2019年01月16日更新
米料理 グルメ 料理

日本の米を使った代表的な米料理日本五大銘飯(にほんごだいめいはん)

日本五大銘飯(にほんごだいめいはん)と呼ばれる、日本の郷土料理の中で米を使った料理の代表格の有名な五種類のごはんものを紹介しています。

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日本五大銘飯(にほんごだいめいはん)とは

1939年(昭和14年)、宮内庁の全国の代表的な郷土料理の調査があり、代表的な五大米料理として選定された。
深川めし(東京、深川)、忠七めし(埼玉県小川町)、さよりめし(岐阜県の山岳地方)、かやくめし(大阪、難波地方)、うずめ飯(島根県津和野地方)
の五つ。

深川めし

深川めし(ふかがわめし)、深川丼(ふかがわどん)は、アサリ、ハマグリ、アオヤギなどの貝類とネギなどの野菜などを煮込んだ汁物を米飯に掛けたものや、炊き込んだもの。アサリ飯と呼ぶこともある。
汁かけタイプの深川めしは駅弁では食べられないので食堂などで人気のタイプです。

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出展:Youtube

本家 深川めし (割烹みや古)

후카가와메시(ふかがわめし)는 , 바지락과 파를 삶아서 된장 등으로 간을 맞춘 후 밥 위에 얹은 덮밥.

出展:Youtube

7 深川めし

うずめ飯

うずめ飯(うずめめし)は島根県西部(石見地方)の山間部で食べられている郷土料理である。「うづめめし」と表記する事があるが、どちらが正しいかは定かではない。
起源は江戸時代中期頃であろうと思われる。 うずめ飯という名の由来については諸説あり、わさびを気兼ねなく振舞うためのもてなし料理であったという説、質素倹約の時代に役人から贅沢を隠したアイデア料理という説、肉を口にしない時代に肉を口にするためにご飯で隠したという説、など等様々ある。
椎茸やニンジン、かまぼこ、高野豆腐等を賽の目にしたものを塩、薄口醤油で煮る。その上にご飯をのせ、刻み海苔、わさび、三つ葉を薬味として加え、熱いだし汁をかけて食べる。 具材は様々だが、地域によっては魚や肉を入れるところがある。 薬味に大葉を用いる事もある。

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#3 うずめめし 【実況】美味しんぼ DSレシピ集

美味しんぼで実際に紹介された料理を毎回1品紹介していきます。 美味しんぼ DSレシピ集【https://goo.gl/YO6iH6】 【チャンネル情報】 ファミコ...

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丼界の宝箱!!米の下に隠された具で盛り上がる酔っぱらい!?島根 うずめ飯【丼飯の旅16】

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忠七めし

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