2024年09月30日更新

UMITOSEAFOOD d47食堂 東京湾スズキ

渋谷ヒカリエで味わう！サステナブルな東京湾スズキの美味しさ

渋谷ヒカリエd47食堂にて、UMITO SEAFOODが提供する「サステナブルな東京湾スズキ」を使った期間限定メニューが登場！東京湾の生態系を表現した「東京湾ミックスフライ」は、スズキの旨味とふっくらとした食感が魅力。持続可能な漁業への取り組みにも注目です。

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こういうこと

■ 渋谷ヒカリエd47食堂で、サステナブルな東京湾スズキを使った期間限定メニューが提供開始。

■ UMITO SEAFOODブランドによる、環境に配慮した漁業で獲れたスズキを使用。

■ 東京湾の生態系を表現した「東京湾ミックスフライ」など、こだわりのメニューが楽しめる。

渋谷ヒカリエで味わう！サステナブルな東京湾スズキの美味しさ

渋谷ヒカリエ8階にあるd47食堂で、10月1日より期間限定で提供される「サステナブルな東京湾スズキ」の特別メニュー。これは、株式会社UMITO Partnersとディアンドデパートメント株式会社によるコラボレーション企画です。UMITO Partnersは、「ウミとヒトのポジティブな関係をつくる」というパーパスを掲げ、持続可能な漁業を推進する企業。今回使用する「江戸前船橋瞬〆すずき®」は、海光物産株式会社が東京湾で獲るスズキで、資源保護と環境配慮を徹底した独自の漁法で知られています。

メニューの中心は「東京湾ミックスフライ」。スズキの旨味とふっくらとした食感が際立つスズキのフライと、同じ漁で獲れたコノシロ（若魚はコハダ）が、東京湾の豊かな生態系を表現しています。柚子胡椒のタルタルソースが、さらに美味しさを引き立てます。ご飯セットも用意されており、定食として楽しむこともできます。

この取り組みは、単なる美味しい食事の提供にとどまりません。2016年から始まった「サステナブル漁業プロジェクト」は、資源調査やDX導入など、科学的なデータに基づいた漁業管理を徹底。一定サイズ以下のスズキは逃がし、2月は自主的に禁漁とするなど、未来への資源保護に力を入れています。2022年には、MEL（マリン・エコラベル・ジャパン）の認証を取得しており、国際基準を満たす持続可能な水産物として認められています。

UMITO Partnersとd47食堂は、2022年からこの様なサステナブルシーフードの活動を共同で行っており、消費者に海の現状や漁業者の努力を伝えることで、海への理解と関心を深めてもらうことを目指しています。今回のメニューは、その活動の一環として、美味しい料理を通して、持続可能な社会への意識を高める機会を提供しています。d47食堂では、各地の食材や食文化を活かしたメニューを提供しており、今回のコラボレーションもその一環として、消費者にサステナビリティを意識した食体験を提供するという、両社の理念が合致した取り組みと言えます。

渋谷ヒカリエd47食堂で提供されている、UMITO SEAFOODの「サステナブルな東京湾スズキ」を使った期間限定メニューを実際に味わってみて、その美味しさはもちろんのこと、その背景にあるサステナブルな取り組みの素晴らしさに感銘を受けました。

まず、東京湾ミックスフライの美味しさは格別でした。スズキのフライは、ふっくらとした食感と濃厚な旨味があり、今まで食べたスズキとは一線を画すものでした。コノシロとの組み合わせも絶妙で、東京湾の豊かな恵みを感じることができました。柚子胡椒のタルタルソースも、フライの風味をさらに引き立てていました。

しかし、このメニューの真価は、単なる美味しさだけではありません。メニューの裏にある、サステナブルな漁業への取り組みを知った時、感動を覚えました。資源調査やDXの導入、資源保護のためのルール設定など、海を守るための真剣な努力が、この一皿に込められていることに気づいたのです。

私たちは普段、スーパーで手軽に魚介類を購入していますが、その背景にある漁業の現状や、資源保護の取り組みについては、あまり意識していません。このメニューを通して、消費者がより深く海の現状を理解し、持続可能な漁業を応援するきっかけになることを期待しています。

UMITO Partnersとd47食堂のコラボレーションは、単なるビジネス提携ではなく、消費者にサステナビリティを意識した食体験を提供しようという、両社の強い想いが感じられるものでした。この様な取り組みが、より多くの企業や消費者に広がり、持続可能な社会の実現に繋がっていくことを願っています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. UMITO SEAFOODとはどのようなブランドですか？

