北海道白糠町の伝統「本ししゃも」製造再開！イミューが未来へつなぐ
希少な国産本ししゃもの製造を2024年11月20日より再開。老舗「大森水産」の伝統製法を受け継ぎ、イミューが北海道白糠町で本格生産を開始。アイヌ文化にも深く関わる本ししゃもの魅力と、地域活性化への取り組みを紹介します。
こういうこと
■ 株式会社イミューは、北海道白糠町で老舗水産会社「大森水産」の伝統製法を受け継ぎ、希少な国産本ししゃもの製造を再開しました。
■ 本ししゃもは流通量が少なく、一般市場にはほとんど出回らない貴重な魚であり、白糠町では11月頃、産卵のために川に遡上します。
■ イミューは地域活性化の一環として、本ししゃもの製造を通して白糠町の伝統文化を守り、未来へとつないでいく取り組みを進めています。
北海道白糠町の伝統「本ししゃも」製造再開！イミューが未来へつなぐ
北海道白糠町で、希少な国産本ししゃもの製造が活気を取り戻しました。株式会社イミューが、創業60年の歴史を持つ老舗「大森水産」の事業を承継し、2024年11月20日より本格的な生産を開始したのです。
国内で流通する「ししゃも」の9割以上は輸入のカペリンですが、本物の本ししゃもは北海道太平洋沿岸にしか生息しない希少魚。その流通量はわずか5％程度で、一般市場ではほとんど見かけることがありません。白糠町では、11月頃、産卵のために茶路川と庶路川に本ししゃもが遡上します。この2つの川でししゃもが遡上する地域は白糠町だけという、恵まれた環境が、この地のししゃもを特別なものにしています。
イミューは、高齢化と後継者不足により廃業の危機にあった大森水産から、伝統製法を受け継ぎました。「手振り塩」と呼ばれる伝統的な塩漬け方法や、長年の経験に基づく目利きによる厳選されたししゃもの仕入れなど、大森水産が60年間守り続けてきた技術が、イミューによって丁寧に受け継がれ、未来へと繋がれています。
2023年度は従業員1～2名体制で約1トンの販売でしたが、2024年度は従業員数を増やし、約2トンの販売を目指しています。これは、単なる事業承継ではなく、白糠町の伝統と文化を守り、地域経済を活性化させるための重要な取り組みです。アイヌの伝承では、ししゃもは神が人々に与えた魚とされており、その歴史と文化を尊重する姿勢もイミューの活動の特徴と言えるでしょう。
東京から来た企業が、地元住民の協力と理解を得ながら、伝統を守り、未来へとつなげているこの取り組みは、地方創生の一つの成功例として注目に値します。ふるさと納税サイト等を通して、この貴重な本ししゃもを味わう機会が増えることを期待しています。
イミューによる本ししゃも製造の再開は、単なるビジネスの成功物語を超えた、深い意味を持つ出来事だと感じます。それは、日本の伝統を守り、地域を活性化し、未来へとつなぐという、企業の社会貢献の素晴らしい事例と言えるでしょう。
特に印象的だったのは、大森水産から受け継いだ「手振り塩」という伝統的な製法です。大量生産を追求する現代において、このような手間のかかる製法を維持し続けることは容易ではありません。しかし、イミューは、この伝統製法にこそ、本ししゃもの独特の旨味と魅力が凝縮されていることを理解し、大切に守ろうとしています。これは、単にコスト削減や効率化を優先するのではなく、本物の価値を見極め、それを未来に伝えようとする姿勢の表れであり、非常に感動的です。
また、本ししゃもがアイヌ文化と深く関わっているという事実も、この取り組みの意義をさらに深めています。神話が語り継がれるこの魚を、未来へつなぐという使命感こそが、イミューの活動の原動力になっているのではないでしょうか。
東京から来た企業が、北海道の小さな町で、地元住民との信頼関係を築き、伝統を守りながら事業を展開していく姿は、多くの企業にとって理想的なモデルとなるでしょう。この成功事例を通して、地方創生や伝統産業の継承に対する意識が変わり、多くの企業が地域社会に貢献しようという動きが加速することを期待しています。
ここがミソ
Q. 本ししゃもと輸入ししゃもの違いは何ですか？
A. 本ししゃもは北海道太平洋沿岸にのみ生息する希少な国産魚で、市場に出回る量はわずかです。一方、輸入ししゃもの多くはカペリンという別の魚です。
Q. なぜイミューは本ししゃもの製造を始めたのですか？
A. 老舗「大森水産」の後継者不在により廃業の危機に瀕していた本ししゃも製造を、地域活性化のため事業承継しました。
Q. 本ししゃもの製造に用いられている伝統製法とは？
A. 「手振り塩」という伝統的な塩漬け方法や、熟練の目利きによる厳選されたししゃもの仕入れなどが行われています。
Q. 白糠町でししゃもが特に美味しい理由は何ですか？
A. 白糠沖に到達する頃、ししゃものオスの身は締まり、メスの卵は成熟期を迎え、最も美味しい状態になります。
Q. イミューはどのような会社ですか？
A. 地域資源のブランド化による産業創出を行う企業で、ふるさと納税支援事業なども展開しています。
Q. 本ししゃもの漁期はいつですか？
A. 10月下旬から11月下旬の約1ヶ月間です。イミューでは、その中でも特に美味しい時期のししゃもを厳選して仕入れています。
Q. 2024年度の販売目標は？
Q. アイヌ文化と本ししゃもの関係は？
A. アイヌの伝承では、ししゃもは神様が柳の葉に生命を吹き込んだもの、もしくは食糧不足の際に神が人々に与えたものとされています。
Q. 株式会社シラリカとは？
A. イミューが北海道白糠町に設立した水産加工業の100％出資子会社です。
Q. 本ししゃもはどこで購入できますか？
A. ふるさと納税サイト等を通じて購入可能です。詳細はイミューのホームページをご確認ください。
みんなが思いそうなこと
💬北海道の伝統を守り、未来へ繋げる素晴らしい取り組みですね！本ししゃも、ぜひ味わってみたいです。
💬イミューさんの地域活性化への熱い想いが伝わってきます！応援しています！
💬伝統製法を守りながら、現代的な視点も取り入れる姿勢が素晴らしいですね。
💬本ししゃもの希少性と美味しさ、そしてアイヌ文化との繋がりを知ることで、さらに魅力を感じました。
💬白糠町の活性化に貢献するイミューさんの活動に感動しました。
💬日本の食文化を守り、未来へ繋げてくれることに感謝します。
💬本ししゃもの美味しさを、多くの人に知ってもらいたいですね。
💬伝統と革新が融合した素晴らしい事業だと思います。
💬東京から北海道へ、地域に根付いた活動に敬意を表します。
💬大森水産さんの伝統を受け継ぐイミューさんの努力に感謝します。
💬この取り組みが、他の地域にも広がっていくことを願っています。
💬日本の伝統を守りながら、新しい価値を生み出している点が素晴らしいです。
💬本ししゃもの魅力が、多くの人に伝わると嬉しいです。
💬この取り組みが、地方創生のモデルケースになるといいですね。
💬白糠町を訪れて、本ししゃもを味わってみたいです。
💬伝統を守りながら、未来へつなぐ努力に敬意を表します。
💬本ししゃもを通じて、白糠町の魅力が全国に広がることを期待しています。
