2025年03月06日更新

コンビニスイーツ デパ地下 ケーキ店

激変するスイーツ市場：コンビニ躍進とケーキ店の苦境

CCCマーケティング総研のレポートから、スイーツ市場の勢力図が大きく変化していることが明らかになりました。コンビニスイーツの台頭、スーパーの強化、デパ地下の衰退、そして町場のケーキ店の苦境。その背景と今後の展望を詳しく解説します。

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こういうこと

■ 全国的に町場のケーキ店が減少傾向にあり、コロナ禍に加え、コンビニやスーパーでのケーキ取り扱い増加が影響している。

■ コンビニスイーツは、手軽さと品質の向上により存在感を増し、デパ地下やカフェチェーンの需要を取り込んでいる。

■ デパ地下は専門特化した店舗へ移行し、駅ビルが新たなスイーツの拠点として台頭、業態間競争が激化している。

激変するスイーツ市場：コンビニ躍進とケーキ店の苦境

CCCマーケティング総研が発表した最新の「産業動向レポート」と「産業天気予報」によると、日本のスイーツ市場は大きな転換期を迎えているようです。特に注目されるのは、長年地域に根ざしてきた町場のケーキ店の苦境と、コンビニエンスストアにおけるスイーツの著しい躍進です。

コロナ禍がケーキ店に与えた打撃は大きく、その影響は今も続いています。しかし、それ以上に深刻なのは、消費者の購買行動の変化です。スーパーマーケットやコンビニエンスストアで手軽にケーキが購入できるようになったことで、ケーキ専門店を利用する頻度が減っているのです。また、原材料価格の高騰もケーキ店の経営を圧迫しており、価格を上げざるを得ない状況が、さらなる顧客離れを招くという悪循環に陥っています。

一方で、コンビニエンスストアのスイーツは、そのクオリティと手軽さから、ますます存在感を増しています。有名パティシエ監修の商品や、季節限定のフレーバーなど、常に新しい話題を提供することで、消費者の関心を引きつけています。また、個食ニーズに対応した商品だけでなく、ファミリー向けのパックなども充実しており、幅広い層の需要に応えています。さらに、デパ地下のケーキと比較すると価格も手頃であるため、日常的にスイーツを楽しむ層を取り込んでいるのです。

スーパーマーケットも、スイーツの品揃えを強化しています。以前は大手メーカーの日持ちする商品が中心でしたが、近年は中小規模のベーカリーやケーキ店の商品の取り扱いが増加し、バラエティ豊かなラインナップを提供しています。不二家のような大手メーカーも、スーパーマーケットへの商品供給を増やしており、スーパーでケーキを購入する消費者が増えています。

かつてスイーツのトレンド発信地であったデパ地下は、その地位を脅かされています。コロナ禍以降、フレッシュケーキの取り扱い量が減少し、クッキーやチョコレートなどのギフト商品が主流になっています。また、駅ビルやショッピングセンターなど、よりアクセスしやすい場所にスイーツショップが増加しており、消費者の選択肢が広がっています。スイーツのトレンドはデパ地下から、コンビニエンスストアや駅ビルへと移行しつつあると言えるでしょう。

このように、日本のスイーツ市場は、業態間の競争が激化し、消費者のニーズも多様化しています。各企業は、それぞれの強みを活かしながら、新たな戦略を打ち出す必要に迫られています。特に町場のケーキ店は、地域密着型の強みを活かし、リピーターを増やすための工夫が求められます。SNSを活用した情報発信や、地域イベントへの参加など、地域住民とのつながりを深めることが、生き残りの鍵となるでしょう。

今回のCCCマーケティング総研のレポートを読んで、日本のスイーツ市場の変遷に改めて驚きました。特に、コンビニスイーツの進化は目覚ましく、もはや「手軽なスイーツ」という枠を超え、本格的な味わいと洗練された見た目を兼ね備えた商品が次々と登場しています。これは、コンビニ各社がスイーツ開発に力を入れていることの証であり、消費者の期待に応えようとする姿勢の表れだと思います。

一方で、町場のケーキ店の苦境は、非常に残念に感じます。幼い頃から親しんできたケーキ店が、時代の変化に取り残され、閉店してしまうのは、個人的にも寂しい限りです。しかし、今回のレポートを読んで、その原因が単にコロナ禍だけではなく、消費者のニーズの変化や、大手チェーンとの競争激化など、複合的な要因によるものであることを理解しました。町場のケーキ店が生き残るためには、伝統的な製法を守りつつも、時代のニーズに合わせた新しい商品開発や、SNSを活用した情報発信など、積極的に変化を取り入れていく必要があるでしょう。

また、デパ地下の衰退は、時代の流れを感じさせます。かつては高級スイーツの代名詞であったデパ地下ですが、駅ビルやショッピングセンターなど、より手軽にアクセスできる場所にスイーツショップが増えたことで、その優位性は失われつつあります。しかし、デパ地下には、高級感やブランド力という強みがあります。今後は、その強みを活かし、より専門性の高い商品や、特別な体験を提供するなど、新たな価値を創造していく必要があるでしょう。

全体として、日本のスイーツ市場は、競争が激化し、変化が激しい市場であると言えます。しかし、それは同時に、新たなビジネスチャンスが生まれる可能性を秘めているとも言えます。各企業が、消費者のニーズを的確に捉え、創造的なアイデアを形にすることで、スイーツ市場はさらに活性化していくと期待しています。私自身も、消費者として、今後どのような新しいスイーツが登場するのか、非常に楽しみにしています。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 町場のケーキ店が減少している背景には、どのような要因がありますか？

