2024年08月03日更新

KAORIUM 日本酒 発酵食品

日本酒の香りをAIで可視化！ソムリエAI「KAORIUM」が醸造業界に新風を巻き起こす

日本酒蔵ツーリズム推進協議会との協働で、ソムリエAI「KAORIUM」が国際発酵・醸造食品産業展に出展。日本酒の香りをAIで言語化し、顧客体験の革新に挑む。日本酒の香りの違いを可視化することで、新しい楽しみ方を提案する。

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日本酒の香りをAIで可視化！ソムリエAI「KAORIUM」が醸造業界に新風を巻き起こす

日本酒の香りをAIで可視化！ソムリエAI「KAORIUM」が醸造業界に新風を巻き起こす

日本酒蔵ツーリズム推進協議会との協働により、香りを言語化するソムリエAI「KAORIUM」が、国際発酵・醸造食品産業展に出展しました。このイベントは、世界中の発酵・醸造関連企業が集まる一大イベントであり、KAORIUMは、日本酒の香りをAIで言語化することで、新たな顧客体験を提供する取り組みを発表しました。

KAORIUMは、1万種類以上の日本酒とワインの風味データを学習し、ソムリエの感性を融合させた最先端のAIシステムです。日本酒の複雑な香りを、誰でも理解しやすい言葉で表現することで、これまで感じられなかった味わいの発見を促します。

イベントでは、日本酒蔵ツーリズム推進協議会が出展するブースにKAORIUMを設置し、来場者が試飲する日本酒の香りをAIで分析し、その結果をリアルタイムで表示しました。参加者からは、「日本酒の香りの違いが分かりやすく、興味深かった」「自分の好みの香りの日本酒を見つけることができた」といった声が聞かれました。

KAORIUMは、日本酒だけでなく、ワイン、チーズ、味噌、醤油など、様々な発酵食品の香りを分析することも可能です。将来的には、小売店や飲食店での活用を視野に入れ、顧客体験の向上に貢献していく予定です。

イベントでは、KAORIUMの導入を検討している企業関係者からも多くの反響がありました。特に、日本酒の販売や飲食店経営に携わる方々からは、顧客への説明や商品提案に役立つツールとして期待されているようです。

日本酒の香りをAIで可視化することで、日本酒の魅力をより多くの人に伝え、新たな顧客層を開拓できる可能性を秘めているKAORIUM。今後の展開に注目が集まります。

日本酒の香りをAIで言語化するソムリエAI「KAORIUM」は、発酵食品業界に大きなインパクトを与える可能性を秘めていると感じました。日本酒の香りの違いを可視化することで、顧客はより深く日本酒の世界を楽しむことができるようになり、販売店や飲食店は顧客への説明や商品提案をより効果的に行うことができるようになります。

KAORIUMは、日本酒の香りの分析にとどまらず、様々な発酵食品の香りの分析にも応用できるため、幅広い分野で活用されることが期待されます。また、AI技術を活用することで、従来では難しかった香りの客観的な評価が可能になり、新たな香りの研究や開発にも役立つと考えられます。

今回の国際発酵・醸造食品産業展での出展は、KAORIUMが醸造業界に本格的に参入する第一歩となるでしょう。今後、KAORIUMがどのように進化し、どのような形で私たちの生活に役立っていくのか、非常に楽しみです。

出典：SCENTMATIC株式会社

出典：SCENTMATIC株式会社

出典：SCENTMATIC株式会社

出典：SCENTMATIC株式会社

出典：SCENTMATIC株式会社

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