2024年09月16日更新

We’reSmart VillaAida ベゴーニャ・ロドリゴ

「We’re Smart」ベストベジタブルレストラン日本トップ10発表！植物性食材の魅力が世界へ

「We’re Smart® Green Guide」が発表した2024年度の日本トップ10に輝いたレストランは、伝統的な日本料理から革新的なプラントベース料理まで多岐に渡ります。Villa Aidaや早苗饗など、5ラディッシュを獲得したレストランのこだわりや、植物性食材の未来についてご紹介します。

作者へ連絡

125

目次閉じる

「We’re Smart」ベストベジタブルレストラン日本トップ10発表！植物性食材の魅力が世界へ

「We’re Smart」ベストベジタブルレストラン日本トップ10発表！植物性食材の魅力が世界へ

2024年度の「We’re Smart® Green Guide」において、日本トップ10のベジタブルレストランが発表され、大きな話題となっています。

「We’re Smart® World」は、野菜や果物を中心としたサステナビリティな料理を提供するレストランや企業を世界中から選出し、1～5のラディッシュで評価する機関です。世界49カ国、1,500以上のレストランを網羅するオンラインガイドとして、食通や業界関係者から高い信頼を得ています。

今回発表された日本トップ10には、和歌山の「Villa Aida」、新潟の「早苗饗」、東京の「六雁」「Florilège」「Maz」「Faro」「Narisawa」、山梨の「Tsushimi」、京都の「草喰なかひがし」、石川の「Respiracion」が選出されました。これらのレストランは、いずれも5ラディッシュを獲得し、その卓越した植物性食材への取り組みが評価されました。

トップ10の発表を記念して、スペイン・バレンシアから5ラディッシュ獲得レストラン「La Salita」のベゴーニャ・ロドリゴシェフ、そして新潟の「早苗饗」の桑木野恵子シェフを招いて、コラボランチボックスの提供が行われました。ロドリゴシェフはバレンシア産ワインと合わせたパエリアを、桑木野シェフは新潟産コシヒカリを使ったオリジナルプラントベース料理を提供。両シェフによる米文化についてのディスカッションも交え、大変有意義なイベントとなりました。

新潟県観光協会は、今回のトップ10発表の場として新潟県が選ばれたことを大変光栄に思っているとコメント。新潟県は、ガストロノミーを観光の重要な要素と捉え、地域の魅力を料理で表現することに力を入れているとのことです。

「Villa Aida」の小林寛司オーナーシェフは、26年間レストランを経営してきた中で、食のメインストリームがプラントベースへと移行していると感じていると語っています。自然と人を繋ぐ健康的な料理が、今後ますます重要な役割を担うと展望しています。

「We’re Smart」創始者のフランク・フォル氏は、今回のトップ10が日本のプラントベース料理の多様性と創造性を示しているとコメント。伝統的な料理を現代風にアレンジしたものから、革新的なコンセプトの料理まで、その洗練された美味しさが際立っているとしています。

今回の発表では、新たに2軒のレストランが5ラディッシュを獲得し、18軒が新規参入。本年度の「We’re Smart Green Guide」には、63軒の日本のレストランが掲載されています。今後も、日本における植物性食材を使った料理の進化と発展に期待がかかります。

2024年11月12日には、スペイン・バレンシアで開催される「ヨーロピアングリーンキャピタル2024」にて、「We’re Smart」のライブショーが開催され、世界トップ100のベジタブルレストランが紹介される予定です。

「We’re Smart」が発表したベストベジタブルレストラン日本トップ10は、日本の食文化の多様性と、植物性食材の可能性を改めて感じさせてくれる素晴らしい結果となりました。

5ラディッシュを獲得したレストランは、いずれも独自の哲学を持ち、伝統的な日本料理をベースにしながらも、現代の食文化や健康志向を取り入れた革新的な料理を提供しています。特に、Villa Aidaや早苗饗など、オーナーシェフの言葉からは、植物性食材への深い愛情と、未来への希望に満ちたビジョンが伝わってきました。

今回の発表を通して、日本のプラントベース料理が世界的に注目されていることを実感しました。それは、単に野菜や果物を用いた料理というだけでなく、日本の伝統や文化、そして健康への意識を融合させた、独自の進化を遂げているからではないでしょうか。

今回のトップ10に選ばれたレストランは、それぞれが異なる地域や文化、そして食材を活かして料理を提供しています。しかし、共通しているのは、お客様に「美味しい」と感動を与えたいという思いと、持続可能な社会を目指したいという強い意志です。

