2024年11月19日更新

中華Aoki 上海蟹 青木シェフ

中華Aoki厳選上海蟹コース：至福の上海蟹フルコース体験

中華Aokiにて、期間限定の厳選上海蟹コースが登場！新鮮な上海蟹をふんだんに使用した全10品のフルコースは、紹興酒漬けや小籠包、姿蒸しなど、様々な調理法で上海蟹の魅力を堪能できます。こだわりの食材と繊細な技が織りなす極上体験を、ぜひご堪能ください。

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こういうこと

■ 中華Aokiでは、期間限定で、新鮮な上海蟹を贅沢に使用した全10品の厳選上海蟹コースを提供しています。

■ 紹興酒漬けや小籠包、姿蒸しなど、様々な調理法で上海蟹の濃厚な旨味と繊細な風味を存分にお楽しみいただけます。

■ コースには、Aoki定番の麻婆豆腐や小籠包などもアレンジを加え、上海蟹との絶妙な組み合わせを提供しており、特別な食体験を提供します。

中華Aoki厳選上海蟹コース：至福の上海蟹フルコース体験

中華Aokiの期間限定「厳選上海蟹コース」は、まさに上海蟹を堪能するための贅沢なフルコースです。厳選された新鮮な上海蟹を約3杯分使用し、その濃厚な旨味と繊細な甘みを、様々な調理法で存分にお楽しみいただけます。

コースの始まりを飾るのは、特製の紹興酒に漬け込まれた上海蟹。ブランデーや白ワインなど6種類のアルコールを独自に配合した紹興酒は、蟹味噌の風味を引き立て、芳醇な大人の味わいを演出します。

続いては、岩中豚の肩ロースと上海蟹味噌を合わせた小籠包。カボチャを使った鮮やかな黄色の皮も魅力的です。定番の小籠包を上海蟹で贅沢にアレンジした逸品です。

さらに、旬の魚介と上海蟹味噌、カラスミを組み合わせた春巻きは、パリパリの食感が楽しい一品。今の時期は太刀魚を使用し、絶妙なバランスの味が食欲をそそります。

メインディッシュには、気仙沼産吉切鮫のフカヒレ姿煮込み（上海蟹味噌ソース仕立て）が登場。上海蟹の甲羅がのったインパクトある見た目だけでなく、濃厚な蟹味噌ソースがフカヒレの旨味をさらに引き立てます。

コースの終盤には、柔らかくあっさりとした九州黒毛和牛ヒレ肉のステーキ。黒酢と山椒油のドレッシングで味付けしたサラダとの組み合わせも絶妙です。

そして、シンプルながらも上海蟹の風味を最大限に引き出した特級上海蟹の姿蒸しは、繊細な食感とクリーミーな蟹味噌の甘さを余すことなく堪能できます。

虎河豚白子の四川麻婆豆腐は、濃厚な白子がピリ辛の麻婆豆腐と絶妙なハーモニーを奏でます。そのままでも、混ぜて食べるでも、異なる味わいが楽しめます。

〆は、上海蟹の身と味噌、出汁で炊いたジャスミン土鍋ご飯。土鍋でじっくりと炊くことで、お米一粒一粒に蟹の旨味が凝縮され、口いっぱいに広がる風味は格別です。

最後に、くず粉を使ったモチモチ食感のAokiオリジナル杏仁豆腐。中国の梅のシロップ「最梅丹」をかけ、和と中華の融合を楽しめる、余韻に浸れるデザートです。

中華Aokiの「厳選上海蟹コース」を実際に体験してみて、そのクオリティの高さに驚きました。単に上海蟹を使ったコースというだけでなく、それぞれの料理にシェフのこだわりと技が感じられ、まさに芸術作品のようなフルコースでした。

まず、上海蟹の新鮮さに感動しました。生きたまま紹興酒に漬け込んだという紹興酒漬けは、素材の良さを最大限に引き出しており、濃厚な蟹味噌の風味と紹興酒の芳醇な香りが口の中に広がります。小籠包も、上海蟹味噌を練り込んだことで、上品な甘みと旨みが加わり、他では味わえない独特の風味を堪能できました。

フカヒレの姿煮込みも、上海蟹味噌ソースとの組み合わせが絶妙で、高級食材同士の相乗効果が素晴らしかったです。それぞれの食材の持つ個性を尊重しつつ、見事に調和させたシェフの腕前に感服しました。

コース全体を通して、素材へのこだわりと繊細な調理技術が感じられ、一つ一つの料理に丁寧に作られたという愛情が伝わってきました。そして、コースの最後を飾る杏仁豆腐は、和と中華の融合という斬新な発想に驚きつつも、そのモチモチとした食感と、最梅丹の酸味が絶妙なバランスで、最後まで飽きさせない素晴らしい締めくくりでした。

