おいしいお米の麺料理ビーフン

米粉で作られ、うどんやラーメンともまた違ったおいしさを持つビーフンの、様々なメニュー紹介まとめです。

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ビーフンとは

ビーフン（中国語: 米粉）とは、うるち米を原料とするライスヌードルの一種である。中国福建省や台湾、日本で食べられるものは一般的に素麺のような細長い形状をしており、日本語でビーフンというと普通はこれを指す。英語ではライス・ヴァーミセリ（rice vermicelli）もしくはライスヌードル（rice noodle）と呼ぶことが多い。

今日の昼食 👩‍🍳
豚バラキャベツの甘辛焼きビーフン 🥢 https://t.co/Cdh6VMKKXW
— 絢 (@ayalife_2211) Jan 25, 2022

中国南部の福建省周辺が発祥であり、漢字では米粉と表記する。日本語のビーフンは閩南語や台湾語の発音「ビーフン (bí-hún)」に由来する外来語である。東アジアの華中以南は米作地帯であり、それらの地域では小麦の生産量が少ない。そのため、小麦粉の「麺」（ミエン）よりもライスヌードルを意味する「粉」（フェン）が日常的に食べられており、種類も多い。一般的にビーフンは乾燥させた状態で流通、販売されるが、産地では乾燥前の販売もある。

台湾や中国南部（台湾語、閩南語: ビーフン、北京語: ミーフェン、広東語: マイファン）、ベトナム（ベトナム語: ブン、bún）、タイ（タイ語: センミー、เส้นหมี่ ）、インドネシア（インドネシア語: bihun ビフン, mihun）、マレーシア（マレー語: mee hoon, mihun, bihun）、シンガポール、フィリピン（タガログ語: pansit）、ミャンマーなどで普通に食用とされる。

渋谷ミス・サイゴンのBún chả giò + thịt nướngは定期的に食べたくなる。他のメニューも良いけどこれを激推ししたい。肉（揚げ春巻き＆豚肉のグリル）5割、野菜4割、ビーフン1割くらいの構成なのも好き。
— おりえ (@orie13a) Jan 25, 2022

乾物であるビーフンを調理する際は、ぬるま湯に浸けるか、熱湯で軽く茹でるかして柔らかくする。他の麺と異なり、沸騰させて茹でる必要はない。調理方法はさまざまではあるが、炒める場合とスープに入れる場合が多い。小麦粉で作られた中華麺を汁麺や焼きそばに調理するのと同様である。

また、日本で食されるビーフンは極細状のものが大半だが、東南アジアにおいては極細いものから、日本のうどん並に太いもの、きしめん状の平たいもの、シート状のものまで多種のライスヌードルが存在し、その分多くの名称や種類の料理が存在する。

今日のお昼ご飯は、汁ビーフン。ちゃんぽんスープの残りで焼きビーフンをするつもりが、お汁が多かったので、汁ビーフンに💦
味はバッチリ(・∀・)ウマシ!でした！ https://t.co/TjdP7uKx4n
— 久留米のましまし★長崎＆佐賀が大好き！★ (@103mashimashi) Jan 25, 2022

ビーフンを使った料理には、さまざまなスタイルがあります。以下にいくつかの代表的なビーフン料理をご紹介します。

ビーフン炒め（チャーハンスタイル）: ビーフンを野菜や肉（鶏肉、エビ、豚肉など）と一緒に炒め、醤油やオイスターソースで味付けした料理です。

ビーフンヌードルスープ: ビーフンをスープに入れ、鶏肉やエビ、野菜をトッピングして煮込む、あっさりとしたスープ料理です。ベトナムの「フォー」に似たスタイルもあります。

ビーフンの春巻き: ビーフンを具材の一部として使い、野菜や肉と一緒に春巻きの皮で包んで揚げた料理です。外はカリッと、中はもっちりとした食感が楽しめます。

ビーフンサラダ: 茹でたビーフンを冷やし、野菜やハーブとともに和えたサラダスタイルの料理です。ドレッシングにはナンプラーやライムジュースを使うことが多いです。

シンガポール・ビーフン: カレー風味のスパイシーなビーフン料理で、エビや鶏肉、野菜を加え、独特の香りと味わいが楽しめます。

これらの料理は、ビーフンの特性を生かした多様な楽しみ方を提供しており、さまざまな場面で楽しむことができます。

ビーフンの魅力

ビーフンの魅力は、いくつかの点にあります。

バリエーション豊富: ビーフンは、さまざまな具材や調味料と組み合わせることができ、地域ごとに異なるスタイルがあります。エビや鶏肉、野菜などを使ったり、スープや炒め物として楽しむことができます。

アジアの風味: ビーフンは、アジアの多くの国で親しまれており、特にベトナムや中国の料理に多く見られます。香辛料やハーブを使った独特の風味が楽しめます。

軽やかな食感: ビーフンは米粉から作られており、もっちりとした食感が特徴です。軽やかで食べやすいため、さっぱりとした味付けでも満足感があります。

栄養バランス: ビーフンは、野菜やタンパク質と組み合わせることで栄養バランスが良く、健康的な食事としても評価されています。

調理の手軽さ: 調理が比較的簡単で、短時間で完成するため、忙しい日常の中でも手軽に楽しむことができます。

これらの要素が組み合わさり、ビーフンは多くの人に愛される料理となっています。

本日のお昼、 #惣菜スタンドTARACO さんのビーフン。ピリ辛でエビプリで結構量あるけど米でできた麺なのでたぶんゼロカロリー。こういうのに乗ってる糸とうがらし？みたいなのって、辛いのか、辛くないのか、まだ答えは出せていません。

#福島市上町
 #テイクアウト
— うえこ@おいしい福島県 (@rT7LGx6wxbmbBvW) Jan 25, 2022

レンジで焼きビーフンができるというのでやってみました。
ビーフンにくらべて容器が大きかったこと、具を欲張ったことで、ちょいと時間と水を足して。
どんぶり勘定の自分に取ってはやっぱフライパンの方が合ってるかもな・・・
タッパーで作ってもどんぶり勘定ｗ
— いもり　やもり (@ya58427) Jan 25, 2022

昨夜のポトフの残りに牛乳とお水を足して、焼ビーフンも入れてみた。
ちょっと味が濃くなっちゃった💦
#今日のランチ #おうちごはん
— くらげ (@amigo_kurage) Jan 25, 2022

おはようございます！

今日は朝から焼きビーフン😊
野菜たっぷり😻
— めい𓆏日々の料理 (@wwdll) Jan 25, 2022

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