2019年01月09日更新
グルメ 魚介類

【グルメ】京都舞鶴名産の味☆丹後とり貝

京都のブランド貝として近年認定されて人気となっている、舞鶴産の名物、丹後とり貝のグルメ紹介まとめです。

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丹後とり貝とは

トリガイは、ホタテやアサリと同じ二枚貝の仲間で、北海道を除く日本各地の内湾域に分布しており、寿司だねとしても利用される高級貝です。

トリガイは高水温に弱く、水温が高くなると抵抗力が低下し、環境の影響(特に酸素不足)により死亡してしまうため、多くの地域では夏を迎える前に漁獲されます。しかし、丹後では夏を越えて2年近く生育するため、大型に成長することができます。そのため、丹後の舞鶴湾、栗田湾、宮津湾は、大型の天然トリガイが漁獲される、日本有数の優良漁場として知られています。
しかし、丹後で漁獲される大型の天然トリガイは、年によっては全く漁獲できないなど、豊凶の差が非常に激しいことから、大変貴重で高価なものとなっていました。
「丹後とり貝」は、海洋センターで生産された種苗(稚貝)を、漁業者が、内湾(舞鶴湾、栗田湾、宮津湾、久美浜湾)でアンスラサイトという砂状の粒(石炭の一種)が入ったコンテナに入れ、約一年かけて丁寧に育成した京都府のブランドトリガイです。
一般に流通しているトリガイの殻の大きさが6cm前後に対して京都府産のものは8.5cm以上(大サイズ)と大型です。丹後地方の海は一年中トリガイにとって住みやすい穏やかな環境であり、プランクトンも豊富ですので大きく育つのです。
出展:Youtube

日本一の大きさの丹後 鳥貝

天橋立の宮津湾では7月1日から 鳥貝の漁が解禁となりました。 大きさ味とも日本一と歌われていますが、残念ながら天然物はごくごく...

丹後とり貝のおいしい食べ方

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動画ギャラリー

出展:Youtube

トリガイ料理 丹後とりがい とりがい とりがいのさばきかた

トリガイを開きます.

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丹後トリガイ料理方法

トリガイの料理を家庭の道具で料理します.

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京都天橋立 丹後大とり貝 その2

さばいて製品に。 小田寿司HP http ://www2.odn.ne.jp/hasitate-odasusi.

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京都天橋立 丹後大とり貝入荷 その1

ご予約おまちしてます。 小田寿司HP http ://www2.odn.ne.jp/hasitate-odasusi.

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京都・丹後とり貝、不漁傾向 高水温影響、台風被害も

舞鶴市など京都府北部沿岸の初夏の味覚「丹後とり貝」の出荷が6月5日から始まる。 【記事はこちら】http://www.asahi.com/articles/ASG645CJMG64PLZB013.html...

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日本一の大きさの丹後 鳥貝

天橋立の宮津湾では7月1日から 鳥貝の漁が解禁となりました。 大きさ味とも日本一と歌われていますが、残念ながら天然物はごくごく...

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生のトリ貝 すし屋の根がみ

旬のトリ貝!貝付きで入荷致しました! ちょっと刺激を与えると、歯ごたえが良く成ります。

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丹後とり貝&天橋立キャンペーン

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丹後のとり貝!

丹後のとり貝の美味しさは、活きの良さにもあります!肉厚で味が濃い!歯切れのの良さには感動していただけます!

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丹後とり貝

丹後とり貝.

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冬の丹後の海 丹後とり貝など海を育て守る取り組み

京都ふらりー 毎週月曜日、KBS京都、午後9時20分から放送中 (http://www.pref.kyoto.jp/net_tv/furari.html) 丹後地域の海を育て守る取り組みを京都府海...

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京都)岩がき、とり貝出番です 舞鶴湾で出荷準備進む

京都府舞鶴市の舞鶴湾で、「丹後の海 育成岩がき」と「丹後とり貝」の出荷が迫り、準備が進んでいる。 http://www.asahi.com/articles/ASK4M5K4QK4MPLZB01G.ht...

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丹後、旬の味 丹後とり貝

春から初夏にかけて旬をむかえる丹後のとり貝。宮津駅前の平の家さんで丹後の旬を満喫した女帝でした。 ~制作・著作 宮津メディアセンター...

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丹後とり貝、過去最高25万個出荷へ 京都

舞鶴湾など京都府北部の日本海沿岸で育成されている「丹後とり貝」の出荷を4月20日に控え、舞鶴市青井沖のいかだで4月17日、準備作業...

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丹後とり貝の捌き方

丹後とり貝の捌き方です。 当店の丹後とり貝の取り扱いはこちらから http://www.uomasa.jp/fs/uomasa/c/torigai-ike.

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