飲食店倒産、過去最多ペースで増加中！競争激化の現状と未来
2024年上半期、飲食店倒産件数は過去最多ペースで増加。特に居酒屋やラーメン店などの競争激化が顕著です。価格転嫁率の低さや人材不足も深刻な問題となっています。今後の飲食業界の動向と生き残りの戦略に迫ります。
こういうこと
■ 2024年1月から9月までの飲食店倒産件数は650件と、前年同期比で16.5％増加し、過去最多ペースとなっています。
■ 特に居酒屋やラーメン店などの競争が激化しており、食材や光熱費の高騰、人材確保の難しさも相まって、中小規模の店舗を中心に倒産が相次いでいます。
■ 価格転嫁率の低さも問題となっており、今後の飲食業界は、価格戦略や人材確保、差別化戦略など、抜本的な改革が求められています。
飲食店倒産、過去最多ペースで増加中！競争激化の現状と未来
日本の飲食業界が厳しい状況に直面している。帝国データバンクの調査によると、2024年1月から9月までの飲食店倒産件数は650件に上り、前年同期比で16.5％も増加。このままのペースで推移すれば、年間倒産件数は過去最多だった2020年の780件を上回り、870件前後になると予想されている。
特に影響を受けているのは、居酒屋やラーメン店などの業態だ。居酒屋を主体とする「酒場、ビヤホール」は160件と最も多く、ラーメン店を含む「中華料理店、その他の東洋料理店」も117件と高い数値を示している。深夜営業が多い業態の倒産が目立つことも特徴の一つだ。地域的には東京や大阪といった大都市圏での増加が顕著で、これらの地域だけで全体の約30％を占めている。
倒産規模は、数億円規模の倒産もあれば、1億円未満の小規模な倒産も多数存在する。しかし、いずれも共通しているのは、食材や光熱費の高騰、人材不足、賃上げによる収益圧迫、そして価格転嫁率の低さという厳しい経営環境だ。2024年7月の調査では、飲食業界の価格転嫁率は36.0％と、全業種平均（44.9％）を大きく下回っている。これは、コスト上昇分を価格に反映させることが難しい状況を示しており、多くの飲食店経営者を苦しめている。
アフターコロナで客足が回復した一方、競争は激化の一途をたどり、生き残りをかけた厳しい戦いが繰り広げられている。今後、中小規模の飲食店を中心に、倒産や廃業の増加は避けられないと予想される。
帝国データバンクの発表した飲食店倒産に関するデータは、日本の飲食業界が抱える深刻な問題を改めて浮き彫りにした。単なる数字の羅列ではなく、一つ一つの倒産の裏には、長年お店を切り盛りしてきた経営者の苦労や、従業員の生活への影響などが垣間見える。
特に、小規模な個人経営の飲食店は、大企業のような資本力や人材確保の仕組みを持たないため、今回の様な厳しい経済状況に脆弱だ。食材価格や人件費の高騰は避けられないとしても、価格転嫁率の低さが、経営を圧迫する大きな要因になっていると感じる。客単価を上げることなく、コスト削減や効率化を図ることは容易ではなく、多くの経営者は苦悩していることだろう。
この状況を打開するためには、業界全体の構造改革が必要だと考える。政府による支援策はもちろんのこと、飲食業界自体も、価格設定のあり方や人材育成、業務効率化など、抜本的な改革に取り組む必要がある。消費者にも、適正な価格で飲食店を利用するという意識が求められる。単に価格競争に走るのではなく、質の高いサービスやこだわりの食材を提供することで差別化を図る戦略も重要になってくるだろう。
この問題に、我々一人ひとりが関心を持ち、持続可能な飲食業界の構築に貢献していくことが必要だと強く感じている。
ここがミソ
Q. 飲食店倒産の増加ペースは、具体的にどの程度ですか？
A. 2024年1～9月で650件と、前年同期比16.5％増。このままでは年間870件前後となり、過去最多を更新する見込みです。
Q. 倒産件数の多い業態は？
A. 居酒屋を主体とする「酒場、ビヤホール」が最多で、ラーメン店を含む「中華料理店、その他の東洋料理店」、西洋料理店などが続きます。
Q. 倒産件数が多い地域はどこですか？
A. 東京、大阪、兵庫、愛知など大都市圏で増加が目立ち、特に東京と大阪で全体の約30％を占めています。
Q. 倒産した飲食店の規模は？
A. 1億円未満の小規模倒産が562件と大半を占めますが、中には89億円規模の倒産もありました。
Q. 飲食店が苦境に陥っている主な原因は？
A. 食材・光熱費の高騰、人材確保の困難さ、賃上げによる収益圧迫、価格転嫁率の低さなどが挙げられます。
Q. 価格転嫁率とは何ですか？
A. 仕入れ値の上昇分を販売価格に転嫁できる割合のことです。飲食業界は全業種平均を大きく下回っています。
Q. アフターコロナの影響は？
A. 競争激化が顕著となり、中小規模の飲食店は特に厳しい状況に置かれています。
Q. 今後、飲食業界はどうなると思いますか？
A. 倒産や廃業は増加すると予想されますが、同時に変化への対応と新たなビジネスモデルの構築が求められるでしょう。
Q. 飲食店が生き残るためには何が必要ですか？
A. 価格戦略の見直し、効率的な運営、差別化戦略、人材育成など、多角的な取り組みが不可欠です。
Q. 帝国データバンクの調査はどのように行われたのですか？
A. 2024年9月30日までのデータに基づき、負債1000万円以上の法的整理による倒産を対象に調査が行われました。
みんなが思いそうなこと
💬大変興味深いデータですね。飲食業界の現状を改めて認識する良い機会となりました。今後の対策に期待したいです。
💬中小企業の苦境が改めて浮き彫りになりましたね。政府による支援策の強化が必要だと思います。
💬価格転嫁率の低さが問題であることは、消費者としても認識するべきですね。適正価格で利用することが大切です。
💬飲食業界の構造改革は急務ですね。新たなビジネスモデルの構築も期待したいです。
💬大変分かりやすい記事でした。飲食業界の現状と課題がよく理解できました。
💬この問題について、もっと多くの人が関心を持つべきだと思います。
💬今後の飲食業界の動向を注視していきたいと思います。
💬飲食業界の未来のために、私たちにできることを考えたいです。
💬この問題を解決するために、様々な立場の意見を聞いてみたいです。
💬飲食業界の活性化に貢献できるよう、私も努力したいです。
💬この記事を読んで、飲食店を応援しようと思いました。
💬この問題について、もっと議論されるべきだと思います。
