2024年12月12日更新

エビ 海産物 グルメ

東京で古くから獲れ愛される芝海老（シバエビ）

かつて東京は芝浦で獲れたとして芝海老（シバエビ）と名付けられた小ぶりでおいしい海老のグルメまとめです。

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おいしい芝えび料理

シバエビ（芝海老、学名：Metapenaeus joyneri）は、十脚目クルマエビ科に分類されるエビの一種。東アジアの沿岸域に分布する中型のエビで、食用に漁獲される。

クルマエビと同様に有明海や三河湾など大規模な内湾が多産地として知られる。漁の盛期は冬だが、西日本で冬にまとまって漁獲されるエビは本種だけである。底引き網やエビ刺し網で漁獲される。有明海では伝統漁法の「あんこう網」で、ワラスボやウシノシタ類などと共に漁獲されている。

クルマエビより小振りだが味は良く、重要な漁業資源となっている。刺身、塩茹で、唐揚げ、天ぷら、掻き揚げなど様々な料理に使われる。また、マダイなど大型肉食魚の釣り餌として利用されることもある。

芝エビめっちゃうまい！
— くほーる LXXVIII (@B_ckhole) Dec 12, 2019

芝エビは、その上品な甘みとプリッとした食感が魅力の食材ですね。様々な料理に活用でき、食卓を華やかにしてくれます。

芝エビを使ったおすすめ料理例

和食
芝エビのかき揚げ: サクサクの衣の中に、芝エビの香りが閉じ込められた、定番の揚げ物です。天つゆはもちろん、塩で食べるのもおすすめです。
芝エビの天ぷら: 個々に揚げた芝エビの天ぷらは、お酒のお供にもぴったりです。
芝エビの塩焼き: 芝エビ本来の旨みを味わえるシンプルな一品。レモン汁を絞ってどうぞ。
芝エビの炊き込みご飯: 芝エビの風味がご飯一粒一粒に染み渡り、贅沢な炊き込みご飯になります。
芝エビのお吸い物: 出汁の風味と芝エビの旨みが溶け合った、上品な一品です。

洋食
芝エビのアヒージョ: オリーブオイルとニンニクでじっくりと煮込んだアヒージョは、バゲットにつけても美味しいです。
芝エビのパスタ: トマトソースやクリームソースなど、様々なソースと組み合わせることで、違った味わいが楽しめます。
芝エビのキッシュ: キッシュの中に芝エビを加えることで、風味豊かな一品に。
芝エビのオムレツ: ふわふわの卵の中に、芝エビの食感がアクセントになります。

中華
芝エビのチリソース: 甘辛いチリソースと芝エビの組み合わせは、ご飯がすすみます。
芝エビの炒め物: 野菜と一緒に炒めれば、彩り豊かな一品に。
芝エビの春巻き: 春巻きの具材に芝エビを加えることで、上品な味わいが楽しめます。

その他
芝エビのサラダ: 生の芝エビをサラダに加えれば、食感のアクセントになります。
芝エビのマリネ: 柑橘系の果汁でマリネすれば、爽やかな一品に。

雨止んだのでにそじさんへ
お通しで目光と芝エビの唐揚げが出てきて感激
— ねじの回転 (@BrainBattleship) Dec 11, 2019

芝エビ料理のコツ
鮮度: 芝エビは鮮度が命です。購入する際は、身がプリッとしているものを選びましょう。
下処理: 背わたを取って、流水でよく洗いましょう。
調理時間: 火を通しすぎると硬くなってしまうので、短時間で調理するのがおすすめです。
味付け: シンプルな味付けでも美味しくいただけますが、ハーブやスパイスを加えても風味が増します。

おはよござます
昨日、流星くんがオススメしていた
神楽坂の芝欄に行ってきました😊
前回、麻婆豆腐を食べてけっこう辛かったので、今回は流友さんオススメの酢豚を食べました✨
めちゃくちゃ美味しかった!!!
今度はエビチリ食べてみたいな🎶

#芝欄
 #チーラン
 #ご飯とデザートお替り自由
 #横浜流星
— miki (@TQ_4_GO) Dec 6, 2019

芝えびの魅力

芝エビとは、東アジアの沿岸域に生息する中型のエビで、特に日本ではその美味しさから多くの人に愛されています。今回は、芝エビの特徴や旬、調理法、栄養価など、芝エビの魅力を余すところなくご紹介します。

