2024年10月10日更新

セントレジス大阪 飯塚隆太 和城

ミシュラン2つ星シェフ監修！セントレジス大阪「和城」が鉄板焼を刷新

セントレジスホテル大阪の鉄板焼「和城」が、ミシュラン2つ星レストラン「Ryuzu」の飯塚隆太シェフ監修のもと、10月10日よりメニューを一新。関西の旬の食材を活かした、独創的な鉄板焼が堪能できます。フランス料理の技術と和の食材の融合、まさに至高の体験です。

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こういうこと

■ ミシュラン2つ星シェフ、飯塚隆太氏がセントレジスホテル大阪の鉄板焼「和城」のメニュー監修を務めることになり、10月10日より新たなメニューが提供開始されます。

■ 厳選された関西産の旬の食材と、飯塚シェフが長年培ってきたフランス料理の技術を融合させた、独創的で洗練された鉄板焼きが楽しめます。

■ 「大阪から発信する最高峰のガストロノミー」をコンセプトに、地元の生産者との連携も重視し、食材への深い愛情とこだわりが感じられるメニューとなっています。

ミシュラン2つ星シェフ監修！セントレジス大阪「和城」が鉄板焼を刷新

大阪の高級ホテル、セントレジスホテル大阪の鉄板焼レストラン「和城」が、ミシュラン2つ星を獲得する名店「Ryuzu」のオーナーシェフ、飯塚隆太氏監修のもと、10月10日よりメニューを全面的に刷新しました。

飯塚シェフは、故ジョエル・ロブション氏に師事し、フランスの三ツ星レストランで修業を積んだ実力派。和の食材をフランス料理の技法で繊細に調理するスタイルで知られ、その料理は高い評価を得ています。今回の「和城」のメニューでは、関西の豊かな自然が育んだ旬の食材をふんだんに使い、飯塚シェフならではの技が光る、新たな鉄板焼の世界が展開されます。

厳選された国産ブランド牛や、瀬戸内海で獲れたばかりの新鮮な魚介類、そして京野菜など、食材一つ一つにこだわり抜いたメニューの数々は、まさに五感を満たす贅沢な体験。

コース料理では、雲丹とカリフラワーのムースから始まり、明石鯛のカルパチョ、赤座海老のソテーなど、繊細な前菜が続きます。メインとなる特選牛肉と厳選野菜のエチュベは、2種類のソースで異なる味わいが楽しめ、〆はキノコの香るコシヒカリのリゾット。デザートには季節のフルーツと、無農薬栽培抹茶「和束の昔」を使ったミニャルディーズが供されます。

10月限定のキャンペーンとして、飯塚シェフの故郷である新潟県産のスパークリングワインまたは日本酒のウェルカムドリンクが提供されるのも魅力です。

「大阪から発信する最高峰のガストロノミー」をコンセプトに、地元の生産者との深い連携を構築し、食材への深い理解と愛情が感じられる、他に類を見ない鉄板焼レストランへと生まれ変わった「和城」。大阪を訪れた際には、ぜひ足を運んでみてください。

セントレジスホテル大阪「和城」のメニュー刷新、そして飯塚隆太シェフの参加は、単なるメニュー変更以上の意味を持つと感じます。それは、大阪という街、そして関西の豊かな食文化を、世界に発信する大きな一歩となるのではないでしょうか。

飯塚シェフは、単に優れた技術を持つシェフではありません。日本の食材、そして生産者への深い敬意を持ち、その想いを料理に込める人です。だからこそ、関西の厳選された食材を使用し、地元の生産者と連携するという今回の取り組みは、非常に自然で、そして説得力があります。

「和城」という名前からも、日本の伝統と文化への敬意が感じられます。その伝統的な空間の中で、フランス料理の技術を駆使した、斬新で洗練された鉄板焼が提供されるという、そのコントラスト自体が魅力的です。

