2024年10月17日更新

「カフェレート」がフードテックサミットSKS JAPAN 2024に出展！

コーヒー豆をまるごと食べられる革新的素材「カフェレート」が、世界最大級のフードテックカンファレンスSKS JAPAN 2024に出展。試食や粉砕技術の紹介など、革新的なコーヒー体験を提供します。サステナビリティにも配慮した、新たなコーヒーの楽しみ方を提案します。

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こういうこと

■ コーヒー豆をまるごと食べられる画期的な素材「カフェレート」が、国内最大規模のフードテックカンファレンス「SKS JAPAN 2024」に出展します。

■ 10月24日と25日の2日間、試食や独自の粉砕技術の紹介を通して、「カフェレート」の革新的な魅力を発信します。

■ 捨てられていたコーヒー豆を余すことなく活用するサステナビリティにも配慮した、「カフェレート」による新しいコーヒー体験が注目を集めています。

「カフェレート」がフードテックサミットSKS JAPAN 2024に出展！

「カフェレート」―コーヒー豆をまるごと食べる、革新的な素材が誕生しました。株式会社ゼロワンブースターが開発したこの素材は、コーヒー豆を微粉砕し、ココアバターや植物油脂と配合することで、コーヒー豆本来の風味を余すことなく味わうことを可能にしています。従来のコーヒーの飲み方では、豆の約70％がフィルターに残って捨てられてしまうのに対し、「カフェレート」は豆を100％活用。アロマオイルなどの繊細な香りを逃さず、産地や焙煎方法による違いをダイレクトに感じられる新しいコーヒー体験を提供します。

開発者の糸山彰徳氏は、サントリーホールディングスでの飲料開発経験を活かし、社内ベンチャー制度を通じてこの事業を立ち上げました。すでにパティスリーヨシノリアサミ、リフェンリ、nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOといった著名なパティスリーとのコラボ実績があり、伊勢丹新宿店や日本橋三越本店などでも販売されています。

現在、「ニカラグアサンタアナ農園SHG（ローステッド）」と「エチオピアイルガチャフィG1（フルーティ）」の2種類のフレーバーが提供されており、それぞれ異なる焙煎方法で、コーヒー豆本来の個性を引き出しています。また、製菓業務用としてパティシエにも販売されており、その高い品質と独特の風味は既に高い評価を得ています。

10月24日と25日、国内最大規模のフードテックカンファレンス「SKS JAPAN 2024」に出展。「カフェレート」の試食や粉砕技術の紹介を通して、その魅力を世界中のイノベーターに発信する予定です。今後の展開として、ギフトボックスの自社EC販売や、さらなるパティシエとのコラボ商品開発、そしてレストランやカフェなどへの販路拡大を計画しており、「食べるコーヒー」という新たなスタイルを確立するべく、精力的に活動しています。

「カフェレート」は単なる新しい食品素材ではなく、食文化におけるパラダイムシフトを予感させる存在だと感じます。コーヒー豆をまるごと食べるという発想は、既存の枠にとらわれない創造性と、サステナビリティへの強い意識の表れです。従来のコーヒー消費における資源の無駄を解消するだけでなく、コーヒー豆の持つ多様な風味を最大限に引き出すことで、消費者に新たな感動を提供します。

糸山氏のサントリーでの経験が、この製品開発に大きく貢献している点も興味深いです。大企業での商品開発ノウハウと、ベンチャー企業の柔軟性とスピード感が融合することで、革新的な製品が誕生した好例と言えるでしょう。パティシエとのコラボも成功しており、既存の食文化との融合にも成功しています。これは、単なる商品開発だけでなく、食文化全体を豊かにする可能性を秘めていると感じます。

SKS JAPAN 2024への出展は、グローバルな展開への布石となるでしょう。世界中の食のイノベーターが集まる場において、「カフェレート」がどのような評価を受け、どのようなフィードバックを得られるのか、大変期待しています。今後、様々なシーンでの展開、新たなフレーバーの開発、そして「食べるコーヒー」という文化の確立に繋がることを願っています。これは、コーヒー好きのみならず、食に関わるすべての人にとって、大きな楽しみとなるでしょう。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「カフェレート」とは何ですか？

A. 「カフェレート」は、コーヒー豆をまるごと食べられる独自素材です。コーヒー豆を微粉砕し、ココアバターや植物油脂を配合して作られています。

Q. 「カフェレート」の開発者は誰ですか？

A. 株式会社ゼロワンブースターのカフェレート事業代表者、糸山彰徳氏が開発しました。

Q. 「カフェレート」の特徴は何ですか？

A. コーヒー豆をまるごと食べられるため、アロマオイルなどを余すことなく楽しめる点、そして、従来捨てられていたコーヒー豆を有効活用するサステナビリティへの配慮です。

Q. 「カフェレート」を使った商品はありますか？

A. ニカラグア産とエチオピア産の2種類のフレーバーがあり、製菓業務用も展開されています。パティシエとのコラボ商品も多数あります。

Q. SKS JAPAN 2024での出展内容は？

A. 「カフェレート」のサンプル試食や、独自の微粉砕技術の紹介を行う予定です。

Q. 「カフェレート」の特許は取得していますか？

A. はい、特許登録済です（第7068149号）。

Q. 「カフェレート」はどこで購入できますか？

A. 現在、公式サイトやパティシエとのコラボ商品を通して購入可能です。今後、販売チャネルを拡大予定です。

Q. 「カフェレート」の今後の展望は？

A. ギフトボックスの自社EC販売や、パティシエとのコラボ商品開発を進め、レストランやカフェなどへの展開を目指しています。

Q. 株式会社ゼロワンブースターはどのような会社ですか？

A. 大手企業とベンチャー企業の連携促進、社内新規事業の促進、起業支援などを行う会社です。

Q. 「カフェレート」はどのような人におすすめですか？

A. コーヒー好きはもちろん、新しい食体験を求める方、サステナビリティに関心のある方におすすめです。

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みんなが思いそうなこと

💬「カフェレート」、斬新な発想ですね！コーヒーの新たな楽しみ方が広がりそうです。

💬サステナビリティにも配慮されている点が素晴らしい。環境にも優しいコーヒー、ぜひ食べてみたいです。

💬パティシエとのコラボ商品も気になります！どんなスイーツが生まれるのか楽しみです。

💬コーヒー豆の風味を余すことなく味わえるなんて、コーヒー好きにはたまらないですね！

💬SKS JAPAN 2024での発表、大成功を祈っています！

💬「食べるコーヒー」という発想、本当に素晴らしいですね。今後の展開に期待しています。

💬コーヒー豆を無駄なく活用するアイデア、感動しました！

💬独特の風味、試してみたいですね。公式サイトをチェックしてみます。

💬これは画期的！コーヒー業界に革命を起こすかもしれませんね。

💬環境問題にも配慮した製品開発、素晴らしいですね。応援しています！

💬新しいコーヒーの楽しみ方、ワクワクします！

💬ギフトボックスも素敵ですね。プレゼントにも最適だと思います。

💬コーヒー豆の個性を感じられるなんて、贅沢ですね！

💬SKS JAPAN 2024での活躍を期待しています！

💬世界中の人々に「カフェレート」の魅力が伝わりますように。

💬今後の商品開発にも期待しています！

💬サステナブルなコーヒー、素晴らしいですね。

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