芝エビの特徴
外見の特徴
芝エビは、体長が約10〜15センチほどで、メスの方がやや大きいのが特徴です。体色は薄い灰色で、殻には透明感があり、全体的に柔らかい印象を与えます。特に、体表にはゴマ状の点があり、これが芝エビの見分け方の一つです。一般的に、芝エビは小型のものが好まれる傾向にあり、市場に出回るものは10センチ前後のサイズが多いです。

生態と生息地
芝エビは、主に沿岸の砂泥底に生息し、特に河口や干潟などの環境を好みます。彼らは、海水の塩分濃度が低い場所でも生息できるため、淡水と海水が混ざる場所でも見られます。生態系の中では、他の魚や生物の餌となる重要な存在でもあります。

芝エビの旬と味わい
旬の時期
芝エビの旬は、秋から春にかけてです。この時期に獲れる芝エビは、特に味が濃厚で、甘みが増します。春先には、産卵のために栄養を蓄えた芝エビが多く、特に美味しいとされています。

味の特徴
芝エビの味は、やや水っぽい印象がありますが、熱を通すことでその甘みが引き立ちます。生で食べるのも良いですが、加熱することでより深い味わいを楽しむことができます。特に、天ぷらや炒め物にすると、その旨味が際立ちます。

芝エビの調理法
おすすめの料理
芝エビを使った料理としては、天ぷらや刺身、炒め物などが人気です。特に、天ぷらはそのサクサク感と芝エビの甘みが絶妙にマッチし、食卓を華やかにしてくれます。また、炒め物にする際は、野菜と一緒に炒めることで、栄養バランスも良くなります。

調理のポイント
芝エビを調理する際のポイントは、鮮度を重視することです。新鮮な芝エビは、身が引き締まり、甘みが強くなります。また、調理前に軽く塩を振っておくと、より一層味が引き立ちます。

芝エビの栄養価
健康への効果
芝エビは、低カロリーで高タンパクな食材です。特に、筋肉を作るために必要なアミノ酸が豊富に含まれており、ダイエット中の方にもおすすめです。また、ビタミンB12やDHA、EPAなども含まれており、健康維持にも役立ちます。

栄養成分
芝エビには、ビタミンB群やミネラルが豊富に含まれています。特に、亜鉛やセレンは免疫力を高める効果があり、健康維持に貢献します。また、オメガ3脂肪酸も含まれており、心臓病予防にも効果的です。

芝エビを楽しむための情報
購入時のポイント
芝エビを購入する際は、鮮度を確認することが大切です。目が澄んでいて、身が引き締まっているものを選びましょう。また、殻が透明感のあるものが新鮮です。市場や魚屋での購入が特におすすめです。

おすすめの食べ方
芝エビは、シンプルに塩焼きにするのも良いですが、天ぷらや炒め物、さらにはパスタやリゾットに加えることで、より多彩な味わいを楽しむことができます。特に、天ぷらはそのサクサク感と芝エビの甘みが絶妙にマッチし、食卓を華やかにしてくれます。

芝エビの魅力を再確認し、ぜひ一度その美味しさを体験してみてください。新鮮な芝エビを使った料理は、きっとあなたの食卓を彩ることでしょう。

芝エビのマヨ炒め
ホワイトシチュー
トウモロコシご飯
ササミとブロッコリー芽🌱のサラダ
かぶった例のプリン
　
芝エビおいしい😋💕
#Twitter家庭料理部 #お腹ペコリン部 #おうちごはん＃晩ごはん https://t.co/Fef5AJOlQH
— ももさん _(•̀ω•́ 」∠)_ ₎₎... (@unspoken_prayer) Dec 4, 2019

みんみん12月から新メニュー登場‼️
早速芝エビの天ぷら🦐頼んでみた✋
サクサクプリップリ💕
鍋は食べたかったけどご注文は2人前よりってあるから寂しくチキンカツ定食にした😢でもコレも美味しい👍
#みんみん
 #鍋友募集中
— 世界のコバアツ@オモロー平針 (@bari2hirabari) Dec 5, 2019

#今日のペット飯
出羽桜啜りながら
芝エビの唐揚げ
生タコの唐揚げ
ピリ辛焼きそば
海鮮サラダ
〆に天丼とあおさの味噌汁 https://t.co/SvZsYRCE1l
— いっちゃん＠白夜 🍀🐕🍊🍑🦁 (@scarlet8724) Dec 11, 2019