ベゴーニャ・ロドリゴシェフと桑木野恵子シェフのコラボレーションは、まさに国際的な交流と、食文化の融合を示す素晴らしい事例でした。異なる文化を持つシェフ同士が、それぞれの食材や料理の知識、そして経験を共有し、新たな料理を生み出す。その姿は、まさに食を通じた国際交流の理想形と言えるでしょう。

「We’re Smart」は、野菜や果物を中心としたサステナビリティな食文化の推進を目的としています。それは、地球環境への配慮、そして人々の健康への意識の高まりが背景にあると言えるでしょう。今後、プラントベース料理は、単なる一つの食トレンドではなく、世界をより良くするための重要な役割を担っていくのではないかと考えさせられます。

今回のベストベジタブルレストラン日本トップ10の発表は、日本の食文化の新たな可能性を示唆するだけでなく、世界が直面する課題の解決に向けて、食が果たす役割を再認識させてくれるものでした。今後も、植物性食材を使った料理の進化と発展を見守り、そして、私たち自身が積極的にその魅力に触れていくことで、より健康でサステナビリティな未来を創造していけるのではないかと期待しています。

画像を拡大

更新のあったまとめ

【火事】阪神高速大和川線トンネル火災：一時通行止めで大渋滞

2025年5月17日夕方、阪神高速6号大和川線でトンネル内火災が発生し、一時通行...

0 | 129

【火事】音更町南鈴蘭で火災発生：近隣住民は注意を

5月17日午後、北海道河東郡音更町南鈴蘭南2丁目付近で建物火災が発生しました。消...

0 | 57

【事故】長野道下り安曇野IC付近で横転事故、交通規制と渋滞発生

2025年5月17日午後、長野道下り安曇野IC付近で車両横転事故が発生し、一時交...

0 | 83

エレコム iPhone 16e ケース：耐衝撃とデザイン性の両立

エレコムのiPhone 16e用ケースは、全周エアーバッグで衝撃を吸収し、背面は...

0 | 19

近与SUN UPボルトクリッパー：DIYに最適な切断工具

近与(KONYO)SUN UPボルトクリッパーSBC-300は、JIS規格に準拠...

0 | 21

ご当地キャラと巡る！日本の歴史と文化再発見の旅

岡島正尚氏が公開した「ご当地ちいかわ・ベアと学ぶ日本の歴史・文化」は、人気キャラ...

0 | 27

キラピチ6月号発売！ちいかわ文具セットが付録で登場

小学生に大人気の雑誌『キラピチ』6月号が発売！今回の付録は、ちいかわのマスコット...

0 | 23

杉田智和が誘う夢の旅！ニュージーランド航空キャンペーン

ニュージーランド航空が「あっという間にニュージーランド」キャンペーンを開始！杉田...

0 | 39

ちいかわぽけっと、江戸衣装で新イベント開催！

スマホアプリ『ちいかわぽけっと』で、ちいかわたちがちょんまげ姿で登場する「江戸イ...

0 | 19

【事故】東名高速で衝突横転事故発生！東京IC～用賀付近で規制渋滞

2025年5月17日午後、東名高速上り東京IC～用賀料金所付近で衝突横転事故が発...

0 | 106

iPad 11/10世代用ガラスフィルム：選び方とおすすめポイント

2025年/2022年モデルのiPad 11インチ/10.9インチに対応したガラ...

0 | 18

AmazonベーシックHDMIケーブル：4K対応で手頃な価格

AmazonベーシックのHDMIケーブルは、4K解像度とARCに対応し、高品質な...

0 | 34

推し活を彩る！エレコムiPhone 16eアクスタ収納クリアケース

iPhone 16eユーザー必見！お気に入りのアクスタを安全に持ち運べる、エレコ...

0 | 17

Fanttik E1 Max: 精密作業を快適にする電動ドライバー

スマホやメガネの修理に最適なFanttik E1 Max電動精密ドライバー。50...

0 | 21

アイドリッシュセブンウエハース25 BOX開封レビュー！

大人気アプリ「アイドリッシュセブン」10周年記念！ウエハース25弾が登場。BEY...

0 | 37

「けいおん！」中野梓 L size POP UP PARADEフィギュア登場！

グッドスマイルアーツ上海から、「けいおん！」の中野梓がL sizeのPOP UP...

0 | 24

プラナフィギュア予約開始！ブルアカの世界観を忠実に再現

GOLDENHEAD+より、ブルーアーカイブのプラナが1/7スケールフィギュアで...