A. コロナ禍の影響に加え、スーパーやコンビニエンスストアでのケーキ取り扱いが増加し、顧客の利用が移行していることが大きな要因です。また、原材料価格の高騰も経営を圧迫しています。

Q. コンビニスイーツが人気を集めている理由は何ですか？

A. 手軽に購入できる点に加え、有名パティシエ監修などによる品質の向上、そして価格の魅力が挙げられます。個食ニーズだけでなく、ファミリー需要にも対応した商品展開も奏功しています。

Q. スーパーマーケットにおけるスイーツの状況はどのように変化していますか？

A. 以前は大手メーカーの日持ちするスイーツが中心でしたが、近年は大手メーカーの商品開発が活発化したことに加え、中規模ベーカリーやケーキ店の商品の取り扱いが増加し、売上を伸ばしています。

Q. デパ地下のスイーツ市場は、どのような状況になっていますか？

A. コロナ禍以降、フレッシュケーキの取り扱い量が減少し、クッキーやチョコレートなどが中心的なポジションを占めるようになっています。今後はより専門特化した店舗が中心になっていくと予想されます。

Q. 駅ビルがスイーツ市場で存在感を増している理由は何ですか？

A. 駅ビルは、百貨店よりもアクセスが良く、多様な層の顧客を取り込めるため、スイーツの売り上げが拡大傾向にあります。店舗側も出店の軸足を百貨店から駅ビルに移しつつあります。

Q. CCCマーケティング総研は、どのような活動を行っていますか？

A. 生活者視点からの意識調査、約7,000万人のデータをもとにした世代や地域の特性把握、オンラインセミナーによる調査内容の発信、そして小売7業界の生活者動向と見通しを月次発信する「産業動向レポート」「産業天気予報」などを実施しています。

Q. 「レシーカ」のデータはどのように活用されていますか？

A. 家計簿アプリ「レシーカ」のユーザーのレシートデータは、「産業動向レポート」や「産業天気予報」の分析の基礎データとして活用されています。

Q. スイーツ市場の今後の動向はどうなると予想されますか？

A. コンビニエンスストアや駅ビルが重要な位置を占め、業態間の競争がますます激化していくと予想されます。各社が顧客獲得に向けた新たな戦略を打ち出すでしょう。

Q. 町場のケーキ店は、生き残るためにどのような対策が必要ですか？

A. 地域密着型の強みを生かし、リピーターを増やすための工夫が必要です。原材料高騰に対応した価格設定、SNSなどを活用した情報発信、地域イベントへの参加などが考えられます。

Q. CCCマーケティング総研は、どのような企業ですか？

A. 生活者の消費データ、インサイトや心の変化などを踏まえ、生活者の「ちょっといいな」を実現するために活動するシンクタンクです。データ、クリエイティブ、コンサルティングの力で未来創造に伴走します。

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みんなが思いそうなこと

💬コンビニスイーツの進化がすごい！もはや専門店レベルのクオリティですね。

💬町場のケーキ屋さんがんばって！応援しています。

💬デパ地下の高級感はやっぱり特別。たまには贅沢したい時に行きます。

💬駅ビルのスイーツショップは便利でよく利用します。

💬各社の商品開発競争、消費者としては嬉しい限りです。

💬原材料高騰、仕方ないけど、もう少し価格を抑えてほしいな。

💬SNSでの情報発信、効果ありそうですね！

💬地域イベントへの参加、親近感がわきますね。

💬新しいスイーツ、どんどん出てきてワクワクします。

💬コンビニスイーツは、ちょっとしたご褒美に最適。

💬ケーキ屋さんの手作り感、やっぱりいいですよね。

💬デパ地下の限定スイーツは、特別感があります。

💬駅ビルは、仕事帰りにも立ち寄れて便利。

💬各社の工夫、これからも期待しています！

💬価格と品質のバランスが大切ですね。

💬SNSでの口コミ、参考にしています。

💬地域との繋がり、大切にしてほしいです。

💬新しい味、試してみたい！

💬コンビニスイーツ、手軽さが魅力。

💬ケーキ屋さんの温かさ、忘れずにいたい。

💬デパ地下の雰囲気、好きです。

💬駅ビルの品揃え、豊富で助かります。

💬企業の努力、応援しています！

💬お得な情報、もっと知りたい。

💬SNSを活用して、もっと魅力を発信してほしい。

💬地域を盛り上げる活動、素晴らしいです。

💬斬新なアイデア、期待しています。

💬コンビニスイーツ、ついつい買っちゃう。

💬ケーキ屋さんの技術、尊敬します。

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こういうこと

激変するスイーツ市場：コンビニ躍進とケーキ店の苦境

ここがミソ

Q. 町場のケーキ店が減少している背景には、どのような要因がありますか？

Q. コンビニスイーツが人気を集めている理由は何ですか？

Q. スーパーマーケットにおけるスイーツの状況はどのように変化していますか？

Q. デパ地下のスイーツ市場は、どのような状況になっていますか？

Q. 駅ビルがスイーツ市場で存在感を増している理由は何ですか？

Q. CCCマーケティング総研は、どのような活動を行っていますか？

Q. 「レシーカ」のデータはどのように活用されていますか？

Q. スイーツ市場の今後の動向はどうなると予想されますか？

Q. 町場のケーキ店は、生き残るためにどのような対策が必要ですか？

Q. CCCマーケティング総研は、どのような企業ですか？

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