2025年03月15日更新

バンヤンツリー東山 杦SEN 杉澤健

バンヤンツリー東山京都×日本料理杦 SEN 美食の融合

バンヤンツリー東山京都で、日本料理「杦 SEN」との特別なコラボレーションが実現。伝統と革新が織りなす至高の料理体験を、東山の美しい景色とともに堪能できます。期間限定の美食イベントで、五感で感じる贅沢な時間をお過ごしください。

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こういうこと

■ バンヤンツリー東山京都で、日本料理「杦 SEN」との期間限定コラボレーションが実現します。

■ 両料理長の技が融合し、空間、器、料理を通して日本の美意識を表現した特別なコースを提供します。

■ 美しい庭園と能舞台を臨む静寂な空間で、五感で味わう至福の美食体験が楽しめます。

バンヤンツリー東山京都×日本料理杦 SEN 美食の融合

京都の奥ゆかしさと洗練された美意識が融合する「バンヤンツリー・東山京都」で、美食の粋を極めた特別なイベントが開催されます。2025年3月28日から5月6日までの期間限定で、3階の割烹料理「りょうぜん」にて、京都で名高い「日本料理杦 SEN」とのコラボレーションが実現します。

この企画では、「日本料理杦 SEN」の料理長である杉澤健氏と、「りょうぜん」の料理長である明崎氏が、互いの技術と感性を融合させ、日本の美しきおもてなしの精神を、空間、器、そして料理を通じて表現します。東山の豊かな自然に囲まれた静寂な空間で、目の前に広がる美しい能舞台を臨みながら、ここでしか味わえない至高の日本料理を堪能できる、まさに特別なひとときとなるでしょう。

杉澤健氏は、名料亭「菊乃井」や「室町和久傳」で研鑽を積んだ実力派料理人。京料理の伝統的な技法を守りながら、定食割烹という新しいスタイルを確立しました。ロンドンでのプライベートシェフとしての経験も活かし、2018年の帰国後、わずか半年でミシュランの星を獲得。以来、その評価を維持し続けています。旬の食材をふんだんに使用した、視覚的にも美しい料理は、伝統と現代的なアプローチが見事に調和し、常に進化を続けています。

「りょうぜん」では、京都の食材を中心とした和食割烹を提供しており、朝食、夕食には京都の旬を味わうセットメニューやコース料理、カフェタイムにはアフタヌーンティーを楽しむことができます。全48席の店内にはテラス席もあり、開放的な空間で食事をすることができます。

この特別なコラボレーションイベントは、カウンター席限定8席という限られた席数での開催となります。ご予約はお早めに。バンヤンツリー・東山京都で、五感で感じる極上の日本料理を、ぜひご体験ください。

今回の「バンヤンツリー・東山京都」と「日本料理杦 SEN」のコラボレーションは、単なる食事イベントを超えた、日本の食文化の粋を集めた芸術作品と言えるでしょう。伝統と革新が融合した料理は、視覚、味覚、嗅覚、触覚、そして聴覚までも刺激し、五感全体で楽しむことができます。特に、東山の美しい景色を眺めながら、静寂の中で味わう料理は、日常の喧騒を忘れさせてくれる、特別な体験となるでしょう。

「日本料理杦 SEN」の杉澤料理長の、伝統を守りながらも新しいスタイルに挑戦する姿勢には、感銘を受けます。その料理は、単なる食材の組み合わせではなく、料理人の魂が込められた芸術作品です。また、「バンヤンツリー・東山京都」の、日本の伝統と現代的なデザインが融合した空間も、この特別な体験をさらに引き立てています。

このコラボレーションは、日本の食文化の魅力を世界に発信する素晴らしい機会となるでしょう。また、京都を訪れる人々にとって、忘れられない思い出となるはずです。このような素晴らしい企画が、今後も継続的に開催されることを願っています。特に、地元の食材を積極的に使用し、地域の文化や伝統を尊重する姿勢は、他のホテルやレストランにとっても、良い刺激となるでしょう。

