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2024年10月08日更新
焰藏 最上早生 山形蕎麦

山形蕎麦の真髄！焰藏新橋店が復活リニューアルオープン

山形の蕎麦文化と厳選食材を活かした和食店「焰藏」新橋店がリニューアルオープン！こだわりの蕎麦、炙り料理、山形米など、至福のひとときを味わえます。ランチ・ディナーに加え、和カフェも営業。個室も完備で、落ち着いた空間で食事やリモートワークも可能です。

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こういうこと

■ 山形県産の蕎麦を中心に、全国各地から厳選した旬の食材を使用した和食レストラン「焰藏」新橋店が、10月7日にリニューアルオープンしました。
■ こだわりの蕎麦は、山形県大蔵村産の「最上早生」を使用。土鍋で炊いた山形米や、炭火で炙った旬の食材など、日本の伝統的な調理法と素材の旨味を活かした料理が楽しめます。
■ ランチ、ディナーに加え、蕎麦屋の甘味を提供する和カフェも営業。個室や仕切り席も完備され、落ち着いた空間で食事やリモートワークにも利用できます。

山形蕎麦の真髄！焰藏新橋店が復活リニューアルオープン

山形の蕎麦文化と、全国各地から厳選された旬の食材が織りなす至福の空間、「山形蕎麦※炙り 焰藏（えんぞう）」新橋店が、10月7日（月）にリニューアルオープンしました。オオホリ建託株式会社が運営する焰藏は、山形県大蔵村産の蕎麦「最上早生」を筆頭に、山形米、そして全国各地から取り寄せた厳選食材を使用。伝統的な調理法を大切にしつつ、現代的な感性も取り入れた、新しい和食体験を提供しています。

看板メニューの「冷たい肉そば」は、焰藏でしか味わえない、スッキリとした出汁と上品な味わいが特徴。山形ならではの食べ方である「板そば」も健在です。さらに、ランチとディナーの間に和カフェとして営業。蕎麦屋の甘味、例えばだだちゃ豆を使った和パフェや、そば玉クリームぜんざいなど、蕎麦の風味を活かしたデザートも楽しめます。

店内は、都会の喧噪を忘れられるような、ゆったりとした空間。個室や仕切り席も完備しており、大切な人とゆっくりと食事を楽しみたい方にもおすすめです。また、リモートワークやビジネスミーティングにも最適な環境です。壁には、地域に根ざした食材を提供してくれる生産者たちの現地で撮影したパネルが飾られ、料理へのこだわりを視覚的に感じられます。

ディナータイムには、山形の郷土料理を中心としたコース料理も用意。最上鴨のつくねや芋煮鍋など、地元の食材をふんだんに使用した、本格的な山形の味覚を堪能できます。その他、全国各地の厳選食材を炭火で炙った料理も充実。素材本来の旨味を引き出した、季節感あふれる逸品の数々を、山形の地酒と共に味わうことができます。リニューアルオープンを記念して、土曜日限定の蕎麦食べ放題も開催中。こだわりの「最上早生」を思う存分堪能できるチャンスです。
焰藏新橋店のリニューアルオープンは、単なる店舗の改装ではなく、日本の食文化を未来へ繋ぐ、重要な一歩だと感じます。蕎麦の輸入依存率が高い現状の中で、山形県産の「最上早生」という希少な蕎麦を使用し、伝統的な和食の技術と、現代的なサービスを融合させた焰藏の取り組みは、非常に意義深いものです。

特に印象的だったのは、生産者との連携の強さです。単に食材を仕入れるだけでなく、生産工程や環境への配慮まで意識した、真摯な姿勢は、料理の味にも、そして店の雰囲気にも表れています。店内に飾られた生産者たちの写真パネルは、その取り組みの証であり、客として食べるだけでなく、生産者への感謝の気持ちを持つことができる、素晴らしい演出だと感じました。

また、ランチとディナーの間の和カフェ営業も、新しい試みとして興味深いですね。蕎麦屋としての枠にとらわれず、幅広い客層にアプローチする柔軟性も、現代社会における飲食店の成功には不可欠な要素だと思います。

全体として、焰藏新橋店は、単なる飲食店ではなく、「日本の食文化の伝道師」のような役割を担っているように感じました。美味しい料理だけでなく、生産者への敬意、伝統へのこだわり、そして未来への展望を、五感を通して感じることができる、素晴らしい空間です。これからも、多くの食通を魅了し、日本の食文化の発展に貢献してくれることを期待しています。

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ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 焰藏新橋店のリニューアルオープン日はいつですか？

A. 10月7日（月）です。

Q. 焰藏で使用している蕎麦の品種は何ですか？

A. 山形県大蔵村産の「最上早生」を使用しています。

Q. 焰藏のこだわりの料理について教えてください。

A. 山形県産の蕎麦、土鍋で炊いた山形米、炭火で炙った旬の食材など、厳選された素材と伝統的な調理法にこだわっています。

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Q. 焰藏の営業時間は何時までですか？

A. 11:30～23:00（LOフード22:00、蕎麦22:30）です。

Q. ランチとディナーの間にどのようなサービスがありますか？

A. 蕎麦屋の甘味を提供する和カフェ営業を行っています。

Q. 焰藏新橋店の住所はどこですか？

A. 〒105-0004 東京都港区新橋2丁目12-8 GEMS新橋 4Fです。

Q. どのような席タイプがありますか？

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A. 個室や仕切り席など、落ち着いた空間をご用意しています。

Q. リニューアルオープン記念の企画はありますか？

A. 当面の間、焰藏そばの食べ放題を開催しています（土曜日限定、60分食べ放題）。

Q. 焰藏の運営会社はどこですか？

A. オオホリ建託株式会社です。

Q. 焰藏のコンセプトは何ですか？

A. 「大切な人と至福の時間を過ごしていただく」ことです。

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みんなが思いそうなこと

💬リニューアルオープンおめでとうございます！落ち着いた雰囲気でゆっくり食事を楽しめました。蕎麦の味が最高でした！
💬山形の食材をふんだんに使った料理、どれも美味しかったです！特に炙りは絶品でした！またすぐに伺います！
💬こだわりの蕎麦、本当に美味しかったです！今まで食べた蕎麦の中で一番かもしれません。
💬個室があったので、ゆっくりと食事ができました。接客も素晴らしかったです。
💬ランチの和カフェも利用しましたが、蕎麦の甘味がとても美味しかったです。
💬落ち着いた雰囲気で、とてもリラックスできました。また友人と来たいです。
💬板そば、ボリューム満点で美味しかったです！山形の食文化を体験できて良かったです。
💬土鍋で炊いたご飯、ふっくらとしていて美味しかったです！

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💬リニューアルして、さらに魅力的なお店になったと感じました。
💬メニューの種類が豊富で、選ぶのが楽しかったです。
💬日本酒の種類も豊富で、料理とのマリアージュが楽しめました。
💬店員さんの対応が丁寧で、気持ちの良い食事ができました。
💬清潔感のある店内で、気持ちよく食事ができました。
💬アクセスも良く、利用しやすい立地です。
💬また近いうちに、家族と来たいと思います。
💬会社の同僚と利用しましたが、みんな喜んでいました。
💬特別な日のディナーに利用したいと思いました。

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