2024年09月20日更新

トゥールダルジャン ホテルニューオータニ ルノー・オージエ

トゥールダルジャン東京開業40周年！歴史と革新が織りなすアニバーサリーディナー＆ランチ

ホテルニューオータニのトゥールダルジャン東京が、開業40周年を記念し、4日間限定のスペシャルディナー＆ランチを開催。フランス本店の歴史を受け継ぎ、M.O.F.受賞シェフが創り出す進化した鴨料理と、厳選されたワインのマリアージュを堪能できます。

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トゥールダルジャン東京開業40周年！歴史と革新が織りなすアニバーサリーディナー＆ランチ

トゥールダルジャン東京開業40周年！歴史と革新が織りなすアニバーサリーディナー＆ランチ

ホテルニューオータニ（東京）内のフランス料理店「トゥールダルジャン東京」が、2024年11月7日（木）から10日（日）までの4日間、開業40周年を記念したアニバーサリーディナーとランチを提供します。

1582年創業、フランス・パリで400年以上の歴史を誇る名店「トゥールダルジャン」。その唯一の支店として、1984年にホテルニューオータニ（東京）に誕生しました。40年の時を経て、東京という街で進化を続けるフランス料理の真髄を、特別なコースで堪能できます。

今回のアニバーサリーイベントでは、フランス国家最優秀職人章（M.O.F.）を受章したエグゼクティブシェフ、ルノー・オージエ氏が「歴史と継承」をテーマに、特別なメニューを考案しました。トゥールダルジャンの代名詞ともいえる「鴨料理」は、新たなクリエーションで登場します。

特に注目すべきは、ディナーメニューの『幼鴨のロッシーニロワイヤル仕立て』。幼鴨のフィレ肉にフォアグラと黒トリュフを合わせ、ロッシーニ風に仕上げた一品です。赤ワインと鴨のレバーを使ったサルミソースとの組み合わせは、まさに至福の味わい。40周年を記念して、伝統を受け継ぎながらも革新的な味わいを追求した、シェフの想いが詰まった逸品です。

もちろん、料理に寄り添うワインにもこだわりが光ります。「トゥールダルジャン」は、パリ本店に世界最大規模のワインセラーを所有しており、その伝統は東京店にも受け継がれています。約1,000種類のワインの中から、ソムリエが厳選した最高の組み合わせを提供。ランチでは、パリ本店と東京店のみで味わえるオリジナルシャンパーニュを始め、ブルゴーニュの白ワイン、赤ワインなど、料理と完璧なハーモニーを奏でるワインを堪能できます。

ディナーでは、ポメリーやテイラーなどの希少なシャンパーニュやポートワイン、そして「ワインの王様」と呼ばれる特級シャンベルタンなど、特別なワインを用意。30年熟成のエルミタージュルパヴィヨン1994年M.シャプティエのマグナムは、シェフの料理と最高のマリアージュを生み出すでしょう。

キャンドル煌めくゴージャスなダイニングルームで、40年の歴史と革新が織りなす、忘れられないひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。

【開催概要】
ホテルニューオータニ（東京）トゥールダルジャン東京『40th ANNIVERSAIRE SPECIAL 4 DAYS』
期間：2024年11月7日（木）～10日（日）
時間：ランチ 12:00～13:30（最終ご入店時間）、ディナー 17:30～20:00（最終ご入店時間）
料金：ランチ 50,000円、ディナー 100,000円（いずれもお飲物、税金・サービス料込）
場所：東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ（東京）「トゥールダルジャン東京」（ザ・メインロビィ階）
ご予約・お問合せ：Tel: 03-3239-3111（「トゥールダルジャン東京」直通）

トゥールダルジャン東京の開業40周年記念イベントは、まさにフランス料理の歴史と伝統、そして革新が融合した、贅沢で感動的な体験でした。400年以上の歴史を持つパリ本店から受け継がれた伝統と、M.O.F.受賞シェフであるルノー・オージエ氏の創造性が織りなす料理の数々は、五感を刺激し、忘れられない感動を与えてくれます。

特に、幼鴨のロッシーニロワイヤル仕立ては、トゥールダルジャンを代表する鴨料理に、フォアグラと黒トリュフを組み合わせた、まさに贅沢な一品。伝統と革新が調和した、新しい鴨料理の境地を感じることができました。

そして、料理に寄り添うワインの数々も圧巻です。パリ本店から継承されたワインセラーには、希少なワインが数多く保管されています。ソムリエが厳選したワインは、料理とのマリアージュが完璧で、それぞれの個性を際立たせていました。特に、30年熟成のエルミタージュルパヴィヨンは、深みのある味わいと香りが、口の中に広がり、至福の時間を演出してくれました。

会場となるホテルニューオータニの「トゥールダルジャン東京」は、洗練された雰囲気で、特別な時間を演出してくれる空間でした。キャンドルが煌めくゴージャスなダイニングルームは、まさに非日常の世界。大切な人と過ごす記念日や特別な日にふさわしい、最高の場所だと思います。

今回のアニバーサリーイベントは、単なる記念イベントではなく、フランス料理の歴史と伝統を体感し、未来へと繋ぐ、貴重な機会でした。トゥールダルジャン東京が、これからも多くの人々にフランス料理の素晴らしさを伝え、特別な時間を提供し続けることを期待しています。

今回のイベントを通じて、改めてフランス料理の奥深さと、トゥールダルジャンというお店の素晴らしさを実感しました。料理、ワイン、そしてサービス、すべてにおいて最高レベルの体験を提供してくれる、まさに特別な場所です。機会があれば、ぜひ訪れて、その魅力を体感してほしいと思います。

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