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2025年03月18日更新
川越プリンスホテル ぐるりこ® ASTRAFOODPLAN

川越プリンスホテルで「埼玉県フェア」開催！食品ロス削減に貢献する『ぐるりこ

川越プリンスホテルでは、10月1日から11月30日まで「埼玉県フェア～秋の収穫祭～」を開催。埼玉県産の食材をふんだんに使用したメニューに加え、食品ロス削減に貢献する『ぐるりこ®』を使用した特別メニューが登場します。埼玉県産の食材の魅力を味わいながら、サステナビリティについて考

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川越プリンスホテルで「埼玉県フェア」開催！食品ロス削減に貢献する『ぐるりこ®』を使用した特別メニューが登場

埼玉県川越市にある川越プリンスホテルでは、2024年10月1日から11月30日までの期間、「埼玉県フェア～秋の収穫祭～」を開催します。このフェアでは、埼玉県の豊かな食文化を体験できる様々なメニューが提供されます。

特に注目すべきは、フードテックベンチャーのASTRA FOOD PLAN株式会社が開発した『ぐるりこ®』を使用した特別メニューです。『ぐるりこ®』とは、規格外農作物や野菜の端材などを乾燥・粉末化した食品パウダーの総称で、栄養価が高く、香りや旨みが凝縮されているのが特徴です。

今回のフェアでは、埼玉県の「かくれフードロス」と呼ばれる、一般的に食品ロスとして認識されていない野菜の端材などが『ぐるりこ®』として生まれ変わり、シェフの創意工夫によって、新たな魅力を引き出したメニューに生まれ変わります。

例えば、ブッフェレストラン「エトワール」では、埼玉県産豚肉の低温調理にニンジン『ぐるりこ®』入り野菜ソースをかけた一品や、埼玉県産豚肉のミラノ風カツレツにタマネギ『ぐるりこ®』入りエスパニョールソースをかけた一品などが楽しめます。和食「むさし野」では、タマネギ『ぐるりこ®』入り埼玉県産三元豚のカツと秩父味噌の組み合わせを楽しむことができます。中国料理「古稀殿」では、ゴボウ『ぐるりこ®』を使った広東風中華粥が味わえます。

これらのメニューを通じて、参加者は埼玉県の食材の美味しさを堪能しながら、食品ロス削減の重要性について考える機会を得られます。

このフェアは、埼玉県とASTRA FOOD PLAN株式会社、そして川越プリンスホテルが連携して開催するもので、食品ロス削減だけでなく、食を通じて埼玉県の魅力を発信し、サステナビリティやSDGsについて考えるきっかけを提供することを目的としています。

川越プリンスホテルの総支配人である三宅康晴氏は、このフェアを通して、お客さまに埼玉県の食材の魅力を存分に味わってもらい、笑顔と非日常空間を提供したいと考えています。また、ASTRA FOOD PLAN株式会社の代表取締役社長である加納千裕氏は、『ぐるりこ®』を通じて、食品ロス削減に貢献し、多くの人にその美味しさを知ってもらうことを目指しています。

『ぐるりこ®』は、タマネギ、ニンジン、ゴボウなど、埼玉県の様々な食材から作られており、家庭でも手軽に使える時短調味料としても注目されています。今回のフェアを通じて、より多くの人が『ぐるりこ®』を知り、食品ロス削減への意識を高めることが期待されます。

川越プリンスホテル「埼玉県フェア～秋の収穫祭～」は、美味しい料理を味わいながら、サステナビリティについて学ぶことができる貴重な機会です。川越観光の際には、ぜひ足を運んでみてください。
川越プリンスホテルで開催される「埼玉県フェア～秋の収穫祭～」は、単なるグルメイベントではなく、食を通して地域の魅力を発信し、サステナビリティへの意識を高めるという重要な役割を担っていると感じました。

特に、『ぐるりこ®』を使用したメニューの試みは、食品ロス削減という社会問題への積極的な取り組みを示しており、非常に素晴らしい試みだと感じます。規格外農作物や野菜の端材といった、これまで廃棄されてきた食材が、独自の技術によって高付加価値な食品パウダーへと生まれ変わり、新たな美味しさを生み出している点は、まさにサステナビリティの象徴と言えるでしょう。

『ぐるりこ®』は、単に食品ロスを減らすだけでなく、栄養価が高く、香りや旨みが凝縮されているという点で、食の質を高める可能性も秘めていると感じます。今後、家庭でも手軽に使える調味料として普及していくことで、食卓に新たな彩りを添え、同時に食品ロス削減の意識を高める効果も期待できるのではないでしょうか。

また、川越プリンスホテルが地元の食材や企業と連携し、地域貢献に取り組んでいる点も高く評価できます。都心からアクセスしやすい立地でありながら、小江戸川越の雰囲気を味わえる環境も魅力的です。観光客だけでなく、地元住民にとっても、埼玉県の魅力を再認識できる機会となるでしょう。

今回のフェアを通して、参加者は埼玉県の食材の美味しさを堪能しながら、食品ロス削減の重要性について考える機会を得られるだけでなく、地域社会との繋がりを実感できるはずです。食を通じて地域を活性化させ、持続可能な社会の実現を目指すという取り組みは、私たち一人ひとりが意識すべき課題であり、今回のフェアは、その意識を高めるきっかけを与えてくれる貴重な機会と言えるでしょう。

今後、このような取り組みがより広がり、社会全体で食品ロス削減への意識が高まれば、より持続可能な社会の実現に繋がるのではないかと期待しています。

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