2024年03月19日更新
忘年会 ビール サラリーマン

【忘年会】上司へのビールのつぎ足しに注意! 注ぎ方によっては風味損なう可能性も

キリンビール企画部は、「空気に触れたり、温度が上がったりすると風味が損なわれてしまう」「つぎ足すと残ったビールと混ざったり、泡立ちが悪くなる可能性はある」と述べた。

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Q.グラスに注いだビールが半分から3分の1程度残った状態でつぎ足すと、ビールの味はどうなるのでしょうか。

中水さん「日本で多く飲まれているビール(ピルスナー)は空気に触れたり、温度が上がったりすると風味が損なわれてしまいます。つぎ足して飲むと、残っているビールと新しいビールが混じってしまったり、泡の立ち方が悪かったりする可能性が出てきます」

Q.池波正太郎さんが「男の作法」(新潮文庫など)の中で、「まだ残っているうちに注(つ)ぎ足してしまう。これは愚の骨頂で、一番ビールをまずくする飲み方」と言っておられます。これは真実でしょうか。

中水さん「真実かどうかはお答えしかねますが、先述の通り、残っているビールと新しいビールが混じってしまったり、泡の立ち方が悪かったりする可能性はあるかと思います」
引用元:news.livedoor.com(引用元へはこちらから)

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