2025年05月06日更新

ホテルコンチネンタル府中 東北牧場 天然タラの芽

ホテルコンチネンタル府中、天然タラの芽特別コース

ホテルコンチネンタル府中では、直営農場「東北牧場」で採れた希少な天然タラの芽を使用した特別コースを期間限定で提供します。和・洋・中のシェフが腕を振るい、春の味覚を堪能できる贅沢なひとときをお届けします。自然の恵みを味わう特別な体験を。

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こういうこと

■ ホテルコンチネンタル府中では、直営農場「東北牧場」で採れた天然タラの芽を使った特別なコース料理を期間限定で提供。

■ 天然タラの芽は希少で、東北牧場では自然環境を守りながら丁寧に手摘みしており、その風味は格別。

■ 和・洋・中のシェフがそれぞれの特色を生かしたコースを考案し、春の味覚を最大限に楽しめる。

ホテルコンチネンタル府中、天然タラの芽特別コース

ホテルコンチネンタル府中が、直営農場「東北牧場」で収穫された貴重な天然タラの芽を使った期間限定の特別コースを提供します。春の味覚であるタラの芽は、その独特なほろ苦さと風味が珍重されています。特に天然のタラの芽は、限られた期間に自然の中で育つため、非常に希少価値が高いとされています。

東北牧場では、広大な敷地内で自生する天然タラの芽を、例年4月下旬から5月上旬にかけて収穫します。しかし、近年、乱獲により天然タラの木が減少傾向にあり、一本の木から過剰に新芽を採取すると、株自体が弱り、枯れてしまうことがあります。また、冬の厳しい寒さの中で雪解けを待ちわびる野ウサギが、雪面から顔を出したタラの芽を食べてしまうこともあります。

このような自然環境の中で育つ天然タラの芽を守り、未来へと繋いでいくため、東北牧場では熟練のスタッフが一本一本の木の生育状況を見極め、先端の芽のみを丁寧に手摘みしています。一般的に水耕栽培されるタラの芽とは異なり、東北牧場のタラの芽は、大自然の恵みをたっぷりと吸収した、正真正銘の野生の味わいが特徴です。

東北牧場で採れる天然タラの芽は、その多くがトゲの多い「オダラ」と呼ばれる品種です。オダラは、風味の豊かさと、心地よい苦味、そして独特の歯ごたえが特徴で、「山菜の王様」とも呼ばれています。

ホテルコンチネンタル府中では、この貴重な天然タラの芽の滋味を最大限に引き出すため、和食・洋食・中華の各レストランのシェフが趣向を凝らしたコース料理をご用意しました。それぞれの料理人が素材の持ち味を生かし、春の息吹を感じさせる美しい一皿に仕立てています。各レストランで異なるアプローチでタラの芽の魅力を引き出したコースは、訪れるたびに新しい発見があるでしょう。

今回のホテルコンチネンタル府中の天然タラの芽特別コースは、食を通じて自然の恵みを感じられる素晴らしい企画だと感じました。特に、直営農場「東北牧場」での持続可能な取り組みに感銘を受けました。乱獲を防ぎ、自然環境を保護しながら、貴重な天然タラの芽を丁寧に育て、収穫するというプロセスは、まさに「食」に対する真摯な姿勢の表れだと思います。

各レストランのシェフが、それぞれの専門分野でタラの芽の魅力を最大限に引き出している点も素晴らしいです。和食ではタラの芽の繊細な風味を活かした懐石料理、洋食では斬新な組み合わせとソースで新しい味わいを創造し、中華では大胆な調理法でタラの芽の新たな可能性を引き出しています。このように、多様な調理法でタラの芽を楽しめるのは、このコースならではの魅力だと思います。

また、東北牧場の循環型農業についても深く考えさせられました。サラブレッドの堆肥を活用し、農薬や化学肥料を一切使用しないという取り組みは、環境に配慮した持続可能な農業の模範となるでしょう。このような取り組みが、100年後も継続されることを願っています。

この特別コースは、単に美味しい料理を提供するだけでなく、自然との共生、持続可能な農業、そして食文化の継承といった、様々なメッセージが込められていると感じました。ぜひ多くの方に、この特別な体験を通じて、食の奥深さを感じていただきたいと思います。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 天然タラの芽の特別コースはいつまで提供されますか？

A. 2025年5月中旬まで提供予定ですが、天然タラの芽の収穫状況により期間が変更になる場合があります。

Q. 天然タラの芽はどこで採れたものですか？

A. ホテルコンチネンタル府中の直営農場である「東北牧場」で採れたものです。

Q. コース料理はどのレストランで提供されますか？

A. 和食バイキング東北牧場、レストランコルト、中国料理フィリーの3つのレストランで提供されます。

Q. 各レストランのコースの料金はいくらですか？

A. 各コースとも10,000円（税込）です。

Q. 東北牧場ではどのような取り組みをしていますか？

A. 無農薬・無化学肥料の循環型農業に取り組んでおり、自然との共生を大切にしています。

Q. コース料理の内容はどのようなものですか？

A. 和食、洋食、中華それぞれで、天然タラの芽を活かした前菜、スープ、メイン料理、デザートなどが楽しめます。

Q. 天然タラの芽はどのような特徴がありますか？

A. 独特のほろ苦さと豊かな風味、心地よい苦味、そして独特の歯ごたえが特徴です。

Q. 予約は必要ですか？

A. 天然タラの芽は数量限定のため、お早めのご予約をおすすめします。

Q. 東北牧場では他にどのような食材が栽培されていますか？

A. 野菜、ハーブ、米などが無農薬・無化学肥料で栽培されており、平飼いの養鶏場ではブランド卵も採卵されています。

Q. 東北牧場の循環型農業はどのような仕組みですか？

A. サラブレッドの堆肥を活用した土づくりを行い、自然環境を破壊する農薬や化学肥料を一切使用しない持続可能な農業です。

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みんなが思いそうなこと

💬天然タラの芽のコース、春の訪れを感じさせる素敵な企画ですね！

💬東北牧場の取り組み、自然との共生を大切にしていて素晴らしいです。

💬各レストランのシェフの腕が光るコース、ぜひ味わってみたいです。

💬水耕栽培ではない、天然のタラの芽の味、格別でしょうね！

💬オダラという品種、初めて知りました。風味豊かで美味しそう。

💬限定コースなので、早めに予約しないと！

💬写真からも、タラの芽の新鮮さが伝わってきます。

💬和食、洋食、中華、どれも魅力的で迷ってしまいますね。

💬コースの料金も、この内容なら納得です。

💬ホテルコンチネンタル府中のホスピタリティ、期待しています。

💬地元の食材を活かした料理、応援したいです。

💬環境に配慮した農業、これからの時代に必要ですね。

💬循環型農業、素晴らしい理念だと思います。

💬食材の対価が雇用を創出する、良い循環ですね。

💬東京で青森の自然を味わえる、贅沢な体験ですね。

💬100年後も続く取り組み、応援しています。

💬無農薬の野菜、安心して食べられます。

💬ホテルコンチネンタル府中の料理、一度は食べてみたいです。

💬府中にこんな素敵なホテルがあるんですね。

💬駅からも近いので、アクセスも便利ですね。

💬たまには贅沢なランチを楽しみたいです。

💬特別な日に、大切な人と訪れたいです。

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