2019年01月16日更新
グルメ 野菜 漬物

おいしいピリ辛すっぱいお漬物野菜のらっきょう

主に漬物などに使われ、カレーとのコンビが定番となっているらっきょうのグルメ情報紹介まとめです。

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らっきょうとは

ラッキョウ(辣韮、薤、辣韭、学名 Allium chinense)はネギ属の多年草・野菜。別名は「オオニラ」、「サトニラ」。
中国、ヒマラヤ地方が原産。白色または紫色を帯びた白色の鱗茎を食用とする。 特有の強い匂いと辛味を持つ。この匂いはニンニクやニラと同じアリル硫化物である。

主に塩漬け、甘酢漬け、醤油漬けで食べる。ただし市販されるほとんどの品は甘酢漬けである。カレーライスのつけあわせ(薬味)として、福神漬とならんでポピュラーな存在である。アリル硫化物が消化を助けるほか、ポークカレーの豚肉に含まれるビタミンB1の吸収に役立つといわれる。ラッキョウは水溶性食物繊維が豊富である。

出展:Youtube

簡単!美味しいらっきょう漬けの作り方

らっきょうの漬け方と鳥取のらっきょう栽培の様子です。

おいしいらっきょう料理

定番は酢漬けです。ちょっと鷹の爪を入れてピリ辛にしたものがテーブルのお供に。

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