2024年11月14日更新

農人-note- 松本城 RYOZOVISION

松本城下町で味わう殿様朝食！「農人-note-」がオープン

築60年の古民家を改装した「農人-note-」が松本市にオープン。地元食材にこだわった豪華な朝食、ランチ、そして水曜限定のディナーコースを提供。信州の伝統と現代のセンスが融合した、忘れられない食体験を堪能できます。

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こういうこと

■ 長野県松本市に、地元食材をふんだんに使用した朝食、ランチ、そして水曜限定ディナーを提供する「農人-note-」がオープンしました。

■ 築60年の古民家を改装した店内は、松本の歴史と文化を感じさせる落ち着いた雰囲気で、厳選された食材を使ったこだわりの料理が楽しめます。

■ 「殿様朝食」をコンセプトに、信州の伝統と現代の感性が融合した、忘れられない食体験を提供することで、地域活性化にも貢献しています。

松本城下町で味わう殿様朝食！「農人-note-」がオープン

長野県松本市の中町に、地元食材をふんだんに使用した新しい飲食店「農人-note-」がオープンしました。築60年の古民家を改装した店内は、落ち着いた雰囲気で、松本の歴史と文化を感じさせます。コンセプトは「All Day "TONOSAMA" Breakfast」。厳選された地元産の食材を用いた、まさに殿様気分を味わえる豪華な朝食、ランチ、そして水曜限定のディナーが楽しめます。

朝食メニューは、和食と洋食の2種類。和食は、肉と魚の主菜、地元野菜の副菜3品、こだわりのだし巻き卵、漬物3種、そして注文後に土鍋で炊いた信州米がセットになっています。洋食は、季節の果実をたっぷり使ったフレンチトースト、自家製サルシッチャ、季節の野菜のスープなどが堪能できます。いずれも2000円（税別）と、価格以上の満足感を得られる内容となっています。

水曜日の夜には、完全予約制で6名様限定のディナーコース「Matsumoto tasting course (11品)」を提供。10000円（税別）と、価格は高めですが、信州料理家・竹下涼氏による、松本の食材を贅沢に使用した特別なコースです。

食材へのこだわりは徹底しており、松本一本葱や安曇野放牧豚、そして地元の蔵で造られた味噌や醤油など、松本の豊かな自然と歴史が凝縮された食材が使用されています。これらの食材は、単なる美味しさだけでなく、松本の食文化そのものを伝える大切な要素となっています。

「農人-note-」を運営するのは、RYOZO VISION株式会社。同社は、東京で複数の飲食店を成功に導いた経験を持つ猿田伸幸氏が、故郷・松本に貢献したいという思いから設立されました。社名には、松本城を守った市川量造氏の名前が込められており、地域への深い愛情と責任感が感じられます。

「農人-note-」は、単なる飲食店ではなく、松本の魅力を国内外に発信する拠点としての役割も担っています。地元の食材、歴史、文化を丁寧に伝え、訪れた人々に忘れられない体験を提供することで、地域社会の発展に貢献していきます。

「農人-note-」を取材し、その魅力を深く知ることができ、非常に感銘を受けました。単なる飲食店という枠を超え、地域活性化への強い意志と、食材や歴史、文化への深い愛情が感じられる空間でした。

特に印象的だったのは、食材へのこだわりです。松本一本葱の歴史や安曇野放牧豚の育成方法など、生産者の方々の努力と情熱が料理を通して伝わってきました。料理長である竹下涼氏の、地元への深い理解と、それを表現する技術の高さが際立っていました。

「殿様朝食」というコンセプトも秀逸です。贅沢な朝食を味わうことで、日々の疲れを癒し、明日への活力を得られるだけでなく、松本の豊かな文化に触れ、その魅力を再認識できる機会を提供していると感じます。

また、RYOZO VISION株式会社の猿田社長の、故郷への貢献という強い想いと、東京での成功経験を活かして地域を盛り上げようとする姿勢にも共感しました。市川量造氏へのオマージュである社名にも、地域への深い敬意が込められています。

「農人-note-」は、単なる飲食店にとどまらず、地域と観光客を繋ぐハブとしての役割を果たし、松本の魅力を世界に発信する上で重要な存在になると確信しています。今後ますますの発展を期待し、応援していきたいと感じました。