0 | 99

「BanG Dream!」高松燈 Lサイズフィギュア予約開始！

グッドスマイルカンパニーから、人気アニメ「BanG Dream!」の高松燈 Lサ...

0 | 21

はやみねかおる展「赤い夢学園祭2025」開催決定！夢水清志郎、クイーン、トムソーヤが集結

児童文学作家はやみねかおるの作家生活36周年を記念し、公式ファンクラブ「赤い夢学...

0 | 30

白濱亜嵐、8年ぶり2nd写真集！肉体美を限界まで披露

GENERATIONS、EXILEの白濱亜嵐さんが、8年ぶりとなる2nd写真集を...

0 | 19

グルメの新着

セブンイレブン増量祭！たこブロッコリーサラダ20万食突破

セブンイレブンで人気の増量祭！たこブロッコリーバジルサラダが驚異の20万食を突破...

0 | 0

ピザクック×あぷろ！韓国料理ピザ革命、期間限定発売！

福岡発ピザクックと人気韓国料理店あぷろが夢のコラボ！チーズタッカルビ、サムギョプ...

0 | 8

十四代、而今も！希少日本酒飲み放題が期間限定開催

日本酒原価酒蔵で十四代、而今、新政など入手困難な銘柄を含む15種類の日本酒飲み放...

0 | 4

【Amazonセール】父の日ギフトに！マスターズドリーム飲み比べセット

父の日の贈り物に最適な、ザ・プレミアム・モルツマスターズドリーム2種飲み比べセ...

0 | 23

【Amazonセール】ワンダコクの深味ブラック：働くあなたに捧げる深み

アサヒ飲料のワンダコクの深味ブラックは、まるで高精度なコーヒーマシンのように、...

0 | 31

【Amazonセール】リンガーハット長崎皿うどん：冷凍で手軽にお店の味

国産野菜と小麦粉を使ったリンガーハットの長崎皿うどんが、冷凍食品として登場！パリ...

0 | 35

アクセスランキング

【速報】横浜　大倉山で強盗事件発生！犯人逃走中、周辺警戒を

横浜市港北区大倉山で強盗事件が発生し、犯人が逃走中です。東急東横線大倉山駅西側付...

0 | 633

【ダイヤ遅延】東武伊勢崎線、川俣駅〜茂林寺前駅間で人身事故発生

2025年5月16日、東武伊勢崎線の川俣駅〜茂林寺前駅間で人身事故が発生し、運転...

0 | 316

【106巻】青山剛昌の名探偵図鑑

名探偵コナンに描かれた名探偵図鑑をまとめてみました。現在【106巻】まで発売さ...

1 | 203467

【火事】中野区鷺ノ宮で早朝火災発生、消防が出動し鎮火活動

5月17日早朝、東京都中野区鷺ノ宮周辺で火災が発生し、消防車が出動しました。西武...

0 | 492

【事故】葛飾区柴又で火災発生、消防車が出動—最新情報

2025年5月16日午前、東京都葛飾区柴又1丁目付近で火災が発生し、消防車が多数...

0 | 139

【火事】銀座一丁目で消防車多数出動！路地が一時封鎖される騒ぎ

2025年5月16日午後、銀座一丁目付近で消防車が多数出動する騒ぎが発生しました...

0 | 514

新着ニュース

AMPTAKxCOLORSが新たなコスメラインを発表！iCouleurとのコラボで魅力的な商品展開 #AMPTAKxCOLORS #コラボコスメ #iCouleur

AMPTAKxCOLORSとiCouleurのコラボコスメが2025年6月6日か...

VTuber界に新たな風をもたらす「クインテ」が急成長中！ #VTuber #クインテ #Blackbox

VTuberユニット「クインテ」がデビュー3ヶ月で3万人突破！新曲「Unwave...

VALISが5thアルバム「悠久オーケストラ」を発表、受注受付開始に！ #VALIS #悠久オーケストラ #共振ハートビート

バーチャルガールズユニット・VALISが5thアルバム「悠久オーケストラ」をリリ...

獅子志司と『イチカバチカ』が生み出す新たなバスケ音楽！ #コラボレーション #獅子志司 #イチカバチカ

ボカロP・獅子志司が『イチカバチカ』とコラボ。新曲とミュージックビデオを2025...

『アオペラ -aoppella!?-』4周年記念イベントで新たな展開が続々発表！ #グッズ #アオペラ #VadLip

音楽原作プロジェクト『アオペラ -aoppella!?-』が4周年を迎え、3つの...

