2024年03月24日更新
レシピ はりはり鍋 鯨肉

水菜が主役のはりはり鍋!作り方は?

レシピ、千筋京水菜(せんすじきょうみずな)、鯨肉と水菜を煮込んだだけのシンプルな鍋

5143
0
大阪を中心に愛される「はりはり鍋」。鯨肉と水菜を煮込んだだけのシンプルな鍋です。
そんなはりはり鍋の名前の由来は、水菜の歯ごたえの良さを「はりはり」と表現したことがきっかけといわれています。水菜の食感は、現代において「シャキシャキ」と表現するのが一般的ですが、昔は「はりはり」と表現されていたそうです。
引用元:docomogu.delivery.dmkt-sp.jp(引用元へはこちらから)
食感が鍋の名前に由来するほどですから、はりはり鍋では水菜の食感が命。そのため、はりはり鍋の水菜は煮込み過ぎず、食べるスピードに合わせて追加するのがポイントです。
なお、はりはり鍋の主役は何といっても鯨肉ですが、現代では商業捕鯨が難しいことから豚肉や鴨肉で代用することが多くなりました。

引用元:docomogu.delivery.dmkt-sp.jp(引用元へはこちらから)
材料(4人分)
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 400g
油揚げ 3枚(120g)
水菜 2わ(400g)
長ねぎ 3~4本
 だし汁 5カップ
 しょうゆ 大さじ1+1/2
 酒 大さじ1+1/2
 みりん 大さじ1+1/2
 塩 小さじ1
引用元:www.ntv.co.jp(引用元へはこちらから)

作り方@キューピー3分クッキング

①豚肉は大きければ食べやすく切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、冷めたら水気を絞り、長い辺を5mm幅に切る。
②水菜は6~7cm長さに切る。長ねぎは縦に半分に切ってから斜め薄切りにし、水に5分ほどさらして水気をきる。

スポンサーリンク

スポンサーリンク

③土鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、塩を合わせて火にかけ、煮立ったら豚肉を入れ、アクを除きながら火を通す。
④(3)に油揚げ、水菜、長ねぎを適宜加え、煮えたら各自とり分けて食べる。残りの材料も足しながら煮て食べる

完成例

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

スポンサーリンク

健康の新着

【Amazonタイムセール】首の悩みに!Wawalagりらっくびネックピロー体験レビュー

柔道整復師推薦のWawalagりらっくびは、首のストレッチをサポートするネックピ...

【Amazonタイムセール】アンビーク 抹茶ラテ風味プロテインで健康的な毎日を!

アンビークの抹茶ラテ風味プロテインは、美味しく手軽にタンパク質を摂取できるオール...

【Amazonスマイルセール】ザバス MILK PROTEIN ココア風味:理想の体づくりをサポート

ザバスミルクプロテインココア風味は、手軽にミルクプロテインを摂取し、理想の体づく...

【Amazonスマイルセール】逗子食品の本格ミルクチョコ味プロテインを徹底レビュー

逗子食品の「POWER&ELEGANCE」ホエイプロテイン(ミルクチョコ味)を徹...

【専門家推薦】Wawalag りらっくびで首を優しくストレッチ【Amazonスマイルセール】

首や肩の疲れに悩むあなたへ。柔道整復師が推薦する「Wawalag りらっくび」は...

【Amazonスマイルセール】スマートリングEvofit:健康管理の新潮流、指輪型デバイス

最新スマートリングEvofitで、手軽に健康管理を始めませんか?指輪型のスタイリ...

アクセスランキング

【106巻】青山剛昌の名探偵図鑑

名探偵コナンに描かれた名探偵図鑑をまとめてみました。 現在【106巻】まで発売さ...

【塩尻伸浩】体罰で生徒が自殺、岡山県の岡山操山高校・野球部監督を停職3カ月 罰が軽すぎると話題に

2012年、岡山市中区の岡山操山高校で野球部の生徒が自殺した問題で、岡山県教育委...

【事故】箱根新道でS2000が事故、一時通行止めで渋滞発生

2025年4月20日、箱根新道でスポーツカーS2000が絡む事故が発生し、小田原...

【ダイヤ遅延】小田急小田原線で踏切事故発生!ロマンスカーに遅延も

2025年4月20日、小田急小田原線の新松田〜開成駅間で発生した踏切事故により、...

【悲報】松井一郎大阪市長、『更迭』の読み方がわからず『更送』と1文字づつ手打ちしてしまう

「こう」→「更」、「そう」→「送」で返還したと推測が立っています...

【火事】足立区佐野で住宅火災発生、消防車が出動し消火活動

2025年4月19日、東京都足立区佐野付近の住宅街で火災が発生しました。消防車が...

まとめ作者