この新しい「和城」は、単に美味しい料理を提供するだけでなく、食を通して地域社会との繋がりを強化し、そして大阪という街の新たな魅力を創造する役割も担っているように感じます。それは、高級ホテルであるセントレジスホテル大阪のブランドイメージとも完全に一致し、相乗効果を生み出すでしょう。

私自身、この新しい「和城」の試みが、大阪の食文化の発展に大きく貢献し、多くの人々に感動と驚きを与え続けることを期待しています。そして、この取り組みが、他の地域やホテルにとっても、地域との連携や、食文化の発信という点で、一つのロールモデルとなる可能性を感じています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「和城」のメニューを一新した監修シェフは誰ですか？

A. ミシュラン2つ星レストラン「Ryuzu」のオーナーシェフ、飯塚隆太氏です。

Q. メニュー刷新の開始日はいつですか？

A. 2024年10月10日（木）からです。

Q. どのような食材が使用されていますか？

A. 厳選された関西産の旬の食材、例えば国産ブランド牛、瀬戸内海の新鮮な魚介類、京野菜などが使用されます。

Q. 飯塚シェフの料理の特徴は何ですか？

A. フランス料理の高度な技術と、和の食材や感性を融合させた、独創的で繊細な料理です。

Q. メニューの料金はいくらですか？

A. お一人様37,500円（税・サービス料込み）です。

Q. 10月限定のキャンペーンはありますか？

A. 飯塚シェフの故郷・新潟のウエルカムドリンク（スパークリングワインまたは日本酒）が1杯プレゼントされます。

Q. 「和城」の営業時間は何時ですか？

A. 17:30～22:00（ラストオーダー21:00）です。

Q. 「和城」の定休日はいつですか？

A. 火曜日と水曜日（祝日を除く）です。

Q. 予約方法は？

A. セントレジスホテル大阪レストラン予約 06-6105-5659（10:00～19:00）までご連絡ください。

Q. 「和城」はどこにありますか？

A. セントレジスホテル大阪の12階にあります。

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みんなが思いそうなこと

💬素晴らしいですね！関西の食材を活かした、新しい鉄板焼体験が楽しみです！

💬飯塚シェフの料理、一度食べてみたいです。繊細で美しい鉄板焼、想像するだけでワクワクします。

💬セントレジスホテル大阪の洗練された雰囲気と、飯塚シェフの料理の組み合わせ、最高ですね！

💬10月限定のキャンペーン、魅力的ですね！新潟のスパークリングワインを飲んでみたいです。

💬地元の生産者との連携、素晴らしいですね！食材へのこだわりが伝わってきます。

💬フランス料理の技術と和の食材の融合、斬新で興味深いですね！

💬価格設定は高いですが、その価値は十分にあると思います。特別な日に利用したいですね。

💬予約が取りにくいかもしれませんが、ぜひ行ってみたいレストランです！

💬メニュー構成も魅力的ですね。全ての料理が楽しみです！

💬セントレジスホテル大阪のサービスも期待できますね！

💬大阪の食文化を世界に発信する、素晴らしい取り組みだと思います。

💬飯塚シェフの情熱が感じられる、素晴らしい企画ですね。

💬贅沢な時間を過ごせそうで、今から楽しみです！

💬特別な記念日などに利用したいですね。

💬友人や家族と一緒に行きたいです！

💬口コミを見て、ますます行きたくなりました！

💬食材のクオリティの高さに期待しています！

💬料理だけでなく、空間も素敵でしょうね。

💬10月中に予約を取れるといいな。

💬この機会にぜひ、贅沢な鉄板焼きを堪能したいです。

💬一流シェフの技が光る、素晴らしいレストランですね。

💬素晴らしい食材と、素晴らしいシェフの組み合わせに期待が高まります。

💬大阪の新しいグルメスポットとして注目ですね！

💬記念日ディナーに最適な場所ですね！

💬鉄板焼の新しい魅力を発見できそうです。

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