芝エビの唐揚げ〜
— ヤギロー (@yagilo) Dec 6, 2019

芝エビ【太らない食べ物】芝エビは糖質が少なくたんぱく質が豊富なのでダイエット中に食べることをオススメします。
— 痩せたいなら食べろ (@yasetainara619) Dec 8, 2019

芝エビが超安かったので唐揚げにしてみたら美味すぎる…
今夜は体調が悪く、恐らく風邪を引きかけてるので酒を控えようと思ったのに無理です…
— やくろう (@yakurosaito) Dec 9, 2019

こんばんは🌒
粕汁に初挑戦😇
マグロの山かけ
芝エビの唐揚げ
自家製お新香🥒 https://t.co/sme3BaUgEv
— みぃ☆君に祈る (@mi_kiminiinoru) Dec 10, 2019

【みんみん　月曜日レディースデイ♪】
なんと月曜夜は女性はﾄﾞﾘﾝｸを頼むと、「鉄板料理どれでも一品無料」！
カキのバター焼きや牛タンも。写真は「芝エビの天ぷら」(600円が無料♪)

川本マサフミのライブは1/12日♪
— 川本マサフミstaff(FDC ) (@fivedayscity) Dec 9, 2019

ランチは芝エビと卵のチリソース煮込み😋🍴💕
— 伯楽星 (@hakurakusei001) Dec 9, 2019

酒場さん七(@peacemaru3737)にて。春一番(←国権です)に、芝エビの唐揚げ。お酒が進む旨さって、罪ですなぁ…＼(^o^)／ #ちょっと何言ってるか分からない #さん七 #南阿佐ヶ谷 #秘境 #日本酒
— うへむら (@uhemura_uhemura) Dec 8, 2019

がんこラーメン総本家、上品スペシャル。まさかの右端、着丼。真鯛、渡りガニ、芝エビ等から抽出されたスープ。一見すると普通の中華そばも、飲めば飲むほどに奥深い、深みのあるスープ。今日の上品は濃厚で、清湯ながらも下品に近い雰囲気があった。人が作った真心こもったラーメン、やはり唯一無二。
— はっちゃん@鶏口となるも牛後となるなかれ (@sedori_freedom) Dec 8, 2019

からの芝エビの天そば( ´∀｀) https://t.co/ZmVrrnN3No
— ケタギーノ (@Knoghee1999) Dec 6, 2019

2019.12.6(金)

【エスニック酒場ちょいさぼ】

【芝エビのスパイス揚げ🦐】

カリッカリに揚げた芝エビに、自家製ブレンドのスパイスを絡めて😆🥂

ビール、ハイボール、日本酒と何にでも合う最高のおつまみです😆👍

本日もちょいとサボりに来てください🥂

#そいさぼ
 #ちょいさぼ
 #沖縄　 #タイ
— ちょいさぼ (@choisabo) Dec 6, 2019

玉子さん@atsuyaki999レンコンの雪の結晶❄早速作ってサラダに使ってみたよ
　
芝エビフライ＼山盛り／
レンコン❄のサラダ
お豆腐とカブの葉っぱのおみそ汁
しらたき入りごはん
　
雪の結晶に見えぬ…我センスなさすぎ😂本家もっとかわいかったのに😱精進💪✨
#Twitter家庭料理部 #お腹ペコリン部 https://t.co/CgLKFMCeLB
— ももさん _(•̀ω•́ 」∠)_ ₎₎... (@unspoken_prayer) Dec 5, 2019

おいしそうな芝海老料理動画

出展：Youtube

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今回は、箱根そばさんで、天草産の芝エビがのった芝エビ天そばをいただきます！夏は冷やししかなかったですが、温かいお蕎麦が出てうれしい...

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雑賀崎漁業協同組合 TEL：073-444-2282 http://jf-saikazaki.jp/about.html 【5月中旬以降～10月体育の日】時間：PM8:30～【10月体育の日以降～5月中旬】...

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はじめまして釣るっちゃが宮崎のいっちゃんです。宮崎県を中心に海・川両方でルアーや餌釣りでその時期にあったお魚さん達と戯れています！...

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漁師のグルメ～家庭で味わう尾道季節の魚20選レシピ～

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