老舗蕎麦店と共同開発！植物性「やさしいつゆ」新発売
不二製油、フジフレッシュフーズ、総本家更科堀井の3社が共同開発した植物性だし「やさしいつゆ」が新発売。鰹節不使用で本格的な江戸前蕎麦つゆの味わいを再現。訪日客増加と海洋資源保護の両面に対応する、サステナブルな新製品です。
こういうこと
■ 不二製油、フジフレッシュフーズ、総本家更科堀井の3社は、植物性素材を使った蕎麦つゆ「やさしいつゆ」を共同開発し、販売を開始しました。
■ 鰹節不使用ながら本格的な江戸前蕎麦つゆの風味を実現し、宗教上の理由や健康上の理由で魚介類を避ける方にも和食を楽しめる選択肢を提供します。
■ 海洋資源の持続可能性にも配慮したこの製品は、増加する訪日客のニーズにも応え、新たな食文化の創造に貢献すると期待されています。
老舗蕎麦店と共同開発！植物性「やさしいつゆ」新発売
老舗蕎麦店「総本家更科堀井」と不二製油、フジフレッシュフーズが共同開発した画期的な植物性蕎麦つゆ「やさしいつゆ」が、2024年11月より販売開始されました。
近年増加する訪日客のニーズと、海洋資源の持続可能性への配慮という二つの課題を同時に解決するべく開発された「やさしいつゆ」は、鰹節を使用しないにもかかわらず、本格的な江戸前蕎麦つゆの深い旨味と香りを再現しています。不二製油の独自技術であるMIRACORE®技術を用いた植物性ダシ「MIRA-dashi」が、その秘密です。
「やさしいつゆ」は、宗教上の理由や健康上の理由から魚介類を避けている方々にも、伝統的な和食の美味しさを提供することを目指しています。また、水で薄めるだけで簡単に蕎麦つゆとして使用できるだけでなく、肉じゃがやカレーのベースとしても活用でき、その汎用性の高さも魅力の一つです。
「やさしい」という製品名には、食の喜び、料理文化、そして食の資源の全てを尊重し、未来へと繋いでいきたいという三社の強い想いが込められています。販売は不二製油のECサイト「ソヤファームクラブ」から開始され、今後、販路を拡大していく予定です。
「やさしいつゆ」は、単なる蕎麦つゆにとどまらず、多様化する食文化と持続可能な社会への貢献を目指す、革新的な製品と言えるでしょう。
「やさしいつゆ」の開発ストーリーは、単なる商品開発の枠を超えた、社会貢献への強い意志を感じさせるものです。近年、訪日客の増加とともに、宗教や健康上の理由から特定の食材を避ける人々への配慮が求められています。そのニーズに応えつつ、海洋資源の持続可能性というグローバルな課題にも目を向けている点が、非常に高く評価できます。
不二製油のMIRACORE®技術は、植物性素材の可能性を大きく広げ、動物性素材に匹敵する、あるいはそれを超える美味しさを実現しています。「やさしいつゆ」はその技術力の結晶であり、植物性素材の可能性を改めて示したと言えるでしょう。
さらに、老舗蕎麦店である総本家更科堀井とのコラボレーションは、伝統と革新の融合という点で非常に興味深いものです。伝統的な江戸前蕎麦つゆの味わいを、現代の技術とサステナビリティの視点から再解釈することで、新しい食文化の創造に貢献しています。
「やさしいつゆ」は、単なる商品ではなく、企業の社会貢献への取り組み、そして日本の食文化の未来を示す象徴的な製品と言えるのではないでしょうか。今後、どのような展開を見せていくのか、非常に楽しみです。
ここがミソ
Q. 「やさしいつゆ」を開発した企業は？
A. 不二製油、フジフレッシュフーズ、総本家更科堀井の3社です。
Q. 「やさしいつゆ」の特徴は？
A. 鰹節不使用で植物性素材のみを使用し、本格的な江戸前蕎麦つゆの風味を再現している点です。
Q. 「やさしいつゆ」の販売開始時期は？
Q. 「やさしいつゆ」はどこで購入できますか？
A. まずは不二製油のECサイト「ソヤファームクラブ」で販売を開始し、順次販路を拡大予定です。
Q. 「やさしいつゆ」に使用されている植物性だしとは？
A. 不二製油のMIRACORE®技術を活用したカツオ風味の植物性ダシ「MIRA-dashi」です。
Q. 「やさしいつゆ」の用途は？
A. 蕎麦つゆ（かけつゆ、つけつゆ）、肉じゃが、カレーのベースなど、幅広い用途に使用できます。
Q. 「GOODNOON」ブランドとは？
A. 不二製油グループのビジョンに基づき、植物性素材の美味しさと健康を追求したブランドです。
Q. 総本家更科堀井の役割は？
A. 蕎麦つゆの専門家として、製品開発に協力し、伝統的な蕎麦つゆの風味を再現する上で重要な役割を果たしました。
Q. なぜ植物性だしを使用しているのですか？
A. 海洋資源の減少への懸念と、魚介類を摂取できない方への配慮から植物性素材にこだわっています。
Q. この製品が社会に貢献する点とは？
A. 訪日客の食のニーズに応えるだけでなく、海洋資源保護や食の多様性への貢献、サステナブルな食文化の創造に繋がります。
みんなが思いそうなこと
💬これは素晴らしいですね！植物性で本格的な蕎麦つゆが作れるなんて驚きです。早速試してみたいです！
💬訪日客にも優しい、サステナブルな商品開発、素晴らしいですね！日本の食文化の未来を担う製品だと思います。
💬鰹節を使わずにこの味は本当に感動的です。素材へのこだわりが感じられます。
💬環境にも配慮した商品、素晴らしいです。安心して購入できます。
💬肉じゃがやカレーにも使えるなんて、汎用性が高くて便利ですね！
💬植物性とは思えない本格的な味、期待を裏切らない美味しさでした！
💬宗教上の理由で魚介類を避けなければならない私にとって、最高の商品です。
💬これは本当に画期的な商品ですね！和食の新しい可能性を感じます。
💬パッケージデザインもシンプルで素敵です。贈り物にも最適ですね。
💬サステナブルな商品が増えるのは本当に素晴らしいことですね。
💬色々な料理に使えて便利で、味も美味しいので大満足です！
💬これからはこのつゆで蕎麦を食べるのが楽しみです。
💬植物性でここまで美味しいつゆが作れるなんて、技術の進化に感動しました。
💬健康にも良く、環境にも優しい、まさにパーフェクトな商品です！
💬海外のお友達にもお土産として贈りたいと思います。
💬色々な料理に使えるので、料理の幅が広がりました。
💬手軽に本格的な味が楽しめるので、とても気に入りました。
💬蕎麦つゆとしてだけでなく、色々な料理に使えて便利ですね。
💬今まで食べた植物性つゆの中で、一番美味しいです。
💬これからも色々な植物性商品を開発してほしいです。
