2024年12月18日更新

アマン京都 いちごパフェ 松尾浩幸

アマン京都、春を彩る「The Art of Strawberry」パフェ

アマン京都が贈る、春限定のいちごパフェ「The Art of Strawberry」がリニューアル。淡雪とあまおうを贅沢に使用し、京都のエッセンスが詰まった、見た目も美しい逸品です。いちごのパウンドケーキも新登場。

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こういうこと

■ アマン京都では、淡雪とあまおうの2種のいちごを贅沢に使った、春のいちごパフェ「The Art of Strawberry」が期間限定で楽しめます。

■ パフェは、フレッシュないちごだけでなく、アイスやジュレなど、様々なアレンジでいちごの魅力を引き出し、京都の素材も散りばめられています。

■ 抹茶チュイルや枯山水をイメージした盛り付け、パウンドケーキのお土産付きで、春の訪れを感じる特別な時間を演出します。

アマン京都、春を彩る「The Art of Strawberry」パフェ

アマン京都の「ザ・リビングパビリオン by アマン」では、春の訪れを告げる特別なデザートとして、いちごを贅沢に使った「The Art of Strawberry」パフェが、2025年1月6日から3月31日までの期間限定で登場します。このパフェは、ただのデザートではなく、まさに芸術作品。エグゼクティブペストリーシェフの松尾浩幸氏が、その長年の経験と豊かな感性で創り上げました。使われているのは、甘みが強く、ほのかにピンク色の淡雪と、甘さと酸味のバランスが絶妙なあまおう。これらの2種類のいちごを、フレッシュなままだけでなく、アイスクリームやジュレなど、様々な形で楽しむことができます。

パフェを構成する要素は、見た目にも美しく、食感やフレーバーにもこだわった京都のエッセンスが散りばめられています。アマン京都の森の庭からインスピレーションを得た抹茶チュイルの葉が飾られた蓋を開けると、そこには宝石箱のように華やかな光景が広がります。自家製の上賀茂いちごアイスと美山のミルクジェラート、そして白とピンクのメレンゲがパフェを彩り、見た目にも楽しい一品です。さらに、美山ミルクのパンナコッタの上には、京都・甘酒米粉のグラノーラ、カスタードクリーム、2種のフレッシュいちごが重ねられ、グラスの底にはいちごジュレが隠れています。この重層的な構成が、大人の味わいを演出します。

お皿の上には、抹茶スポンジや丹波黒豆を使って枯山水が表現されるなど、細部にもこだわりが光ります。パフェの蓋として使われている最中は、ヘーゼルナッツのフィナンシェとホワイトチョコレートをパイ生地に重ねたもので、爽やかないちごの酸味と素材のハーモニーを最後の一口まで楽しむことができます。このパフェは、アマン京都のオリジナルオーガニックコーヒー、紅茶またはハーブティー、そしていちごのパウンドケーキのお土産付き。五感で春を感じられる、特別な体験です。

また、パフェと同時に新登場するいちごのパウンドケーキは、コンポートしたドライストロベリーとピスタチオを生地に練りこんでおり、いちごの粒々とした食感と、しっとりとした焼き上がりが特徴です。表面にあしらわれたクランブルのサクサクとした食感もアクセントになっており、甘酸っぱい酸味と芳醇なバターの風味を楽しむことができます。アマン京都の森の庭で、春の訪れを待ちながら、この特別なパフェを堪能してみてはいかがでしょうか。

アマン京都の「The Art of Strawberry」パフェは、単なるデザートを超えた、まさにアート作品だと感じました。まず目を引くのが、その美しい見た目です。グラスの中で幾重にも重なるいちごの赤、メレンゲの白、抹茶チュイルの緑が織りなすコントラストは、まるで春の庭園を切り取ったかのよう。食べるのがもったいないと感じるほどです。しかし、一口食べると、その複雑で洗練された味わいに心を奪われます。淡雪とあまおうという2種類のいちごの個性が、それぞれ異なる形で活かされているだけでなく、アイスクリームやジュレ、クリーム、パンナコッタといった様々なテクスチャーが組み合わさることで、口の中で変化する食感と風味が、感動を生み出します。特に印象的だったのは、京都の素材を取り入れている点です。甘酒米粉のグラノーラや丹波黒豆など、和の素材が洋のデザートと見事に調和しており、アマン京都ならではの独創性を感じました。抹茶チュイルや枯山水をモチーフにした盛り付けも、和の美意識を感じさせ、京都という場所を意識させてくれます。