福岡、プレーオフ初戦で信州に惜敗！逆転劇は次回へ繋げる #福岡 #信州 #プレーオフ

りそなグループB2 PLAYOFFS 3位決定戦初戦で、福岡は信州に68-72で...

新宿で開催！若手芸人がバトル形式でネタを披露する「トップ座」 #なすなかにし #松竹芸能 #トップ座

松竹芸能の若手芸人が集結するライブ「トップ座」が5月21日に新宿バティオスでリニ...

7ORDER舞台『BOY meets GIRL』がABEMA PPVで独占生配信決定！ #7ORDER #ABEMAPPV #BOYmeetsGIRL

7ORDERの舞台『BOY meets GIRL』が6年ぶりに開催され、ABEM...

僕が見たかった青空の結成2周年記念ライブがABEMAで独占配信決定！ #僕が見たかった青空 #ライブ #ABEMAPPV

人気アイドルグループ「僕が見たかった青空」の結成2周年記念ワンマンライブが、AB...

レッドブル購入で獅白杯3rd限定ステッカーがもらえるチャンス！ #VTuber #レッドブル #獅白杯

レッドブル・ジャパンがローソンで「獅白杯3rd」限定ステッカーを先着でもらえるキ...

新たな幕末エンターテインメント、舞台「幕ゲキ!! 〜monday wars〜」の全キャスト発表 #舞台 #幕ゲキ #幕末

2025年に上演予定の舞台「幕ゲキ!! 〜monday wars〜」のキャストが...

漫画界の巨星、原田久仁信氏の遺した名作と功績を振り返る #漫画家 #プロレス #原田久仁信

プロレス漫画の先駆者、原田久仁信氏が逝去。一世を風靡したその作品の魅力や人生を振...

心温まる感動の映画「あらかわミラクルLOVE！」完成披露上映会の詳細 #映画 #あらかわミラクルLOVE！ #完成披露上映会

「あらかわミラクルLOVE！」の完成披露上映会が開催。地域の魅力を描いた心温まる...

中島健人が「MUSIC AWARDS JAPAN 2025」レッドカーペットアンバサダーに決定！ #MUSICAWARDSJAPAN #中島健人 #音楽賞

中島健人が「MUSIC AWARDS JAPAN 2025」のレッドカーペットア...

新たに5名のVTuber研究生がデビュー！TRIVEの魅力に迫る #VTuber #TRIVE #研究生

VTuberプロダクションTRIVEが5名の新たな研究生の配信デビューを発表。個...

清水国明氏の全国を巡る新プロジェクト「つながり全国旅」にファーストイノベーションが支援を開始 #ファーストイノベーション #清水国明 #つながり全国旅

清水国明氏の「つながり全国旅」がファーストイノベーションの全面支援でスタート。地...

DUKE KAHANAMOKUがGREENROOM FESTIVAL'25に再び出店！新作グッズも続々登場 #GREENROOMFESTIVAL #DUKEKAHANAMOKU #サーフカルチャー

サーフブランドDUKE KAHANAMOKUが、GREENROOM FESTIV...

川村壱馬がプロデュースした新ブランド『AUREA.』の魅力と誕生秘話 #川村壱馬 #アクセサリー #AUREA.

THE RAMPAGEの川村壱馬がプロデュースした新アクセサリーブランド『AUR...

豪華キャストの舞台『夕凪の街桜の国』2025年再演決定！ #こうの史代 #夕凪の街桜の国 #西脇彩華

西脇彩華、肥後克広らが出演する舞台『夕凪の街桜の国』が2025年に再演。東京・広...

株式会社カマスラボへ社名変更！映像制作が目指す新たな道とは #映像制作 #神奈川県 #カマスラボ

映像制作の老舗、株式会社At Filmが社名をカマスラボに変更。新しい価値を創造...

カテゴリ一覧

こんにちは！私のブログにようこそ。ここでは、芸能ニュースや最新の漫画、アニメ、ゲーム、グルメ情報など、さまざまなトピックについてお届けしています。日々の生活の中で感じたことや、気になる最新情報を共有しながら、皆さんと一緒に楽しんでいければと思っています。私自身、エンターテインメントが大好きで、新しい作品やトレンドを追いかけるのが趣味です。皆さんと共に情報をシェアし、楽しみを分かち合える場になれば嬉しいです。どうぞよろしくお願いします！

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