A. UMITO SEAFOODは、サステナブルな漁業を推進するシーフードブランドです。環境に配慮した漁法で獲れた水産物を提供することで、海へのポジティブな影響を与え、消費者が持続可能な食生活を送ることを支援しています。

Q. 今回のメニューのこだわりは？

A. 今回のメニューは、東京湾の生態系を表現した「東京湾ミックスフライ」です。メインの「江戸前船橋瞬〆すずき®」は、スズキ本来の旨味とふっくらとした食感が特徴。同じ漁で獲れたコノシロも一緒に味わえます。

Q. サステナブルな漁業とは具体的にどのような取り組みですか？

A. 資源調査やDX導入による漁獲管理、一定サイズ以下のスズキのリリース、禁漁期間の設定など、資源保護と持続可能な漁業を目指した多角的な取り組みが行われています。MEL（マリン・エコラベル・ジャパン）の認証も取得しています。

Q. d47食堂とのコラボレーションの目的は？

A. d47食堂とUMITO Partnersは、消費者に海の現状や漁業者の取り組みを知ってもらうことで、海と漁業への関心を高め、持続可能な関係を築く機会の創出を目指してコラボレーションしています。

Q. メニューの提供期間と価格は？

A. 10月1日(火)から12月上旬まで（数量限定）。価格は1,300円(税込)で、ご飯セット（+1,000円）も用意されています。

Q. d47食堂はどこにありますか？

A. 東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ8Fにあります。

Q. UMITO Partnersのビジョンは？

A. UMITO Partnersは、「ウミとヒトが豊かな社会の実現」をビジョンに掲げ、サステナブルな漁業・養殖業の推進などを通して海の回復力を高める活動を行っています。

Q. 海光物産株式会社の使命は？

A. 高鮮度の江戸前鮮魚を提供、魚の価値を引き出し社会貢献、東京湾の水産資源を次世代に残す、という3つの使命を掲げています。

Q. 「江戸前船橋瞬〆すずき®」の特徴は？

A. 新鮮で、スズキ本来の旨味とふっくらとした食感を堪能できる点が特徴です。

Q. MEL（マリン・エコラベル・ジャパン）とは？

A. 国際的に認められた日本発の水産エコラベル認証です。環境に配慮した漁業や養殖業を認証することで、持続可能な水産物の消費を促進しています。

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みんなが思いそうなこと

💬サステナブルな取り組みをしながら、美味しい料理を提供してくれるなんて素晴らしいですね！これからも応援しています！

💬東京湾のスズキを使った料理を食べるのは初めてですが、とても美味しかったです！環境にも配慮した取り組みだと知って、さらに嬉しくなりました。

💬普段なかなか意識できないサステナブルな漁業について、楽しく学べる機会を提供してくれてありがとうございます。

💬d47食堂の雰囲気も良く、美味しい料理とサステナブルな取り組みを同時に楽しめる素敵な空間でした。

💬環境問題に関心のある人にも、そうでない人にも、美味しく楽しくサステナビリティを学べる機会だと思います。

💬東京湾の豊かな生態系を表現したミックスフライは、見た目も美しく、味も最高でした！

💬普段食べている魚が、どのように獲られ、どのように私たちの食卓に届いているのかを知る良い機会になりました。

💬サステナブルな取り組みを、こんなに身近に感じられるなんて驚きです！

💬美味しい料理を食べることで、自然環境保護に貢献できるなんて、一石二鳥ですね！

💬UMITO SEAFOODの取り組みは、未来の海を守る上でとても重要だと思います。

💬d47食堂で提供される料理は、どれも素材の味が活きていて、本当に美味しかったです。

💬今回のコラボレーションは、企業と消費者の連携による素晴らしい取り組みだと思います。

💬この機会を通して、サステナブルな消費について改めて考えさせられました。

💬リーズナブルな価格で、美味しい料理とサステナブルな取り組みを同時に楽しめるのは魅力的です。

💬今後もこのような、環境に配慮した取り組みを期待しています！

💬地元の食材を使った料理を提供するd47食堂と、サステナブルな漁業を推進するUMITO Partnersのコラボレーションは、まさに相乗効果を生み出していると思います。

💬柚子胡椒のタルタルソースが、スズキのフライの旨味を引き立てていて、とても美味しかったです。

💬東京湾のスズキの美味しさと、サステナブルな漁業の取り組みを知ることができて、とても充実した時間でした。

💬機会があれば、またd47食堂に訪れ、他のメニューも試してみたいです。

💬この様な取り組みが、他の地域や水産物にも広がっていくことを期待しています。

💬サステナブルな消費を促進する上で、このような取り組みは非常に重要だと思います。

💬美味しいだけでなく、社会貢献にも繋がる素晴らしい企画だと思います。

💬環境問題に配慮しながら、経済活動も活性化させる、素晴らしいビジネスモデルだと思います。

💬これからも、サステナブルな取り組みを応援し、積極的に参加していきたいです。

💬この企画は、単なる商品販売ではなく、社会問題への意識を高めるための素晴らしい教育効果もあると思います。

💬企業の社会的責任を果たしつつ、消費者のニーズにも応える、理想的な取り組みだと思います。

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ここがミソ

Q. UMITO SEAFOODとはどのようなブランドですか？

Q. 今回のメニューのこだわりは？

Q. サステナブルな漁業とは具体的にどのような取り組みですか？

Q. d47食堂とのコラボレーションの目的は？

Q. メニューの提供期間と価格は？

Q. d47食堂はどこにありますか？

Q. UMITO Partnersのビジョンは？

Q. 海光物産株式会社の使命は？

Q. 「江戸前船橋瞬〆すずき®」の特徴は？

Q. MEL（マリン・エコラベル・ジャパン）とは？

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