2024年08月10日更新

奥飛騨温泉郷産「高原山椒」の収穫シーズン到来！豊かな香りと辛味、しびれを堪能

岐阜県高山市奥飛騨温泉郷で育つ「高原山椒」。その独特の香りと辛味、しびれのバランスが魅力です。収穫作業の様子や特徴、購入方法についてご紹介します。

109

目次閉じる

奥飛騨温泉郷産「高原山椒」の収穫シーズン到来！豊かな香りと辛味、しびれを堪能

奥飛騨温泉郷産「高原山椒」の収穫シーズン到来！豊かな香りと辛味、しびれを堪能

岐阜県高山市奥飛騨温泉郷の豊かな自然の中で育つ「高原山椒」。その特徴は、他の品種とは異なる、柑橘系の爽やかな香りが際立つことです。口に含むと、上品な香りに続いて、ほどよい辛さと心地よいしびれがやってきます。

奥飛騨温泉郷村上にある有限会社飛騨山椒では、8月5日から、加工品の原料となる高原山椒の収穫作業が本格化しました。収穫は一房ずつ丁寧に手摘みで行われ、その後は、屋内で影干し、天日干しと、じっくりと時間をかけて乾燥させていきます。乾燥機を使うと仕上がりが綺麗になりますが、独特の香りが飛んでしまうため、すべて手作業で行うこだわりようです。

約3ヘクタールの畑での収穫作業は、8月16日頃まで続けられ、約3トンの収穫を見込んでいるそうです。同社の内藤一彦社長は、「今年も香り、辛さ、しびれの三拍子が揃って良い山椒ができました。ウナギはもちろん、焼き鳥やピザなどにも合うのでオススメです。」と自信をのぞかせます。

「高原山椒」は、高山市の「メイド・バイ飛騨高山」に認証されており、道の駅奥飛騨温泉郷上宝、飛騨高山アンテナショップまるっとプラザ、(有)飛騨山椒の店舗または公式ホームページで購入できます。ぜひ、その奥深い香りと味わいを体験してみてください。

「メイド・バイ飛騨高山」は、飛騨高山のブランディングを進めるための認証制度で、飛騨高山の風土と文化を継承し、経済活性化を図ることを目的としています。毎年、市内外の有識者で構成される認証委員会で審査が行われ、独自性と信頼性の高い地場産品が認証されます。

奥飛騨温泉郷産の「高原山椒」の収穫作業を取材し、その品質へのこだわりを感じました。丁寧に手摘みされ、時間をかけて乾燥される工程は、まさに「匠の技」と言えるでしょう。

実際に試食させていただきましたが、一口食べると、鼻腔を突き抜けるような爽やかな香りが印象的でした。一般的な山椒とは異なる、上品で奥深い香りが特徴です。辛味と痺れもちょうどよく、料理の味を引き立て、後味もスッキリとさせてくれます。

「高原山椒」は、地元ではウナギや焼き鳥などに使われることが多いそうですが、ピザやパスタなど、洋食にも合うそうです。ぜひ、色々な料理で試して、その魅力を味わってみてください。

また、今回の取材を通して、飛騨高山の「メイド・バイ飛騨高山」認証制度について知ることができました。地元の伝統を守りながら、新しい文化を生み出す取り組みは、とても素晴らしいと思いました。

出典：高山市

出典：高山市

出典：高山市

出典：高山市

更新のあったまとめ

【クーポン】サンワダイレクト製プロジェクタースタンド：快適な視聴環境を

サンワダイレクトのプロジェクタースタンドは、高さ調整可能で、様々なプロジェクター...

0 | 28

【クーポン】サンワダイレクト 10000mAh モバイルバッテリー：軽量・急速充電

サンワダイレクトの10000mAhモバイルバッテリーは、Type-CとUSB-A...

0 | 27

【クーポン出てる】サンワダイレクト LEDノートパソコンライト：作業環境を快適に

サンワダイレクトのクリップ式LEDライトは、ノートパソコンでの作業を快適にする便...

