2024年11月13日更新

農人-note- 松本一本葱 安曇野放牧豚

松本城下町の古民家で味わう「殿様朝食」農人-note-

築60年の古民家を改装した「農人-note-」が松本市にオープン。地元食材にこだわった豪華な朝食やランチ、水曜限定ディナーで、松本の味と文化を堪能できます。厳選された松本一本葱や安曇野放牧豚など、地元の恵みを存分に使った料理の数々は、まさに「殿様朝食」です。

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こういうこと

■ 長野県松本市に、地元食材をふんだんに使用した朝食、ランチ、そして水曜限定ディナーを提供する「農人-note-」がオープンしました。

■ 築60年の古民家を改装した店内は、松本の歴史と文化を感じさせる落ち着いた雰囲気で、厳選された地元食材を使った「殿様朝食」が楽しめます。

■ RYOZO VISION株式会社が運営する同店は、東京で培った飲食ノウハウと松本の伝統を融合させ、新たな食文化の発信拠点を目指しています。

松本城下町の古民家で味わう「殿様朝食」農人-note-

長野県松本市に、地元食材をふんだんに使用した贅沢な朝食が楽しめる「農人-note-」がオープンしました。築60年の古民家を改装した店内は、落ち着いた雰囲気で、松本の歴史と文化を感じさせます。コンセプトは「All Day "TONOSAMA" Breakfast」。和食と洋食の朝食セット（各2000円税別）は、地元産の松本一本葱や安曇野放牧豚、地元蔵の味噌や醤油など、厳選された食材を使用。丁寧に作られただし巻き卵や、注文後に土鍋で炊かれる信州米など、一つ一つの料理にこだわりが感じられます。水曜日の夜には、信州料理家・竹下涼氏による「Matsumoto tasting course (11品) 10000円（税別）」という完全予約制のディナーも提供。松本の食材を最大限に活かした、特別なコースとなっています。運営は、東京で複数の飲食店を成功に導いたRYOZO VISION株式会社。代表の猿田氏は、東京で培ったノウハウと故郷への愛を込めた、この店に大きな期待を寄せています。

「農人-note-」は、単なる飲食店ではなく、松本の魅力を凝縮した空間だと感じました。東京で成功を収めた企業が、故郷である松本に根付いた事業を展開する姿は、地方創生の一つのモデルケースと言えるでしょう。地元食材へのこだわりは、生産者への敬意と、地域経済への貢献を示しており、単なる美味しさだけでなく、持続可能な社会への貢献という点でも高く評価できます。また、古民家再生という点も素晴らしい。歴史的建造物を活用することで、街の景観を守りながら、新しい魅力を生み出しています。水曜日のディナーコースは、松本の食材を深く理解した料理人の技が光る、まさに特別な体験となるでしょう。伝統と革新が融合した「農人-note-」は、松本を訪れる人々にとって、忘れられない思い出を創造する場所となるに違いありません。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「農人-note-」のコンセプトは何ですか？

A. 「All Day "TONOSAMA" Breakfast」です。殿様のような贅沢な朝食を、一日中楽しめることを目指しています。

Q. どのようなメニューがありますか？

A. 和食、洋食の朝食セット（各2000円税別）と、水曜限定の完全予約制ディナーコース（10000円税別）があります。

Q. 使われている食材の特徴は？

A. 松本一本葱、安曇野放牧豚など、地元松本産の厳選された食材を使用しています。発酵調味料も地元産です。

Q. お店の場所はどこですか？

A. 松本市中央３−３−５、女鳥羽川沿いの築60年の古民家です。

Q. 営業時間は？

A. 7:00-10:30(LO 9:30)、11:30-15:00(LO 13:30)です。木曜定休、水曜日はディナーのみ営業です。

Q. 予約は必要ですか？

A. 水曜日のディナーは完全予約制です。その他の時間帯は予約可能です。

Q. 運営会社はどこですか？

A. RYOZO VISION株式会社です。

Q. RYOZO VISION株式会社の社名由来は？

A. 松本城を守った市川量造氏に由来し、「松本の文化を受け継ぎ、発展させる」というビジョンを表しています。

Q. 料理長は誰ですか？

A. 信州料理家の竹下涼さんです。

Q. 「農人-note-」の目指すものは？

A. 松本の歴史、自然、伝統、文化にエンターテイメントを掛け合わせ、新しい食文化の発信拠点となることです。

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みんなが思いそうなこと

💬素晴らしいコンセプトのお店ですね！地元の食材を活かした料理、ぜひ味わってみたいです！

💬古民家の雰囲気が素敵ですね。落ち着いた空間でゆっくりと朝食を楽しめそうです。

💬松本一本葱を使った料理が気になります！ぜひ食べてみたいですね。

💬水曜日のディナーコース、予約必須ですね！特別な夜になりそうです。

💬東京で成功した会社が、地元に貢献する取り組み、素晴らしいですね！

💬地方創生の一つのモデルケースとして、注目したいお店です。

💬地元の食材へのこだわりが伝わってきて、安心感があります。

💬料理人の技術と情熱が感じられる、素晴らしいお店だと思います。

💬落ち着いた雰囲気の中で、美味しい朝食をいただけるなんて最高ですね！

💬松本を訪れた際には、必ず立ち寄りたいお店の一つです。

💬和食も洋食も魅力的ですね。両方味わってみたいです！

💬安曇野放牧豚を使った料理も気になります。どんな味なのか楽しみです。

💬土鍋で炊いた信州米、美味しそうです！

💬お店の雰囲気も料理も、とても魅力的です。

💬地元の食材を使った料理は、本当に美味しいですよね。

💬予約困難になるのも納得です！

💬松本への旅行を計画する際に、このお店は必須項目に追加されました！

💬古民家の温かい雰囲気で、心温まる朝食を頂きたいです。

💬こだわりの食材と丁寧な料理、素晴らしいですね。

💬素敵なお店を紹介していただき、ありがとうございます。

💬休日のお出かけにぴったりな場所ですね！

💬松本を訪れる機会があれば、ぜひ行ってみたいです。

💬料理の写真を見て、とても美味しそうです！

💬地元の食材を大切にする姿勢に感動しました。

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