よく溶いた卵とダシを合わせ蒸す、舌触りや風味の絶品な和食の玉子豆腐のグルメ紹介まとめです。
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玉子豆腐（たまごどうふ）は、だし汁と鶏卵を混ぜ合わせた液体を四角い容器に入れて蒸し固めた日本料理である。豆腐と呼ばれてはいるが大豆やにがりは使用していない。柔らかく豆腐状に固められた食品を「豆腐」に例えてこのように呼ぶ。胡麻豆腐、杏仁豆腐などと同じ理由による命名である。
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ポリエチレンなどで作られた四角、または丸いチューブに充填してから加熱、凝固させた食品も販売されている。たれが別途付く場合もある。
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使いやすいようにこうしたチューブ入りのものも増えています。
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プルプルの玉子豆腐にダシつゆをかけてスプーンや箸ですくって食べるのが美味です。
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タイでも玉子豆腐はポピュラーで、スープに入れられることが多い。形は四角でなく、チューブに入って売られている。
玉子豆腐と川ガニあんかけ 「茶碗蒸し」と呼ばないところに何かを感じる。
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