0 | 16

【クーポン出てる】サンワダイレクトプロジェクタースタンド：卓上から天井へ自由自在

サンワダイレクトのプロジェクタースタンドは、卓上だけでなく天井投影も可能。角度調...

0 | 19

【クーポン出てる】Apple「探す」対応！サンワダイレクト紛失防止タグ

サンワダイレクトの紛失防止タグは、Apple「探す」アプリに対応し、iPhone...

0 | 17

【クーポン出てる】サンワダイレクトのデスクオーガナイザー：快適なデスク環境を

スチール製で耐久性のあるサンワダイレクトの卓上収納オーガナイザーは、引き出し、ブ...

0 | 18

【クーポン出てる】サンワダイレクト2WAY LEDライト：壁掛けもハンディも

サンワダイレクトの充電式LEDライトは、壁掛けとハンディの2WAY仕様。調光・調...

0 | 18

1/15 タイムセール価格・エレコムApple Watchバンド：ミラネーゼでスタイリッシュに

エレコムから登場したApple Watch用ステンレスミラネーゼバンドは、洗練さ...

0 | 32

1/15 タイムセール価格・エレコム薄型モバイルバッテリー：5000mAhで日常を快適に

エレコムの5000mAhモバイルバッテリーは、薄型軽量で持ち運びやすく、Type...

0 | 30

1/15 タイムセール価格・エレコムUSB-Cハブ：多機能性と利便性を両立

エレコムの6in1 USB-Cハブは、100W PD対応、4K60Hz HDMI...

0 | 16

1/15 タイムセール価格・iPad Air 11インチ(M2)用エレコム製フィルムレビュー

エレコムのiPad Air 11インチ(M2) 2024年モデル用フィルムは、指...

0 | 27

1/15 タイムセール価格・エレコムLightningイヤホン：手軽に音楽と通話を楽しもう

エレコムのLightning接続イヤホンは、iPhoneユーザーに最適。コンパク...

0 | 25

【ダイヤ遅延】東武伊勢崎線で人身事故、運転見合わせ続く

2025年1月15日、東武伊勢崎線の野州山辺〜韮川駅間で人身事故が発生し、運転見...

0 | 43

世界のディーゼルエンジンメーカー産業分析レポート、シェア、トレンド概要 - 2024-2036年予測

ディーゼルエンジンは内燃機関であり、機械的圧縮によるシリンダー内の空気温度の上...

0 | 23

直木賞候補！朝倉かすみ著『よむよむかたる』：読書会が照らす人生の温もり

小樽を舞台にした、高齢者読書会を巡る心温まる物語『よむよむかたる』。読書を通し、...

0 | 39

直木賞候補『藍を継ぐ海』：時を超えて心に響く物語

伊与原新氏の最新作『藍を継ぐ海』は、科学と人間ドラマが織りなす感動的な短編集です...

0 | 22

芥川賞候補に竹中優子著『ダンス』：職場と心の葛藤を描く物語

竹中優子さんの小説『ダンス』は、職場の人間関係と自己の感情が複雑に絡み合う様子を...

0 | 17

芥川賞候補に！乗代雄介著『二十四五』：喪失と再生の物語

芥川賞候補にもなった乗代雄介氏の『二十四五』は、亡き叔母の記憶を辿る旅を描き、喪...

0 | 22

芥川賞候補！鈴木結生著『ゲーテはすべてを言った』：読書体験と学術的冒険

鈴木結生氏の小説『ゲーテはすべてを言った』は、日常に潜む意外な発見から始まる学術...

0 | 24

【火事】山梨県笛吹市で車両火災発生！「隣に石和健康ランドの燃料タンクらしき物があり現場は一触即発」

山梨県笛吹市石和町で車両火災が発生し、近隣の石和健康ランドの燃料タンクへの延焼の...

0 | 73

グルメの新着

ペヤング超大盛やきそば12個入り！満腹感と満足感をあなたに

大人気ペヤング超大盛やきそばが12個セットで登場！ボリューム満点の麺とクセになる...

0 | 75

1/13 タイムセール価格【Amazon限定】綾鷹茶葉のあまみ2LPET：お得なまとめ買い

Amazon限定の綾鷹茶葉のあまみ2LPET8本セットがお得な価格で登場。まろ...

