2024年12月01日更新
グルメ 揚げ物 鶏肉

鶏肉のうま過ぎ揚げ物チキンカツ

元祖・本来の、豚肉を使ったトンカツを超えるうまさすらあると言われる、鶏肉の絶品揚げ物であるチキンカツのご紹介。

421
1

目次閉じる

うま過ぎチキンカツ

チキンカツ(英語: chicken katsu)、チキンカツレツ(英語: chicken cutlet)または鶏カツとは、鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして、多量の食用油脂を用いて揚げた料理。「豚カツ」・「牛カツ」の素材を鶏肉(チキン)とした日本の料理。

豚肉を用いる豚カツや牛肉を用いるビフカツ(牛カツ)などと同様に、日本独自の多量の油で揚げる手法で「鶏肉」を調理したものである。

日本風のチキンカツはアメリカ合衆国のハワイで人気の惣菜となっており、プレートランチの定番メニューとして親しまれている。
江戸時代の1860年(万延元年)に福澤諭吉が発表した『増訂華英通語』(広東語・英語対訳の単語集にカタカナで読みと訳語を書き加えたもの)には「Fowl cullets」「吉列鶏(フェヲル コルレッ)」という語が載っており、これはチキンカツを意味するが、日本語の訳語は付けられていない。同書には別項で「吉列 cutlet コットレト」も立てられているが、牛肉や豚肉を使うものは記載されていない。

明治時代に肉料理が食べられるようになり、牛肉から豚肉、鶏肉へと応用が広がるなかで、チキンカツも作られた。ただ、明治時代から昭和初期までは名称がまだ固定されておらず、例えば1931年(昭和6年)の『料理する人の爲に』には「ヒヨコのカツレツ」の名でひな鳥に餅皮を砕いたものを付けて油で揚げるものを載せており、レモン汁をかけて食べるとしている。チキンカツという呼称は第二次世界大戦後に広がったものである。
チキンカツの素材は、もも肉、胸肉、ささみなどが用いられる。ささみを使用した場合は「ささみカツ」などと呼ばれる。

味付けも様々であり、味付け方法も、衣を付ける前の味付けと、衣を付けて揚げた後の味付けに分けられる。


またソースもウスターソース、とんかつソース、ドミグラスソース、トマトソース、タルタルソース、レモン汁、大根おろし、 塩、コショウなどのバリエーションがある。

また、衣もパン粉以外にアーモンドスライス、白胡麻などを応用で使う場合がある。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

豚カツとの類似
豚カツ店のメニューとなっている事がある。また、豚カツや牛カツを使用した料理にとって代わることが多い。チキンカツをご飯の上に乗せててソースをかけた「チキンカツ丼」、卵とじにする「親子カツ丼」料理があり、カツサンドやカツカレーに使用されることもある。
別種の料理
同じ鶏肉を油で揚げたものでも、チキン南蛮や鶏の唐揚げは、別の料理である。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

出展:Youtube

「にんにくチキンかつカレー」作り方

「チキンかつカレー」作り方 カレー作り方https://www.youtube.com/watch?v=ZTTHXBuuYLw どろ ...

出展:Youtube

【料理音】チキンカツ&ポトフ【早送りなし】

【使用している調理器具】 フライパン&鍋 https://amzn.to/2HYhAjD 包丁 https://amzn.to/2vVXLXZ まな板 https://amzn.to/2MnrFfx エプロン https://amzn.to/2HtTAaQ 【お ...

出展:Youtube

【大食い】チキンカツ10人前をドカ食い!!

まだまだオススメ動画がいっぱい! チャンネル登録をお願いします!! ↓ ↓ ↓ http://ur0.pw/xf4z 今回はチキンカツ10枚と 爆盛りご飯...

出展:Youtube

【먹방】サクサクカリカリチキンカツ 〜音フェチタイムあり〜

スポンサーリンク

スポンサーリンク

出展:Youtube

【大食い】めちゃ旨!チーズチキンカツ3kgを激食い!!

まだまだオススメ動画がいっぱい! チャンネル登録をお願いします!! ↓ ↓ ↓ http://ur0.pw/xf4z 今回のブチかまし大食いは! 中から...

出展:Youtube

【お料理動画】初心者向け★簡単!卵不要!”サクサク&カリカリのチキンカツ”ヒミツのバッター液 Soleil料理VOL.027

ご来場ありがとうございます。 お料理動画は、ほぼノーカット・ノー編集・ノーBGMでお届けしております。 ”お料理動画は、私と母との思い出...

出展:Youtube

でっかくて簡単!BIGチキンカツの作り方【豪快・節約料理】

BIGチキンカツの作り方・詳細は、レシピサイトにて公開しています。合わせてご覧頂けたら幸いです! ☆http://xn--u9ju62pwkuy5j.com/filling/post-4203/...

出展:Youtube

台湾せんべろ【豪大大雞排】顔より大きいチキンカツ

チャンネル登録はこちら☆ https://www.youtube.com/channel/UCWbB8rGkcOc58YYS0QaCG3w/join ☆Twitter☆(毎日更新) https://twitter.com/KenichiOsaaka ...

出展:Youtube

ミラノ風チキンカツを作りたい【最近 小さいフライパンの便利さに気がつきました】

好きすきだーい好きさん お待たせしました。 ・フライパンは20cmのフライパンを使用しています。 ・小さいフライパンが欲しくて新しく買いまし...