ここがミソ

注目すべき点はこちらです。

Q. 「農人-note-」のコンセプトは何ですか？

A. 「All Day "TONOSAMA" Breakfast」です。殿様気分で松本の食材を堪能できる朝食をコンセプトにしています。

Q. どのような料理が提供されていますか？

A. 和食、洋食の朝食セットの他に、水曜限定で地元食材を使った11品コースのディナーも提供しています。

Q. 使用されている食材の特徴は？

A. 松本一本葱や安曇野放牧豚など、地元産の厳選された食材を使用しています。発酵調味料も地元産を使用するなど、素材へのこだわりが感じられます。

Q. お店の場所はどこですか？

A. 松本市中央３−３−５、女鳥羽川沿いの築60年の古民家を改装した店舗です。

Q. 営業時間は？

A. 朝食は7:00～10:30（LO 9:30）、ランチは11:30～15:00（LO 13:30）です。水曜日はディナーのみ営業で、完全予約制です。

Q. 運営会社はどこですか？

A. RYOZO VISION株式会社です。

Q. RYOZO VISION株式会社の社名の由来は？

A. 松本城の買い戻しに尽力した市川量造氏に由来します。地域の歴史と文化への敬意を表しています。

Q. ディナーコースについて教えてください。

A. 水曜日の夜限定、完全予約制で6名様限定の「Matsumoto tasting course」を提供。信州料理家の竹下涼氏が考案した、松本の味覚を堪能できる11品コースです。

Q. 価格帯はどのくらいですか？

A. 朝食セットは2000円（税別）、ディナーコースは10000円（税別）です。

Q. 予約方法は？

A. お店のウェブサイトまたは電話でご予約ください。ディナーは完全予約制です。

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みんなが思いそうなこと

💬地元の食材をふんだんに使った料理、本当に美味しかったです！またすぐに訪れたいです！

💬お店の雰囲気がとても素敵でした。古民家を改装した店内は、落ち着いた雰囲気でリラックスできました。

💬朝食とは思えないほどの豪華さ！大満足でした。特にだし巻き卵が絶品でした。

💬松本一本葱の味が忘れられません。こんなに美味しい葱は初めて食べました。

💬水曜日のディナーコース、ぜひ予約したいです！松本の食材を堪能できるなんて、楽しみです。

💬サービスも素晴らしかったです。スタッフの方々の笑顔と丁寧な対応に癒されました。

💬落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと食事を楽しめました。特別な時間を過ごせました。

💬価格以上の価値がありました。また機会があれば、友人と一緒に行きたいです。

💬和食も洋食もどちらも美味しくて、迷ってしまいました。次は両方食べてみたいです。

💬お店の外観も素敵で、思わず写真に収めてしまいました。インスタ映え間違いなしです！

💬土鍋で炊いたご飯が、本当に美味しかったです。ふっくらと炊き上がっていて、感動しました。

💬フレンチトーストも絶品でした。季節の果物がたっぷりで、見た目も美しいです。

💬地元産の食材を使った料理は、どれも新鮮で美味しかったです。素材の味がしっかり感じられました。

💬松本の魅力を再発見できました。また松本を訪れた際には、必ず寄りたいお店です。

💬家族連れでも安心して利用できる雰囲気でした。子連れでも歓迎してくれるのが嬉しいです。

💬落ち着いた空間で、ゆっくりと食事を楽しめました。デートにも最適なお店だと思います。

💬スタッフの方々の対応が親切で、気持ちよく食事ができました。また訪れたいです。

💬地元の食材へのこだわりが感じられ、とても好感が持てました。

💬朝食のボリュームもちょうど良かったです。お腹いっぱいになりました。

💬料理だけでなく、器にもこだわっていて、目でも楽しめました。

💬お店のコンセプトである「殿様朝食」にふさわしい、贅沢な体験でした。

💬松本を訪れる際には、ぜひ「農人-note-」に立ち寄ってみてください。

💬素晴らしい体験でした！友人にもおすすめしたいと思います。

💬また松本へ来た際は、必ず再訪したいです！

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Q. 「農人-note-」のコンセプトは何ですか？

Q. どのような料理が提供されていますか？

Q. 使用されている食材の特徴は？

Q. お店の場所はどこですか？

Q. 営業時間は？

Q. 運営会社はどこですか？

Q. RYOZO VISION株式会社の社名の由来は？

Q. ディナーコースについて教えてください。

Q. 価格帯はどのくらいですか？

Q. 予約方法は？

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