最後に、このイベントを通じて、日本の食文化が、より多くの人々に愛され、発展していくことを心から願っています。そして、私もぜひ機会があれば、この特別な美食体験を味わってみたいと思います。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. コラボレーションイベントはいつ開催されますか？

A. 2025年3月28日(金)から5月6日(火・祝)まで開催されます。

Q. イベントはどこで開催されますか？

A. バンヤンツリー・東山京都の3階にある割烹料理「りょうぜん」で開催されます。

Q. 料金はいくらですか？

A. お一人様28,000円（税金・サービス料込）です。

Q. 予約は必要ですか？

A. はい、要予約です。席数に限りがあります（8席限定）。

Q. 「日本料理杦 SEN」の料理長は誰ですか？

A. 杉澤健氏です。

Q. 「日本料理杦 SEN」はどのようなお店ですか？

A. 京料理の伝統を守りながら、定食割烹という新しいスタイルを創出した名店です。

Q. 「日本料理杦 SEN」はミシュランの星を獲得していますか？

A. はい、「ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019」で一つ星を獲得し、長年維持しています。

Q. バンヤンツリー・東山京都はどのようなホテルですか？

A. 京都の祇園・東山地区の高台に位置する現代的な温泉旅館です。全52室で、一部客室には温泉が付いています。

Q. バンヤンツリー・東山京都へのアクセスは？

A. 京阪本線祇園四条駅からタクシーで10分、JR京都駅からタクシーで15分です。

Q. バンヤン・グループはどのような企業ですか？

A. 目標を持った独立系のグローバル・ホスピタリティ企業で、世界各地でホテル、リゾート、スパなどを展開しています。

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みんなが思いそうなこと

💬これは絶対に体験したい！京都の景色と美食の融合、最高ですね。

💬ミシュラン星獲得の「杦 SEN」とのコラボ、期待しかないです！

💬バンヤンツリー東山の静寂な空間で味わう日本料理、贅沢すぎます。

💬写真を見るだけで美しい。これは予約必須ですね。

💬料理長の杉澤さんの料理、一度食べてみたかったんです！

💬東山の自然に囲まれて、特別な時間を過ごしたい。

💬大切な人と、忘れられない思い出を作りたいな。

💬能舞台を臨みながらの食事なんて、粋ですね。

💬日本の美意識を感じられる空間と料理、素晴らしいです。

💬28,000円は少し高いけど、その価値はありそう。

💬5月6日までか…！スケジュール調整しなくちゃ。

💬詳細な情報ありがとうございます。予約します！

💬京都の魅力を再発見できるイベントですね。

💬これは、食通にはたまらない企画ですね。

💬「杦 SEN」の料理、芸術的で美しい。

💬バンヤンツリー東山、いつか泊まってみたいホテルです。

💬和と洋が融合した空間が素敵ですね。

💬京都旅行の計画に組み込みます！

💬料理だけでなく、器にもこだわりが感じられます。

💬贅沢な時間を過ごすためのご褒美にぴったり。

💬日本のおもてなしの心を体験したい。

💬静寂の中で、ゆっくりと料理を味わいたい。

💬特別な記念日に利用したいです。

💬このコラボレーション、絶対に成功すると思います！

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ここがミソ

Q. コラボレーションイベントはいつ開催されますか？

Q. イベントはどこで開催されますか？

Q. 料金はいくらですか？

Q. 予約は必要ですか？

Q. 「日本料理 杦 SEN」の料理長は誰ですか？

Q. 「日本料理 杦 SEN」はどのようなお店ですか？

Q. 「日本料理 杦 SEN」はミシュランの星を獲得していますか？

Q. バンヤンツリー・東山 京都はどのようなホテルですか？

Q. バンヤンツリー・東山 京都へのアクセスは？

Q. バンヤン・グループはどのような企業ですか？

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Q. 「日本料理杦 SEN」の料理長は誰ですか？

Q. 「日本料理杦 SEN」はどのようなお店ですか？

Q. 「日本料理杦 SEN」はミシュランの星を獲得していますか？

Q. バンヤンツリー・東山京都はどのようなホテルですか？

Q. バンヤンツリー・東山京都へのアクセスは？