0 | 64

1/13 タイムセール価格でより身近に！キリン生茶ほうじ煎茶ラベルレス：香ばしさと手軽さを両立

キリン生茶のほうじ煎茶ラベルレスは、香ばしい風味と環境への配慮を両立したペット...

0 | 76

1/13 タイムセール価格でお求めやすく！糖質ゼロで本格的なうまさ！パーフェクトサントリービール

サントリーが誇る醸造技術を結集したパーフェクトサントリービールは、糖質ゼロであり...

0 | 51

1/11タイムセール価格♪綾鷹ラベルレス：爽快なうまみ、手軽に楽しめる

コカ・コーラの綾鷹から、ラベルレスの茶葉のあまみが登場。環境にも配慮しつつ、手軽...

0 | 119

1/11タイムセール価格♪カゴメ糖質オフ野菜ジュース：健康的な選択肢

カゴメの糖質オフ野菜ジュースは、16種類の野菜を使用し、糖質を抑えながらも食物繊...

0 | 145

アクセスランキング

せきねもん給付金の注意喚起!お金配り当選者/仮想通貨投資の評判まとめ

せきねもんこと関根義光は、株式会社BLITZ Marketing及び仮想通貨取引...

0 | 236291

セブンプロジェクトの評判や口コミは？怪しい投資詐欺の真実

7プロジェクト(セブンプロジェクト)と呼ばれる副業投資ビジネスが最近流行っている...

0 | 8934

【事故】岡山県備前市で大型トラックが民家に突入、国道2号で事故

岡山県備前市伊部で、国道2号線沿いの民家に大型トラックが突っ込む事故が発生しまし...

0 | 282

【動画】静岡県沼津市　覚せい剤所持の男女2人を逮捕！　盗難車で逃走、周囲の車に突撃して突破図る

　沼津署は13日、公務執行妨害の疑いで、住所不定職業不詳の男（38）を、公務執行...

0 | 7770

【事故】東北道岩槻IC付近でトラック横転事故発生、現場の状況

1月14日に東北道岩槻IC付近で発生したトラック横転事故に関する詳細情報です。現...

0 | 257

【106巻】青山剛昌の名探偵図鑑

名探偵コナンに描かれた名探偵図鑑をまとめてみました。現在【106巻】まで発売さ...

1 | 176393

新着ニュース

「＝LOVE/≠ME/≒JOY」メンバーの新たな抱負発表！振袖姿で盛り上がる二十歳のつどい #指原莉乃 #イコールラブ #ノットイコールミー

指原莉乃プロデュースのアイドルグループが贈る「二十歳のつどい」で、メンバーたちが...

STU48の新シングル「地平線を見ているか？」がデビュー！感動のMVも公開！ #STU48 #地平線を見ているか？ #曽川咲葵

STU48の11thシングル「地平線を見ているか？」が本日発売！センター曽川咲葵...

Kalafinaが7年ぶりに蘇る！復活ライブ生放送決定 #日テレプラス #Kalafina #復活ライブ

Kalafinaの待望の復活ライブ『Kalafina Anniversary L...

新番組『推し推せ！の全推し！』が東京MXで放送開始！ #推し推せ14 #ちゃんぴおんず #推され人

新番組『推し推せ！の全推し！』が1月24日から東京MXで放送！MCはちゃんぴおん...

シンガーソングライターのナツノコエが待望の新曲「はらりら」MVを公開 #ナツノコエ #はらりら #シンガーソングライター

ナツノコエが新曲「はらりら」のMVを公開！儚い追憶を描いたこの楽曲は、彼の5周年...

天川はのの限定ボイス付きクレカが登場！推し活がもっと楽しくなる #天川はの #ナッジ #クレジットカード

VTuber天川はのさんの公式クレジットカードが登場！推し活が日常の買い物で実現...

Awairo、待望の1stアルバム「グラデーション」を2025年にリリース！ #Awairo #グラデーション #リリースパーティ

人気音楽ユニットAwairoが初のアルバム「グラデーション」を2025年に発表。...

