鹿児島県日置市に拠点を置く、創業180年の歴史を持つ西酒造株式会社から、待望の焼酎が誕生しました。それは、「別誂仕込」シリーズの第5弾となる「本格焼酎No.005 焼芋焼酎」です。

「別誂仕込」は、蔵と飲み手を繋ぐECサイト「蔵直CLUB」限定で販売されている、特別な原料や製法で造られた焼酎のブランド。今回発売される「本格焼酎No.005 焼芋焼酎」は、358本限定という希少性も魅力です。

この焼酎の最大の特徴は、原料に鹿児島県産「黄金千貫」の焼き芋を使用している点にあります。一般的に、焼き芋といえば「紅はるか」や「安納芋」のように、高い糖度が特徴の品種が用いられることが多いですが、西酒造の杜氏たちは、焼酎造りに最適な品種として「黄金千貫」を選びました。

「黄金千貫」は、でんぷん価が高く、焼酎造りに適した品種として知られています。西酒造の代表銘柄である「富乃宝山」などにも多く用いられており、その豊かな風味と高い糖度が特徴です。

しかし、焼酎造りにおいては、単に焼き芋として美味しい品種よりも、「黄金千貫」のようなでんぷん価の高い品種の方が適しているのです。西酒造では、収穫されたばかりの新鮮な「黄金千貫」を厳選して使用しています。

「本格焼酎No.005 焼芋焼酎」は、単に黄金千貫を焼いて焼酎にしたわけではありません。甘味と旨味のバランスを追求し、5年の歳月をかけて、独自の製法を確立しました。

その製法の核となるのが、3日間のキュアリングと115日間の低温貯蔵です。キュアリングは、収穫後のサツマイモを一定期間保管することで、酵素を活性化させ、甘味を増す効果があります。さらに、傷口を乾燥させて病原菌の侵入を防ぎ、品質向上にも貢献しています。

その後、西酒造の低温貯蔵庫で115日間熟成させることで、でんぷんが糖化し、甘味と旨味がさらに増していきます。低温貯蔵は、さつまいもの貯蔵に適した温度と湿度を保ち、光を遮断することで、ゆっくりと熟成を進めていきます。

これらの工程を経て完成した「本格焼酎No.005 焼芋焼酎」は、黄金千貫ならではの香ばしい香りと、濃厚な甘味が特徴です。ロックや水割りでいただくことで、その豊かな風味を存分にお楽しみいただけます。

西酒造は、今後も蔵ならではの味わいが詰まったお酒や食を提供していくことを目指しています。今回の「本格焼酎No.005 焼芋焼酎」は、西酒造の挑戦とこだわりが詰まった、まさに至極の一品です。

西酒造の「別誂仕込」シリーズ第5弾となる「本格焼酎No.005 焼芋焼酎」は、単なる焼酎とは一線を画す、まさに「特別なもの」だと感じました。

まず、原料へのこだわりが素晴らしいです。焼酎造りに適した「黄金千貫」を使用するという点に、西酒造の焼酎に対する深い知識と情熱を感じます。さらに、単に焼いて焼酎にするのではなく、3日間のキュアリングと115日間の低温貯蔵という独自の製法を取り入れることで、焼芋本来の甘みと旨味を最大限に引き出している点も印象的です。

5年の歳月をかけて開発されたという背景も、この焼酎の特別な価値を高めています。試行錯誤を繰り返しながら、理想の焼酎を追求する西酒造の姿勢に、敬意を表したいです。

記事を読み進める中で、西酒造が「蔵と飲み手を繋ぐ」という理念を大切にしていることを知りました。「蔵直CLUB」を通じて、これまで蔵人しか味わえなかったような特別な焼酎を、一般の消費者にも提供しようという姿勢は、とても素晴らしいと思います。

「本格焼酎No.005 焼芋焼酎」は、358本限定という希少性も魅力です。特別な焼酎を手に入れる喜びは、きっと格別でしょう。

焼酎の味わいは、記事を読むだけでも想像できます。黄金千貫の香ばしい香り、濃厚な甘み、そしてまろやかな口当たり。ロックや水割りで、ゆっくりと味わいたいものです。

西酒造は、「本格焼酎」だけでなく、「ウイスキー」「ワイン」「日本酒」など、幅広い酒造りに取り組んでいます。今後も、西酒造がどんな新しいお酒を生み出してくれるのか、とても楽しみです。

今回の「本格焼酎No.005 焼芋焼酎」は、西酒造の伝統と革新が融合した、まさに「至高の焼酎」と言えるでしょう。ぜひ、一度味わってみたいものです。