2024年03月22日更新
グルメ 石川 ご当地グルメ

鴨肉でおいしく治部煮

石川県発祥のおいしい煮込みの一種で、鶏肉や鴨肉などと野菜を用いてこってり濃厚に作り上げる治部煮のご紹介。

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おいしくて人気高い治部煮

治部煮(じぶに)・じぶ煮は鴨肉などを煮た料理で、石川県金沢市の代表的な郷土料理(加賀料理)である。
鴨肉(もしくは鶏肉)をそぎ切りにして小麦粉をまぶし、だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒をあわせたもので鴨肉、麩(金沢特産の「すだれ麩」)、しいたけ、青菜(せりなど)を煮てできる。肉にまぶした粉がうまみを閉じ込めると同時に汁にとろみをつける。薬味はわさびを使う。本来は小鳥を用いるとされ、その際は丸ごとすり潰してひき肉状にし、これをつくねのように固めたものを煮立てたという。

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治部煮動画

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栄養士が作る健康料理  ヘルシーキッチン17 鶏の治部煮

狭山ケーブルテレビで放映された番組です。 テーマ毎に3~5本で、まとめ撮りしています。それを月1回ペースでリリース中。 石川県の金沢の郷土料理です。消化の良い料理 ...

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鶏の治部煮

仕込みから準備、調理と掛かる時間はわずか10分ほどで出来る、すごく簡単で美味しい一品です。

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[栄養]治部煮に入る野菜を紹介します

石川県いったことないな~ 日本海もみたことない…… 北に海があることに違和感があるんだよなー.

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治部煮風みそ汁/マルコメオリジナルレシピ動画

マルコメオリジナルレシピ動画 治部煮風みそ汁 https://www.marukome.co.jp/recipe/detail/miso_064/

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鶏肉の治部煮風

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合鴨の治部煮

金沢の郷土料理“鴨の治部煮”を、手軽な合鴨で作ります。合鴨は味が濃くて柔らかく、ビタミンB2が豊富です。脂肪が多いのも特長ですが、コレステロールや中性脂肪値を ...

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タケノコの治部煮

北陸の郷土料理・治部煮でタケノコをおいしくいただく。

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フライパンひとつで絶品!「鶏胸肉の治部煮」

ほっとできる優しい味の煮物。早ワザのテクニックが満載の一品です。 レシピは『別冊エッセ 秋のおかず帖』に掲載。 定価500円(税込み)https://esse-online.jp/ 購入は ...

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【介護食 】【やわらか食 】金沢の 郷土料理「鶏肉の治部煮」動画レシピ

舌でつぶせるやわらかさ、口の中でほろりと崩れて飲み込みやすい――。嚥下機能が低下してきた人でも食べられて、目にもおいしい。そんな新たな介護食を提案 ...

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夏野菜と鶏肉の治部煮の作り方

鶏肉の治部煮に、茄子とズッキーニを入れてみました!素揚げした夏野菜の旨味が鶏肉とよく合います!

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なめらか豚の治部煮風

治部煮は石川県の郷土料理です。鴨などの鳥肉に片栗粉をまぶして煮て、うま味を閉じ込めながら、煮汁にとろみをつけて冷めにくくするという、北国ならではの工夫がされ ...

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【治部煮(じぶ煮)の作り方・レシピ】生麩も手作りで!【郷土料理】 加賀・金沢 How To Make JIbu- ni , Nishime Kanazawa 【日本語+English 】

皆さん、こんにちは。加賀・金沢の郷土料理、治部煮です。すだれ麩が手に入らないので、手作りで小麦粉から生麩を作りました。手間はかかりましたが、もっちもちの生麩が ...

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治部煮風 ~肌寒い日の温か料理~

チャンネル概要 ぱぱの育児 料理や趣味のチャンネル 家族構成 ぱぱ、息子、娘 (連合軍) vs まま 息子 ぱぱに忠実 娘 よく裏切られるけど甘えられると許しちゃう。 まま 誰も ...

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【しっかり栄養満点料理 ♯96】治部煮〜CHIBUNI〜

動画は平日11:00に投稿しています! チャンネル登録・高評価 お願いします。 レシピのリクエスト等、コメントお待ちしています。 今回のレシピはこちら しっかり栄養満点料理 ...

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【海老治部煮、生湯旨煮】Japanese food recipe shrimp potato starch Dust Boil & yubaBoil

LINEアプリ内 090-1733-3507 検索頂くと無料電話でご利用頂けます 〜人と人のご縁を結ぶそんな席で、懐石料理を〜 ゆっくり、ゆったりすごす個室と貸切のお店 ...

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我が家で人気!簡単、鶏むね肉の治部煮レシピ

我が家で大人気の簡単、鶏むね肉の治部煮。 鶏むね肉が柔らかいので、娘たちが大好きな一品です。 新感覚・通信型料理教室 「お父さん食堂プログラム」 ...

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金沢の郷土料理、鶏肉の治部煮【糖質制限レシピ】

----------------------------------------------------------------------- ▽SNS ----------------------------------------------------------------------- 【BLOG】 https://motomiki-lab.life/ 【Twitter】 ...

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