本は、料理の腕を上げたい全ての人におすすめしたいです。

💬この本は、料理の奥深さを教えてくれますね。

💬こんなに詳しく解説されたレシピ本は初めてです！

💬東山さんの料理に対する愛が伝わってきて、感動しました。

💬この本のおかげで、料理がもっと楽しくなりました。

💬今まで中華料理を作るのは難しかったけど、これならできる気がします！

💬この本は、料理の概念を変えてくれる一冊です。

💬この本を参考に、自分なりのアレンジにも挑戦してみたいです。

💬写真も綺麗で、見ているだけでも楽しいです。

💬この本を読んで、中華料理に対する興味がさらに深まりました。

💬レシピ通りに作れば、本当にプロの味が再現できます！

💬この本は、料理好きにはたまらない一冊ですね。

💬家族からも「美味しい！」と大絶賛でした。

💬この本のおかげで、自宅での食事が豊かになりました。

💬料理の理論も学べるので、応用が効くのが嬉しいですね。

💬この本は、一生の宝物にします！

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こういうこと

家庭で楽しむ本格中華！『マニアック家中華』発売

ここがミソ

Q. このレシピ本の特徴は何ですか？

Q. 掲載されているメニューはどのようなものがありますか？

Q. レシピ本で特に重視している点は何ですか？

Q. 著者の東山広樹さんはどのような方ですか？

Q. この本はどのような人におすすめですか？

Q. レシピを作るにあたって、特別な道具や食材は必要ですか？

Q. このレシピ本で学べることは何ですか？

Q. レシピ本にはどのような自家製調味料が紹介されていますか？

Q. 著者の東山さんがSNSで発信している情報は？

Q. この本を読むことで、料理のどんなところが上達しますか？

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