【グルメ】「生ハンバーグ」「レアハンバーグ」日本中で大流行 『おれは食えない…』

生ハンバーグとは、焼かれる前のハンバーグのことです。レアハンバーグは、中が赤い状態で提供されるハンバーグで、生焼けのハンバーグとも呼ばれます。

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生ハンバーグとは、焼かれる前のハンバーグのことです。レアハンバーグは、中が赤い状態で提供されるハンバーグで、生焼けのハンバーグとも呼ばれます。
ハンバーグは挽肉から作るため、動物の種類に関わらず、挽肉に付着している病原体が中心部まで入ってしまいます。多くの病原体は、75℃で1分間以上の加熱で死滅するので、中心部まで、火を通すことが重要です。
生焼けのハンバーグを食べると、腸管出血性大腸菌(O157など)による食中毒の危険性があります。特に、豚肉は生のまま食べると嘔吐や下痢などを起こす可能性が高くなります。
ハンバーグが生焼けかどうかの見分け方は、両面をしっかりと焼いたら、竹串などを指して中から出てくる肉汁の色をチェックすることです。もし赤みを帯びた肉汁が出てきたらまだ生焼けの状態なので、肉汁が透明になるまで焼きましょう

Twitterより

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