値段は高めですが、このクオリティと満足感を考えれば、決して高い買い物ではありません。特別な日に、大切な人と共に、この至福のひとときを味わうことを強くお勧めします。このコースは、単なる食事ではなく、五感を満たす芸術的な体験だと感じました。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. コースの価格はいくらですか？

A. 全10品で18,000円（税込）です。ペアリングは＋6,000円です。

Q. 上海蟹はどのように調理されていますか？

A. 紹興酒漬け、小籠包、春巻き、姿蒸し、土鍋ご飯など、様々な調理法で上海蟹の美味しさを引き出しています。

Q. コースの提供期間はいつまでですか？

A. 2025年1月中旬予定です。仕入れ状況により前後する可能性があります。

Q. 予約は必要ですか？

A. 予約が推奨されます。

Q. コースのメニューは具体的にどのようなものですか？

A. 上海蟹の特製紹興酒漬け、上海蟹小籠包、上海蟹と旬魚の春巻き、北京ダック、気仙沼産吉切鮫のフカヒレ姿煮込み（上海蟹味噌ソース）、九州黒毛和牛ヒレ肉ステーキ、特級上海蟹の姿蒸し、虎河豚白子の四川麻婆豆腐、蟹出汁で炊く上海蟹のジャスミン土鍋ご飯、Aokiの杏仁豆腐などです。

Q. 店舗の場所はどこですか？

A. 東京都渋谷区恵比寿南2-2-7 TS山本ビル 2Fです。東京メトロ日比谷線恵比寿駅5番出口から徒歩1分です。

Q. 営業時間は何時ですか？

A. 17:00～23:30（LO22:30）です。

Q. 予約方法は？

A. 店舗へ直接電話（03-6303-4940）またはウェブサイトからお問い合わせください。

Q. ペアリングとは何ですか？

A. コース料理に合わせて厳選されたお酒のペアリングです。

Q. どのような特徴の上海蟹を使用していますか？

A. 中国本土から直接仕入れた新鮮な上海蟹を生きたまま使用し、濃厚な蟹味噌と繊細な甘みを堪能できます。

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みんなが思いそうなこと

💬上海蟹の美味しさが凝縮された、素晴らしいコースでした！今まで食べた上海蟹料理の中で一番美味しかったです！

💬すべての料理が丁寧に作られていて、素材の良さが際立っていました。特に上海蟹の姿蒸しは絶品でした！

💬値段は張りますが、その価値は十分にあります。特別な日にまた利用したいです。

💬サービスも素晴らしく、気持ちよく食事をすることができました。スタッフの方々の笑顔も素敵でした！

💬杏仁豆腐が想像以上に美味しくて驚きました！和と中華の融合が絶妙で、最後まで楽しめました。

💬上海蟹の紹興酒漬け、今まで食べたことのない新しい味で感動しました！

💬小籠包の皮の作りも繊細で、口に入れた時の食感が最高でした！

💬フカヒレと上海蟹味噌ソースの組み合わせは、まさに絶品！贅沢な味わいを堪能できました。

💬黒毛和牛のステーキも柔らかく、コース全体のバランスがとれていました。

💬土鍋ご飯の蟹出汁の香りが食欲をそそり、ご飯が進む進む！

💬全体的に上品な味付けで、飽きずに最後まで美味しくいただけました。

💬大切な人と特別な時間を過ごすのに最適なコースだと思います。

💬お店の雰囲気も落ち着いていて、ゆっくりと食事を楽しむことができました。

💬上海蟹の味が濃くて、本当に美味しかったです！また食べたいです。

💬コースのボリュームもちょうどよく、最後まで美味しくいただけました。

💬旬の食材を使った料理が多く、季節感を感じることができました。

💬料理の説明も丁寧で、安心して食事をすることができました。

💬スタッフの対応も素晴らしく、気持ちの良い食事をすることができました。

💬特別な日の食事に最適な、忘れられない体験となりました。

💬また機会があれば、ぜひ利用したいと思いました。

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ここがミソ

Q. コースの価格はいくらですか？

Q. 上海蟹はどのように調理されていますか？

Q. コースの提供期間はいつまでですか？

Q. 予約は必要ですか？

Q. コースのメニューは具体的にどのようなものですか？

Q. 店舗の場所はどこですか？

Q. 営業時間は何時ですか？

Q. 予約方法は？

Q. ペアリングとは何ですか？

Q. どのような特徴の上海蟹を使用していますか？

みんなが思いそうなこと

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