2024年03月21日更新

グルメ 貝 魚介類

【グルメ】京都舞鶴名産の味☆丹後とり貝

京都のブランド貝として近年認定されて人気となっている、舞鶴産の名物、丹後とり貝のグルメ紹介まとめです。

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丹後とり貝とは

トリガイは、ホタテやアサリと同じ二枚貝の仲間で、北海道を除く日本各地の内湾域に分布しており、寿司だねとしても利用される高級貝です。

トリガイは高水温に弱く、水温が高くなると抵抗力が低下し、環境の影響（特に酸素不足）により死亡してしまうため、多くの地域では夏を迎える前に漁獲されます。しかし、丹後では夏を越えて2年近く生育するため、大型に成長することができます。そのため、丹後の舞鶴湾、栗田湾、宮津湾は、大型の天然トリガイが漁獲される、日本有数の優良漁場として知られています。

しかし、丹後で漁獲される大型の天然トリガイは、年によっては全く漁獲できないなど、豊凶の差が非常に激しいことから、大変貴重で高価なものとなっていました。

「丹後とり貝」は、海洋センターで生産された種苗（稚貝）を、漁業者が、内湾（舞鶴湾、栗田湾、宮津湾、久美浜湾）でアンスラサイトという砂状の粒（石炭の一種）が入ったコンテナに入れ、約一年かけて丁寧に育成した京都府のブランドトリガイです。
一般に流通しているトリガイの殻の大きさが6cm前後に対して京都府産のものは8.5cm以上（大サイズ）と大型です。丹後地方の海は一年中トリガイにとって住みやすい穏やかな環境であり、プランクトンも豊富ですので大きく育つのです。

出展：Youtube

日本一の大きさの丹後　鳥貝

天橋立の宮津湾では７月１日から鳥貝の漁が解禁となりました。大きさ味とも日本一と歌われていますが、残念ながら天然物はごくごく...

丹後とり貝のおいしい食べ方

とり貝と貝柱のやつ、めちゃブレてた…
本来はこんな美味しそうなやつです、美味しいです=͟͟͞͞⊂(⊂ 'ω')

みんなもすぅしを食べるのです…
— ぶる〜りぃ (@blurry_1175) Jan 6, 2019

寿司はとり貝から始める人です(^^) https://t.co/PWx8XYnV7Y
— Yuji Kamada//ユウジカマタ (@yj_kmd) Jan 5, 2019

大トロ、ぶり、かわはぎ、とり貝。 https://t.co/kXzHLpNiq2
— れい/Rachel E. (@rayfactory) Jan 5, 2019

torigaicockle鳥貝・とりがい・トリガイ via Twitter Web Client #sushi
— Sushi Roll (@sushirolljapan) Dec 30, 2018

動画ギャラリー

出展：Youtube

トリガイ料理丹後とりがいとりがいとりがいのさばきかた

トリガイを開きます.

出展：Youtube

丹後トリガイ料理方法

トリガイの料理を家庭の道具で料理します.

出展：Youtube

京都天橋立　丹後大とり貝　その2

さばいて製品に。小田寿司HP http ://www2.odn.ne.jp/hasitate-odasusi.

出展：Youtube

京都天橋立　丹後大とり貝入荷　その1

ご予約おまちしてます。小田寿司HP http ://www2.odn.ne.jp/hasitate-odasusi.

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京都・丹後とり貝、不漁傾向　高水温影響、台風被害も

舞鶴市など京都府北部沿岸の初夏の味覚「丹後とり貝」の出荷が６月５日から始まる。【記事はこちら】http://www.asahi.com/articles/ASG645CJMG64PLZB013.html...

出展：Youtube

日本一の大きさの丹後　鳥貝

天橋立の宮津湾では７月１日から鳥貝の漁が解禁となりました。大きさ味とも日本一と歌われていますが、残念ながら天然物はごくごく...

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生のトリ貝　すし屋の根がみ

旬のトリ貝！貝付きで入荷致しました！ちょっと刺激を与えると、歯ごたえが良く成ります。

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丹後とり貝＆天橋立キャンペーン

出展：Youtube

丹後のとり貝！

丹後のとり貝の美味しさは、活きの良さにもあります！肉厚で味が濃い！歯切れのの良さには感動していただけます！

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丹後とり貝

丹後とり貝.

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冬の丹後の海　丹後とり貝など海を育て守る取り組み

京都ふらりー毎週月曜日、KBS京都、午後9時20分から放送中（http://www.pref.kyoto.jp/net_tv/furari.html）丹後地域の海を育て守る取り組みを京都府海...

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京都）岩がき、とり貝出番です　舞鶴湾で出荷準備進む

京都府舞鶴市の舞鶴湾で、「丹後の海育成岩がき」と「丹後とり貝」の出荷が迫り、準備が進んでいる。 http://www.asahi.com/articles/ASK4M5K4QK4MPLZB01G.ht...

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丹後、旬の味　丹後とり貝

春から初夏にかけて旬をむかえる丹後のとり貝。宮津駅前の平の家さんで丹後の旬を満喫した女帝でした。～制作・著作宮津メディアセンター...

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丹後とり貝、過去最高２５万個出荷へ　京都

舞鶴湾など京都府北部の日本海沿岸で育成されている「丹後とり貝」の出荷を４月２０日に控え、舞鶴市青井沖のいかだで４月１７日、準備作業...

出展：Youtube

丹後とり貝の捌き方

丹後とり貝の捌き方です。当店の丹後とり貝の取り扱いはこちらから http://www.uomasa.jp/fs/uomasa/c/torigai-ike.

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