出展:Youtube

チキンソースカツ丼♪ Chicken Sauce Katsudon♪  ~Chicken sauced cutlet rice bowl~

チキンソースカツ丼の作り方の動画です. How to make Chicken Sauce Katsudon♪ チャンネル登録はこちらから(Please Subscibe soon!)

出展:Youtube

楽うまクッキング-さくさくチキンカツ

RCCテレビ平日午後2:55~4:43生放送の情報番組「イマなまっ!」の人気コーナー「楽うまクッキング」。...

出展:Youtube

マヨぽんチキンカツ丼♪ 本気シリーズ⑰ Mayo Pon Chicken Katsu Don♪

How to make Mayo Pon Chicken Katsu Don. Mayo means Mayonnaise and Pon means Ponzu and Katsu means cutlet. (Ponzu is a citrus-based sauce ...

出展:Youtube

【揚げたてサクサク】タルタルソースたっぷりチキンカツ【激ウマ】

皆様3日ぶりです、お待ちいただいていた皆様、大変お待たせいたしました。 動画をお休みする際など最新の情報を見ることができます ばりちゃ...

出展:Youtube

【大食い】超大盛定食のコスパが最高に良すぎるお店【赤丸食堂】

赤丸食堂 (あかまるしょくどう) 大阪府大阪市港区磯路2-6-3 ほぼ毎日夕方7時ごろに動画出してます。 内容は、くそしばが楽しいと思ったこ...

スポンサーリンク

スポンサーリンク

出展:Youtube

【2秒で覚えられる】簡単作り置き冷凍チキンカツ【便利】

動画遅れてしまい申し訳ありません。 @barichan4649.

出展:Youtube

ゴミ メガ盛りチキンカツ丼を作ってみたかった編

目を開けると、あたり一面に広がる肉の海。 牛肉たちが、今にも溶けて消えそうな脂を光らせ、垂れ流しながら、太陽に焼かれている。 まるで地...

出展:Youtube

ビッグチキンカツ♪(Chicken katsu) ~我が家の満腹定食~

How to make Big Chicken Cutsets. Please Subscibe soon! https://www.youtube.com/user/papadesuyo777 English ...

出展:Youtube

【チキンカツ丼】みんなでご飯は楽しくて美味い!

【チキンカツ丼】みんなでご飯は楽しくて美味い! よし(トキヨアキイ) →https://twitter.com/choverygood おーい!ラブ川食堂だよー! このチャンネル...

出展:Youtube

≪料理≫ビックリするくらい柔らかいチキンカツを作ってみた

とっても柔らかくできました。 参考レシピ ビックリするくらい柔らかいチキンカツ http://cookpad.com/recipe/1979108 鶏むね肉の観音開き http://cookpad.com/re...

スポンサーリンク

スポンサーリンク

グルメの新着

【Amazonふるさと納税】特別な日の食卓を彩る!オリーブ牛極み一頭コンシェルジュ【3000万円】

香川県が誇るブランド牛「オリーブ牛」を丸ごと一頭楽しめる贅沢なコンシェルジュコー...

アサヒ 十六茶麦茶:ラベルレスで便利、健康的な水分補給

アサヒ飲料の十六茶麦茶ラベルレスボトルは、16種類の素材をブレンドしたノンカフェ...

綾鷹ラベルレス:Amazon限定、環境に優しく手軽なお茶

Amazon限定の綾鷹ラベルレス2LPETは、ラベルを剥がす手間を省き、環境にも...

コクヨの洗えるハサミ「サクサ」:キッチンで大活躍!

Amazon限定カラーのコクヨ「サクサ」はさみは、キッチンでの使用に最適!食洗機...

伊藤園おーいお茶ピュアグリーン:すっきり緑茶体験

伊藤園おーいお茶ピュアグリーンは、苦味を抑えた爽やかな味わいが特徴の緑茶です。国...

ザバスミルクプロテイン:手軽に始める健康習慣

運動後や忙しい朝にも最適なザバスミルクプロテイン。脂肪ゼロ、ココア風味で美味しく...

アクセスランキング

【火事】東京科学大学すずかけ台キャンパス付近で火災発生  神奈川県横浜市緑区長津田町

神奈川県横浜市緑区長津田町の東京科学大学すずかけ台キャンパス付近で火災が発生しま...

【火事】横浜市戸塚区で工場火災発生、消防隊が出動

2025年4月25日午後4時ごろ、横浜市戸塚区柏尾町付近の工場で火災が発生し、消...

【事故】京阪電車牧野駅で線路転落事故、一時遅延が発生

2025年4月25日、京阪電鉄牧野駅で発生した線路への人転落事故により、京阪本線...

【火事】広島市西区横川駅付近で火災発生!現地の状況

4月25日、広島市西区三篠町1丁目付近で発生した火災に関する情報です。横川駅近く...

【火事】北海道 浦河町で火災発生:菓子店付近から煙、消防が出動

北海道浦河町で4月25日朝、菓子店付近の建物から火災が発生し、消防車が出動しまし...

【106巻】青山剛昌の名探偵図鑑

名探偵コナンに描かれた名探偵図鑑をまとめてみました。 現在【106巻】まで発売さ...

まとめ作者