また、パフェの蓋として使われている最中も、ただの装飾ではなく、味わいのアクセントとして機能しているのが素晴らしいです。ヘーゼルナッツのフィナンシェとホワイトチョコレートの組み合わせは、いちごの酸味と相性が抜群で、最後まで飽きさせません。お土産として付いてくるいちごのパウンドケーキも、しっとりとした食感と、甘酸っぱい味わいが絶妙で、自宅に帰ってからも余韻を楽しむことができます。このパフェは、アマン京都の美しいロケーションと、シェフの卓越した技術、そして京都の文化が融合した、まさに唯一無二の体験です。価格は少し高めですが、それに見合うだけの価値があると感じました。春の訪れを感じながら、特別な時間を過ごしたい方には、ぜひお勧めしたい一品です。予約制なので、事前にしっかり計画を立てて、この芸術的なパフェを堪能してみてはいかがでしょうか。アマン京都という空間も合わせて、きっと忘れられない思い出になるはずです。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「The Art of Strawberry」パフェには、具体的にどの種類のいちごが使われていますか？

A. 甘みが強く、ほのかにピンク色の淡雪と、甘さと酸味のバランスが絶妙なあまおうの2種類のいちごが使われています。

Q. パフェはいつからいつまで提供されますか？

A. 2025年1月6日（月）から3月31日（月）までの期間限定で提供されます。

Q. パフェの価格はいくらですか？また、何が含まれていますか？

A. 12,000円で、アマン京都オリジナルオーガニックコーヒー、紅茶またはハーブティー、いちごのパウンドケーキのお土産が付きます。

Q. パフェの予約は必要ですか？

A. はい、完全予約制です。開始時間は午後3時からで、1.5時間制です。

Q. パフェにはどのような京都の素材が使われていますか？

A. 京都・甘酒米粉のグラノーラや丹波黒豆など、京都ならではの素材が使用されています。

Q. いちごのパウンドケーキはどのような特徴がありますか？

A. コンポートしたドライストロベリーとピスタチオが練りこまれ、しっとりとした食感と、甘酸っぱい酸味とバターの風味が楽しめます。

Q. パフェを考案したペストリーシェフは誰ですか？

A. エグゼクティブペストリーシェフの松尾浩幸氏です。

Q. アマン京都はどのような場所にあるのですか？

A. 京都の北、左大文字山から続く鷹峯三山の麓に位置する、森の庭に佇むプライベートリゾートです。

Q. パフェの蓋を開けると、どのような光景が広がっていますか？

A. 自家製の上賀茂いちごアイスと美山のミルクジェラートが並び、軽やかな白とピンクのメレンゲが彩る、まるで宝石箱のような華やかな光景が広がります。

Q. パフェの予約はどこでできますか？

A. レストラン予約（075-496-1335）にて可能です（受付時間9am-6pm）。

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みんなが思いそうなこと

💬アマン京都のいちごパフェ、見た目からもう芸術的ですね！

💬淡雪とあまおうの組み合わせ、贅沢すぎます！

💬京都のエッセンスが詰まっているところが魅力的。

💬抹茶チュイルの葉が美しい、食べるのがもったいないくらい。

💬枯山水を表現した盛り付け、さすがアマン京都ですね。

💬最中の蓋も美味しそう！細部までこだわっていますね。

💬パウンドケーキのお土産付き、これは嬉しい！

💬春の訪れを感じられる、素敵なパフェですね。

💬これは特別な日に食べたいパフェだわ。

💬予約して絶対に行きたい！

💬アマン京都の雰囲気とパフェ、最高の組み合わせですね。

💬写真映えもするから、SNSにアップしたい！

💬いちご好きにはたまらないパフェですね。

💬見た目も味も完璧だなんて、夢のよう！

💬12000円でこのクオリティなら納得です。

💬パフェの構成が重層的で、大人な味わいですね。

💬京都の素材を使っているのがポイント高い！

💬このパフェを食べるために、京都に行きたい！

💬アマン京都のペストリーシェフの技術、素晴らしいです！

💬このパフェ、絶対に忘れられない思い出になりそう。

💬見た目の美しさにうっとりしますね。

💬細部までこだわったパフェ、感動します。

💬和と洋の融合が素晴らしいですね。

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