白迦が新曲「Beautiful Shapes」を発表！冬の都市への想いを込めた作品 #パソコン音楽クラブ #白迦 #BeautifulShapes

白迦が2ndシングル「Beautiful Shapes」をリリース。プロデュース...

0.1gの誤算が贈る水田魔梨BD＆年越しライブ特番がニコ生で放送決定！ #0.1gの誤算 #水田魔梨 #BirthdaySpecial

V系バンド「0.1gの誤算」が新年を祝う特番を放送！水田魔梨の誕生日ライブ映像を...

中川昌利、移籍後の新シングル「硝子色の街、恋人」に込めた思いとは？ #中川昌利 #硝子色の街 #ポップミュージック

多才なシンガーソングライター、中川昌利が移籍後の新シングル「硝子色の街、恋人」を...

TVアニメ『誰ソ彼ホテル』から新登場のクラフトジンジャーヱールとグッズ情報 #誰ソ彼ホテル #クラフトジンジャー #アクリルコンプレックス

アニメ『誰ソ彼ホテル』の世界観を感じられる、黄昏ホテル謹製クラフトジンジャーヱー...

DECO*27と山中拓也が贈る「MILGRAM」新作MV公開！囚人たちの魅力とは #MILGRAM #DECO*27 #山中拓也

DECO*27と山中拓也がタッグを組んだ視聴者参加型音楽プロジェクト「MILGR...

LINEマンガの人気オリジナル作品二つがAnimeJapan 2025のアニメ化...

KIM SOO HYUN 日本公式ファンクラブリニューアルオープンのお知らせ #キム・スヒョン #日本公式ファンクラブ #アジアツアー

韓国の人気スター、キム・スヒョンの日本公式ファンクラブがリニューアル。最新情報や...

道端アンジェリカが振り返る人生の迷走と現在の成功に迫る特集 #ABEMA #ダマってられない女たち #道端アンジェリカ

道端アンジェリカが恐喝疑惑事件の真相とその時期の心境、本当の自分を見失った過去を...

「狼少年真神くん」第1巻が1月20日に発売、長瀞町でイベント開催！ #狼少年真神くん #青井ぬゐ #長瀞町

青井ぬゐの新作『狼少年真神くん』第1巻が1月20日に登場。舞台となる長瀞町での記...

「俺だけレベルアップな件: Unlimited」第二シーズンで広がるデジタル世界 #俺だけレベルアップな件 #アニメーション #SL:U

ウェブ小説から始まり今やグローバルなファンを持つ「俺だけレベルアップな件」が、第...

2025年2月16日に草月ホールで開催される特別ライブ『僕らの10年間』と『疑心暗鬼大喜利バトル』の詳細 #草月ホール #大喜利 #公演情報

2025年2月16日に草月ホールで行われる特別ライブ『僕らの10年間』と『疑心暗...

日本初の映画専門チャンネルBS10が特別編成！新番組が目白押し！ #BSJapanext #舘ひろし #加藤浩次

新たに生まれ変わったBS10で映画・ドラマの日が開催。舘ひろしや加藤浩次がMCを...

新たに111種類から選べるdōzoのユニークギフトテーマ5種が登場！ #ソーシャルギフト #ギフトテーマ #dōzo

ソーシャルギフトサービス「dōzo」が、2025年1月15日に新しいギフトテーマ...

カテゴリ一覧

こんにちは！私のブログにようこそ。ここでは、芸能ニュースや最新の漫画、アニメ、ゲーム、グルメ情報など、さまざまなトピックについてお届けしています。日々の生活の中で感じたことや、気になる最新情報を共有しながら、皆さんと一緒に楽しんでいければと思っています。私自身、エンターテインメントが大好きで、新しい作品やトレンドを追いかけるのが趣味です。皆さんと共に情報をシェアし、楽しみを分かち合える場になれば嬉しいです。どうぞよろしくお願いします！

話題のキーワード

タグ一覧へ

公式アカウント

まとめまとめ@最新ニュースの公式

Twitterをフォローして、編集部が厳選した最新記事をチェックしよう！

@matomame3をフォロー♪